Отруєння сиром – симптоми і лікування

Сир – це один з найбільш популярних молочних продуктів. Він не тільки є смачним продуктом, але і містить в собі цілий ряд корисних речовин. Однак слід пам’ятати про те, що сир є швидкопсувним продуктом, а тому існує йязикурність отруєння при його вживанні.

Про корисні властивості продукту

Сир – це білковий концентрований продукт, який характеризується високою засвоюваністю, а тому його рекомендують для дітей, починаючи з шестимісячного віку. У ньому міститься широкий спектр корисних амінокислот, що дозволяють поліпшити роботу травної та кровоносної систем організму.

У сирі міститься ряд вітамінів і мінералів, що дозволяє вважати його одним з найбільш корисних продуктів для зміцнення зубів і кісток.

Яка йязикурність отруєння сиром

Багатьох любителів кисломолочних продуктів цікавить питання, чи можна отруїтися сиром. На жаль, крім своїх корисних властивостей, сир в деяких випадках може зіпсуватися і стати причиною отруєння. Особливо часто отруєння сиром спостерігається в теплу пору року. Під впливом високих температур починається активне розмноження шкідливих бактерій, які можуть стати причиною інтоксикації організму.

Як визначити свіжість сиру

Основними факторами визначення якості продукту є запах і зовнішній вигляд. Тому першим, на що слід звернути увагу при купівлі будь-якого, навіть знежиреного сиру, є термін його придатності.

Важливо! Не варто купувати прострочений сир або ж продукт, термін реалізації якого добігає кінця. Деякі люди вважають, що якщо сир прострочений на день-два, то він не встигає прокиснути, а тому не здатний принести шкоди організму. Однак така економія може закінчитися вельми плачевно.

Переконавшись в тому, що термін реалізації продукту не підходить до кінця, слід переконатися, що у нього відсутні деякі ознаки. Розглянемо, як визначити свіжість продукту. Якщо сир зіпсувався, то можна помітити:

  • Лепкий, слізеобразние наліт;
  • Неприємний запах;
  • Невластивий таким продуктам смак;
  • Незвичайний колір і цвіль;
  • Наявність бульбашок на поверхні.

Важливо! Деякі господині вважають, що якщо трохи зіпсувала сир обробити термічно, то даний продукт можна буде вживати в їжу. Це не так, оскільки бактерії і грибки, які встигли розвинутися в продукті, зберігаються і після впливу високих температур.

Причини можливого отруєння

Основні причини, за якими може статися отруєння сиром наступні:

  • Однією з основних причин є вживання простроченого продукту. Якщо сир зіпсувався, то його не можна вживати навіть для приготування інших страв.
  • Порушення технологічного процесу виробництва продукту. Дуже важливим в процесі виробництва сиру є температурний режим.
  • Неправильна термічна обробка. У процесі приготування сиру необхідно суворе дотримання температурного режиму.
  • Недотримання правил зберігання. Якщо зберігання продукту проводилося не відповідно до правил, то він не годиться для використання навіть в тому випадку, якщо термін його придатності не закінчився. Зберігання сиру може тривати не більше 3 днів в умовах холодильника.

Порада! Не варто купувати продукт, якщо термін його придатності перевищує три доби. Це говорить про вміст у ньому консервантів.

Отруєння сиром – як це відбувається

Отруєння виникає через бактерій, які присутні в зіпсованому продукті. Ступінь тяжкості інтоксикації, а також симптоми і наступні методики лікування безпосередньо залежать від виду даних мікроорганізмів.

Розглянемо докладніше бактерій, які здатні викликати отруєння сиром:

  • Стафілокок. Даний паразит може потрапити в продукт ще на етапі його приготування. Відмітною симптомом в даному випадку є слабкість, яка перетікає в неможливість пересуватися. Підвищення температури при цьому не відбувається.
  • Шигелла. Це паличка гострої дизентерії. Вона може потрапити в організм при вживанні сиру, який був виготовлений з низькоякісної сировини. Про отруєння шигеллой може свідчити здуття живота, знижений тиск, зневоднення організму.
  • Сальмонела. Може потрапити в сир в разі порушення технологічного процесу при його виготовленні. Небезпека даної бактерії в тому, що вона не впливає на смакові якості продукту. Симптоми отруєння з’являються вже через три години після того, як продукт потрапляє в організм. Можлива поява лихоманки з блювотою. Пронос від сиру також може виникати при отруєнні сальмонелою.

симптоматика отруєння

При наявності харчового отруєння, симптоми у дорослих виникають досить швидко. Основні з них:

  • різко підвищується температура і поява гарячкового стану;
  • сильна слабкість;
  • діарея, що супроводжується болем;
  • напади блювоти;
  • коліки і гострі спазми в животі.

Важливо! Ключовим фактором у визначенні причини інтоксикації є продукти, що вживаються людиною протягом минулої доби. Дана інформація дозволяє поставити швидкий діагноз, почавши своєчасну терапію. При наявності перших симптомів інтоксикації необхідно негайно звернутися за професійною допомогою.

Як лікувати отруєння сиром

Існує кілька ступенів тяжкості подібних харчових отруєнь. Терапія проводиться в залежності від них. При наявності у хворого середнього та тяжкого ступеня отруєння, він підлягає негайної госпіталізації. Якщо ж інтоксикація має легку форму, то лікування може проводитися і в домашніх умовах, для чого необхідно дотримуватись рекомендацій лікаря.

При наявності перших симптомів отруєння необхідно зробити наступне:

  • вживати велику кількість рідини для якнайшвидшого очищення організму;
  • при відсутності діареї необхідно очистити шлунок за допомогою клізми, наповненою теплою водою;

Порада! Ні в якому разі не слід приймати закріплюють препарати.

  • при підвищенні температури необхідно прийняти закріпні кошти;
  • підсолена вода є відмінним засобом для відновлення мікрофлори;
  • для зниження інтоксикації слід прийняти адсорбент (активоване вугілля);
  • також людині необхідний спокій.

 

Вищеописані заходи слід прийняти якомога швидше. Тільки в такому випадку ви зможете уникнути ускладнень і прискорити одужання.

Випадки отруєння сиром у дітей

При наявності отруєння у дітей точне визначення терміну інтоксикації є досить складним. При наявності легкої форми отруєння присутні наступні симптоми:

  • слабкість;
  • алергія;
  • відсутність апетиту;
  • діарея;
  • блювота;
  • коліки в животі;
  • підвищення температури;
  • потемніння сечі;
  • тахікардія;
  • зниження тиску.

Важливо! Навіть при наявності декількох вищеописаних симптомів необхідно негайно викликати швидку. При дитячих отруєннях дуже важливою є своєчасна реакція. Якщо вчасно не відреагувати на симптоми отруєння, то можливе істотне погіршення стану дитини, аж до загрози життю.

Для лікування дітей застосовуються ті ж методики, що і для дорослих. Відрізняються лише дозування, в яких необхідно використовувати препарати. Визначати курс лікування повинен тільки фахівець, враховуючи стан хворого. У разі легкої інтоксикації, лікарі швидкої зазвичай дають необхідні рекомендації і виписують направлення до дільничного.

Як харчуватися після отруєння

Оскільки в перші дні після отруєння організм ще ослаблений, то необхідно уникати вживання важкої їжі. Тому тут слід дотримуватися цілий ряд рекомендацій:

  1. Перша доба бажано пити воду, але нічого не їсти.
  2. Їсти слід починати лише на другу добу, для цього підходять легкі каші та супи.
  3. До звичного раціону можна повернутися лише на третій день. Однак тут необхідно стежити за тим, щоб шлунок хворого не перевантажувався ще десь тиждень.
  4. У відновний період бажано не їсти молочних продуктів, здоби, смаженого.

Як бачите, сир може ставати причиною отруєння, і тому для ефективної профілактики необхідно ретельно вивчати купується продукт. У разі виникнення будь-яких сумнівів, варто відязикатися від покупки. Крім цього, слід забезпечити кисломолочним продуктам правильне зберігання і дотримуватися технологію їх приготування.

У разі отруєння, діяти потрібно негайно. Якщо ж через якийсь час симптоми не проходять, то потрібно не зволікаючи звернутися до фахівця. Слід пам’ятати про те, що отруєння сиром може становити певну небезпеку для життя.