Овочі відіграють величезну роль в лікувальній терапії захворювань шлунка, особливо в тому випадку, коли основний травний орган вражений виразками. Вони є однією з найсерйозніших складових дієтичного харчування. Але не всі з них дозволені до вживання, особливо в гострий період патології. Наприклад, допомагає при багатьох захворюваннях часник при виразці шлунка категорично не рекомендовано є, особливо в сирому вигляді. Пов’язано це з тим, що він, так само як і цибуля або редька, містить речовини, що подразнюють слизову і викликають збільшення вироблення шлункового соку.

Користь овочів для хворого шлунка

Про благотворний вплив на пошкоджені виразками органи травлення і весь організм знають багато, а ось про те, яку роль відіграють овочі при виразці, йдеться мало, незважаючи на те, що вони ефективно допомагають при лікуванні цього захворювання. Дієтичне харчування, в якому міститься велика кількість рослинної клітковини, допомагає запобігти при цій патології розвиток ускладнень. Але вона не єдина, що пропонує овочева дієта при виразковій хворобі.

Величезну допомогу надають не піддані тепловій обробці плоди в боротьбі з патогенним мікроорганізмом Хелікобактер пілорі, який найчастіше і провокує розвиток цієї патології, так як містять антиоксиданти, здатні пригнічувати його. Значення має і колір овочів:

• Помаранчеві плоди містять велику кількість бета-каротину, що є чудовим антиоксидантом. Він захищає слизову при виразці 12 палої кишки або шлунка від появи на ній виразкових дефектів. Найкраще впливають кукурудза, жовті помідори і перець, морква, кабачок, гарбуз. Але деякі з перерахованих овочів можуть викликати підвищене газоутворення і метеоризм;
• Червоні запобігають озлокачествление патології. У цій групі лідерами є червоний картопля і буряк, які добре переносяться травною системою і легко засвоюються. А ось томатний сік містить кислоти, дратівливо діють на кишечник і шлунок, тому його найкраще повністю виключити з раціону. Не варто їсти і редис з червонокачанної капустою, так як вони провокують газоутворення і здуття живота;
• Зелені в сирому вигляді їсти не варто, так як їх перетравлення супроводжується посиленим виділенням шлункового соку. Зелену цибулю і перець, стручкову квасолю, спаржу, артишоки, брюссельську капусту язвенникам можна вживати в їжу тільки після теплової обробки;
• Фіолетові допомагають не тільки побороти виразкову хворобу, а й запобігають появі на слизовій 12 палої кишки або шлунка злоякісних новоутворень. З цієї групи овочів є можна практично всі овочі, особливо баклажан. Виключенню підлягають тільки фіолетові сорти капусти і спаржі, також підсилюють газоутворення і дратівливо діють на слизову.

Незважаючи на перераховані корисні властивості плодів, вводити в раціон при виразці шлунка овочі слід з обережністю, так як організм кожної людини індивідуальний, і у кого-то може проявитися непереносимість до того чи іншого сорту рослини.

Характеристики дозволених плодів

Лікарі завжди пояснюють своїм пацієнтам, які овочі можна їсти, якщо розігралася виразка дванадцятипалої кишки і шлунку, і в чому саме полягає їх користь для уражених виразками органів.

Самостійно підбирати овочеву дієту не варто, так як тільки фахівець (дієтолог або гастроентеролог) зі 100% точністю скаже, які плоди можна при виразці тієї чи іншої людини.

Пов’язано це з тим, що є сорти, які посилюють вироблення шлункового соку. Їх неприпустимо вживати тим пацієнтам, у яких виразкова патологія протікає з підвищеною кислотністю. Про те, які овочі і в якому вигляді вживати при виразкових патологіях, найкраще розповідають фахівці:

• огірки при виразці шлунка дозволені тільки свіжі (мариновані і солоні повністю виключаються з раціону), в обмеженій кількості і без жорсткої шкірки. З них готують салати;
• вживати кабачки при виразці шлунка можна тільки за уязика якісної термічної обробки. Їх запікають або включають основним компонентом в овочеве рагу;
• морква при виразці застосовують виключно у вигляді соку, який п’ють в невеликих кількостях. Також зрідка допустимі парові морквяні котлетки;
• капусту сорту брокколі при виразці рекомендується їсти у великих кількостях. Рецептів страв з нею величезна кількість, але людям, що страждають від виразок слизової, необхідно вибирати тільки такі способи кулінарної обробки, як запікання і відварювання;
• також необхідна при виразці шлунка буряк. Але тільки при хронічному перебігу хвороби, в стадії ремісії. Їдять її у вигляді салатів (додавання часнику виключається) або готують з неї сік.

Це основні рекомендації тому, що можна приготувати з поширених плодів, а ось про те, які саме овочі включити в меню при ЯБЖ і ДПК конкретній людині, і як їх краще всього приготувати, він повинен дізнаватися у свого лікуючого лікаря. Самостійне введення їх в дієту неприпустимо. Пов’язано це з тим, що кожен овоч надає на травні органи людини свій вплив. Його необхідно знати людям, що страждають від виразок слизової шлунка або дванадцятипалої кишки, так як це допоможе у виборі найбільш підходящих для їжі плодів.

Не слід забувати про те, що огірки, кабачки і морква дозволяються тільки в тому випадку, коли у людини виразкова патологія протікає на тлі зниженої кислотності. Пов’язано це з тим, що вони можуть сприяти критичному підвищенню секреції шлункового соку.

Капуста і бобові підсилюють газоутворення, тому вони обмежено допустимі в раціоні пацієнта. Повністю ж забороняються ті овочі, які можуть надати подразнюючу дію на слизову, посиливши тим самим перебіг хвороби.

Від індивідуальних особливостей організму залежить і те, в якій кількості на добу слід вживати овочі. Для дорослого середня норма – 3 або 4 порції плюс півсклянки овочевого соку. Рецепти, за якими їх найкраще готувати, хворій людині завжди підкаже дієтолог. Єдине, про що слід пам’ятати, це те, що теплова обробка допустиме лише способами варіння або запікання. Смажені страви з раціону повинні бути повністю виключені.