Пацієнтам з гастритом лікарі рекомендують дотримуватися строгої дієти. Без цього вилікувати хронічне захворювання неможливо. А гострий гастрит без дотримання правильного харчування може швидко перейти в хронічний.
З раціону хворого гастритом виключають продукти, що містять агресивні хімічні компоненти, жири і грубу клітковину. Питання про те, чи можна вживати кукурудзу при гастриті, неоднозначний.
Кукурудза при гастриті
Зерна кукурудзи відрізняються збалансованістю хімічного складу, тому білки і вуглеводи цієї овочевої культури легко засвоюються.
Корисні властивості
У зернах кукурудзи багато білка. Це дозволяє включати в раціон хворого менше м’ясних продуктів, які перетравлюються гірше овочевих страв. Білки – будівельний матеріал клітин і тканин, необхідний для регенерації ураженої слизової оболонки шлунка.
В овоче також міститься вітамін К. Ця речовина бере участь в згортанні крові. Рідко зустрічається в чистому вигляді в харчових продуктах.
Входить до складу кукурудзи клітковина стимулює перистальтику кишечника, запобігає запори, очищає організм від токсичних відходів. Очищення кишечника призводить до оздоровлення. Крім того, клітковина кукурудзи відновлює слизову шлунка і знімає больові відчуття.
Запобіжні заходи
Незважаючи на харчову цінність, вживати кукурудзу слід в обмежених кількостях.
- При гострому гастриті вживання кукурудзи заборонено. Це стосується і важких загострень хронічного процесу. З’їдати страви з цього овоча дозволяється в підгострому періоді.
- Вживати в їжу можна молоді запечені качани або протерті зерна у вигляді супу-пюре.
- З раціону при гастриті виключають консервовану кукурудзу: в такий продукт додають консерванти, сіль і стабілізатори, шкідливі для хворого шлунка.
- Заборонено попкорн.
Поїдати страви з кукурудзи при гастриті дозволяється невеликими порціями.
Як готувати кукурудзу при гастриті
При хворому шлунку корисний кукурудзяний суп-пюре. Таке блюдо легко засвоюється, не дратує слизову шлунка і створює захисну оболонку.
Інший спосіб приготування – варіння на пару. Найбільш щадне і корисне блюдо при гастриті – кукурудзяна каша. Ця страва не повинно бути в’язким або густим. Спочатку крупа відварюється на воді. В кінці готування допускається додавання невеликої кількості молока. Сіль і цукор додають в тарілку перед подачею на стіл.
При складанні раціону для хворого підбираються продукти, які не шкодять ШКТ і мають корисний склад.
Страви з кукурудзи при гастриті вживаються в теплому вигляді. Гаряча або холодна їжа подразнює стінки шлунка і погіршує стан пацієнта.
Рецепти страв з кукурудзи
При гастриті корисний овочевий суп-пюре. Нижче наведені три рецепта приготування кукурудзи.
Кукурудзяний суп-пюре
Для приготування потрібні:
- 2 головки білого ріпчастої цибулі;
- 2 свіжі морквини;
- 50 грамів вершкового несолоного масла;
- 2 столові ложки рослинної олії (краще оливкова);
- половина склянки нежирного сорти вершків;
- 1 літр легкого курячого бульйону;
- свіжа молода кукурудза?
Лук очищається від лушпиння, промивається і нарізається кубиками. Морква натирається на тертці. На вогонь ставиться сковорода і наливається невелика кількість оливкової олії. Підготовлені овочі гасять до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
В окремій каструлі розігрівається курячий бульйон, додаються вершки. У кипляче суміш викладається тушкований цибулю і моркву з кукурудзою. Інгредієнти кип’ятяться кілька хвилин. Після охолодження суп доводять до однорідного стану за допомогою блендера. Перед подачею на стіл блюдо можна присолити за смаком.
Приготування кукурудзи на пару
Кукурудзу можна приготувати на пару і подавати як гарнір до м’ясних і рибних страв. Такий спосіб приготування зберігає корисні властивості продукту. Блюдо виходить соковитим і ароматним. Для смаку кукурудзу приправляють оливковою олією.
Готують кукурудзу в пароварці або мультиварці. Для цього вибирається відповідний режим в агрегаті і проводиться термічна обробка овочів з додаванням рідини.
Кукурудзяна каша
Ця страва має високу енергетичну та харчову цінність.
Крупу промивають і замочують у воді. Потім зерна заливають водою з розрахунку 1 до 2 і ставлять на повільний вогонь. Після закипання води вогонь зменшують і кип’ятити ще 10 хвилин. Далі доливається молоко. Каша вариться ще 5 хвилин. Після варіння блюдо накривають і дають настоятися. Цукор і сіль додають за смаком в тарілку.
Попкорн і пластівці при гастриті
Дієтологи і гастроентерологи не рекомендують вживати заводські кукурудзяні пластівці. У них міститься підвищена кількість вуглеводів, і при частому вживанні це призводить до ожиріння та інших проблем зі здоров’ям.
При виготовленні промисловим способом пластівці втрачають вітаміни і мікроелементи. Також в цих продуктах містяться шкідливі для шлунка штучні добавки. Така кукурудза при гастриті не принесе користі організму.
Попкорн при загостренні гастриту не рекомендується. У цьому Снеку міститься груба клітковина і синтетичні добавки, які шкодять шлунку і провокують загострення.
