Дієта при виразці стравоходу – це один з основних факторів успішного її лікування. Без корекції харчування неможливо домогтися одужання пацієнта навіть у тому випадку, якщо в терапевтичних заходах будуть використовуватися найсучасніші лікарські препарати. Це пов’язано з тим, що виразки, що утворилися на стінках стравоходу, дуже чутливі і починають кровоточити при найменшому хімічному, механічному або термічному впливі, що викликається проходить через нього їжею.

Принципи дієти, яка застосовується при лікуванні виразки стравоходу

Харчуванню при позбавленні від патології, що розвивається в стравоході, належить вирішальна роль. Медикаментозне лікування не принесе ніякого результату, якщо не буде проводитися на тлі правильно організованої дієти. В першу чергу з раціону хворого повинні бути повністю виключені всі продукти, які призводять до підвищення в шлунковому соку рівня соляної кислоти:

• Жирна і смажена їжа.
• Копчені і солоні продукти.
• Гострі приправи і спеції.
• Спиртовмісні напої.

Дієтичне меню при виразковій хворобі стравоходу має включати в себе тільки щадне харчування. Тимчасово слід виключити з нього сирі овочі і фрукти, так як вони багаті труднорастворимой рослинною клітковиною і будуть створювати на стінки пошкодженого стравоходу додаткове навантаження. Перевагу слід надати тушкованим або відварною страв. Вони мають м’яку консистенцію і не завдадуть ураженої виразками слизової механічного шкоди.

При цьому захворюванні, як і при ураженні виразками слизової інших органів шлунково-кишкового тракту, призначається дієта №1. Вона має загальні особливості, проте, для кожного конкретного пацієнта лікар вносить в неї індивідуальні коригування в залежності від стадії захворювання і ступеня ураження слизової.

Основні характеристики дієти №1

Ця дієта призначена для того, щоб забезпечити помірне щадіння слизової оболонки стравоходу від температурної, хімічної або механічної агресії. У щоденному раціоні обмежуються або повністю виключаються ті страви, які містять трудноперевариваемие продукти або мають яскраво виражену подразнюючу дію. Завдяки цьому на рецепторний апарат стравоходу і слизову його стінок припиняється негативний вплив, що сприяє прогресуванню виразковій хворобі. Виключенню підлягають:

• Страви, які є сильними збудниками травної секреції.
• Продукти, що подразнюють слизову хімічно.
• Дуже холодні або гарячі блюда, які є термічними подразниками.

Харчування при виразці стравоходу проводиться в дробовому режимі. Це означає, що їсти пацієнт повинен часто (5-6 разів на день), але самими мінімальними порціями. Перерва між прийомами їжі не повинен становити більше 4 години. Припустимо за годину до сну вжити легку вечерю, а на ніч випити склянку вершків або молока. Вся їжа, яка приймається хворим з виразкою стравоходу, повинна бути ретельно пережована, незважаючи на те, що вона має м’яку консистенцію.

Загальні правила складання дієти №1

У раціон людей, які страждають від виразки стравоходу, повинні бути включені різноманітні продукти. Це урізноманітнює меню. Дозволено вживання наступні групи продуктів:

• Білки. Раціон хворого людини в обов’язковому порядку повинен містити пісні сорти м’яса (телятина, кролятина, курка) і риби (щука, минтай, тріска). Також необхідно вживання яєць (некруто або паровий омлет), квасолі і місцевих, врожаю цього року, горіхів.
• Молоко і молочні продукти необхідні, але вони повинні або містити низький відсоток жирності або бути знежиреними. Сир найкраще домашній, слабокислий.
• Зміст в організмі складних вуглеводів поповнять зернові. Для цього в дієтичне харчування включаються рис (краще всього коричневий), вівсяні пластівці, крекери, хліб вчорашньої випічки.
• Ягоди і фрукти районованих сортів в будь-якому вигляді.
• Овочі всієї колірної гами і соки з них.

Як можна побачити, список дозволених до вживання при виразці стравоходу продуктів досить широкий. Пацієнту не складе труднощів урізноманітнити свій раціон і не відчувати себе обділеним чимось.

Єдине, про що слід пам’ятати, це те, що всі страви з цих продуктів повинні бути приготовлені на пару, відварені або запечені без рум’яної скоринки.

Приблизний тижневий раціон при дієті №1

Перед початком медикаментозної терапії лікар в обов’язковому порядку дає своєму пацієнтові рекомендації щодо корекції харчування і список дозволених продуктів. Нижче ви можете подивитися складене з вищевказаного списку продуктів приблизне меню на тиждень:

• Понеділок: 1-й сніданок. Вівсянка, запарених окропом і слабозаваренний чай. Перекус (ланч). Молоко. Обід. Протертий овочевий суп з грінками, молочне желе. Полудень. Відвар шипшини з ложечкою меду. Вечеря. Запечена без скоринки м’ясний рулет, на гарнір відварну картоплю або рис. Дозволяється випити фруктовий або ягідний кисіль. На ніч склянку молока.
• Вівторок: Сніданок. Манка на молоці і компот із сухофруктів. Ланч кисіль. Обід. Молочний суп з рисом, запіканка з картоплі і компот. Полудень. Молоко. Вечеря. Сирне суфле і відварна гречка, кисіль. На ніч. Молоко.
• Середовище: Сніданок. Сир з знежиреної сметаною і медом, чай з молоком. Ланч. Запечена груша, молоко. Обід. Молочний суп з перловкою, запечені рибні котлетки з буряковим пюре і ягідне желе. Полудень. Відвар шипшини, тост. Вечеря. Рисовий пудинг і яйце некруто, молочний кисіль.
• Четвер: Сніданок. Заливне з язика з морквяним пюре, слабкий чай. Перекус компот зі свіжих фруктів. Обід. Молочний суп з вівсянкою, м’ясні биточки і картопляне пюре. Полудень. Кисіль з 2 тостами. Вечеря. Курячі котлетки на пару, морквяне пюре і компот.
• П’ятниця: Сніданок. Омлет на пару і несолодкий чай. Ланч. Печене яблучко, молоко. Обід. Овочевий суп на слабкому м’ясному бульйоні і пудинг з рису з м’ясом, використаним для приготування бульйону, яблучне желе. Полудень. Відвар шипшини з несолоними крекерами. Вечеря. Гречано – сирний крупеник, молоко.
• Субота: Сніданок. Суфле із сиру, чай. Ланч кисіль. Обід. Рисовий молочний суп, м’ясні котлетки на пару з морквяним пюре, компот. Полудень. Відвар шипшини і крекери. Вечеря. Рисова запіканка з родзинками, кефір.
• Неділя: Сніданок рисова каша, чай з молоком. Перекус фруктовий сік з тостами. Обід вермішелевий суп на курячому бульйоні, картопля з курячими котлетками в сметанному соусі, компот із сухофруктів. Полудень несолодкий чай і сухар. Вечеря. Овочеве рагу. На ніч склянку молока.

Раціон людини з виразкою стравоходу може бути досить різноманітним і смачним, незважаючи на те, що є деякі обмеження в допустимих до вживання продуктах.

Якщо не допускати помилок в харчуванні, все медикаментозні терапевтичні заходи пройдуть успішно і в оптимальні терміни буде досягнуто стан ремісії.

Дієта №1, особливі варіанти

Корекція харчування при виразці стравоходу потрібна не тільки для відновлення і підтримки сил пацієнта. Здебільшого вона застосовується як лікувальний засіб. Саме тому вона призначається фахівцем кожного пацієнта в індивідуальному порядку після проходження необхідних діагностичних досліджень і визначення стадії хвороби і ступеня ураження слизової. У дієти №1 є спеціальні різновиди – а, б, які застосовуються на певних фазах протікання захворювання.

Дієта № 1а рекомендується в самій гострій стадії перебігу хвороби. Вона призначена для максимального обмеження термічної, механічної і хімічної агресії на стравохід. Цільовим призначенням, яке несе в собі дієтотерапія при загостренні недуги, є максимальне щадіння слизової ураженого органу, відновлення пошкодженої виразками слизової і зменшення інтероцептивних подразнень. Досягається це шляхом виключення з харчування термічних, хімічних і механічних подразників, а також продуктів, які є сильними збудниками секреторною функції стравоходу. Рекомендовані для неї страви – це слизові круп’яні супи з додаванням молочно-яєчної суміші і вершкового масла.

Після того як найгостріша фаза хвороби пройде, переходять на стіл № 1б, який є більш навантажувальним. Його цільове призначення і показання такі ж, як і у дієти №1а. Але цей стіл призначений для менш різкого обмеження впливу на пошкоджений виразками орган харчових подразників. Її відмітною властивістю є поступове збільшення калорійності раціону і змісту в ньому основних харчових речовин.

У лікувальних дієтах при виразкових захворюваннях верхніх травних органів важливий не тільки правильний підбір продуктів, але і дотримання технологій їх приготування, а також дотримання хворими температури їжі при її вживанні (вона повинна бути кімнатної температури). Тільки дотримання всіх правил здатна допомогти впоратися з хворобою. Не можна забувати про дотримання дієти і в тому випадку, коли виразка стравоходу знаходиться в стадії ремісії. Це допоможе уникнути виникнення рецидивів патології максимально тривалий термін.