Курячі яйця є одним з незамінних продуктів. Саме з яєць складається сніданок багатьох сучасних людей. Існує і величезна кількість варіантів приготування даного продукту. Все це пояснюється не тільки відносно невисокою вартістю яєць, але і їх високою в усіх відношеннях поживністю.

Склад продукту

Саме яйце складається з:

• шкаралупи, яка може бути білого або коричневого кольору (колір залежить від породи курки, яка його знесла). У цій твердій оболонці є близько десяти тисяч пір, які забезпечують повітрообмін вмісту яйця і навколишнього середовища;
• повітряна камера, утворилася при охолодженні яйця в результаті втрати вологи. Чим вона більше, тим менше свіжим є яйце;
• мембрана, яка впритул прилягає до внутрішньої поверхні шкаралупи. Вона забезпечує додатковий захист білка від зовнішнього впливу;
• білок (Інша його назва альбумін), вага якого становить дві третини від загальної ваги яйця. Білок ділиться на товсту і тонку частину. Перша зосереджена навколо жовтка і утримує його в центрі. Тонкий займає менше місця і обволікає зсередини мембрану;
• жовток – самий головна і корисна частина. Саме в ньому зосереджена велика частина поживних елементів продукту. Жовток знаходиться в оболонці, ніж вона щільніше, тим більше свіжим є яйце. Всупереч досить поширеній думці про залежність користі яйця від кольору його жовтка, прямій залежності немає.

Вага одного курячого яйця становить приблизно тридцять п’ять грам (хоча тут вартість відзначити, що є різні категорії яєць, виходячи з їх розміру). У ста грам продукту міститься 155 кілокалорій, що дозволяє задовольнити потребу організму в енергії, а також в білку.

Крім білка, яйця містять в собі дванадцять вітамінів, серед яких:

• вітаміни групи В, А і Д.
• кальцій;
• залізо;
• йод
• багато інших.

Користь чи шкода?

Найбільше користі в споживанні курячих яєць для людей, які з тих чи іншими причинами потребують джерелі легкозасвоюваного білка тваринного походження.

Білкові компоненти даного продукту засвоюються людським організмом практично повністю. Також легко засвоюються вітаміни і мікроелементи, що дуже важливо для людей, що мають проблеми із засвоєнням даних сполук з їжі і харчових добавок.

Яйця можуть прийматися в якості їжі в трьох видах:

• вареному;
• смаженому;
• сиром.

Правда, слід сказати, що краще якщо це буде білок, попередньо піддався термічній обробці. Так що краще перед вживанням яйця зварити. Смажені яйця також добре засвоюються, однак якщо при приготуванні використовується масло, то, крім білка, організм отримує жири і вільні радикали, що утворюються при смаженні на олії.

Крім способу приготування, необхідно врахувати, що більша частина корисних речовин цього продукту міститься в жовтку. Термічна обробка може знищити частину з них. Так що чим менше буде впливів на цю частину яйця, тим краще. Так що найбільш корисними з живильним точки зору є яєчня-Глазунов і яйця, зварені «всмятку».

Сприятливий вплив на організм

Цей продукт здатний позитивно впливати на роботу всіх систем і органів, в тому числі і на функцію мозку. Регулярне вживання яєць здатне поліпшити пам’ять і благотворно вплинути на мислення.

Також регулярне споживання яєць (мається на увазі невелику кількість до десяти в тиждень) покращує стан кісткової системи, в тому числі і зубів, а також зменшує ризик втрати зору внаслідок вікових змін. Крім того, вони знижують ризик появи злоякісних новоутворень.

Окремо варто розповісти про вплив яєць на роботу серцево-судинної системи. Деякий час назад в середовищі лікарів існувала думка, що яйця є джерелом шкідливого холестерину, який негативно впливає на стан судин кровоносної системи. Холестерин осідає на стінках судин, звужуючи їх, в деяких особливо важких випадках відбувається закупорка.

Однак, останні дослідження довели, що до утворення холестеринових бляшок, яйця, якщо їх, звичайно, не є кожен день у великій кількості, не приводять. Навіть навпаки зміст яєць в щоденному раціоні допомагає знищити холестеринові бляшки, поліпшивши, таким чином, стан кровоносної системи.

Крім внутрішніх органів і систем, регулярне споживання в їжу яєць сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду. Як вже було сказано вище яйця містять в своєму складі велику кількість необхідних людині вітамінів і мікроелементів, а також білок, який засвоюється майже повністю. Білок необхідний шкірі людини.

При нестачі білка вона втрачає еластичність і гладкість. Кальцій, особливо доповнений білком, необхідний для волосся. У людей, які не відчувають нестачі в даних сполуках шевелюра НЕ рідшає і радує око блиском. Також споживання яєць впливає на нігті, які стають міцнішими і не відстають.

Негативні наслідки

Ідеальних продуктів немає, так що і споживання в їжу яєць може мати і негативні наслідки в певних випадках. Особливо якщо є їх занадто багато. Також є і протипоказання, при яких споживання в їжу яєць заборонено.

У яєчному жовтку міститься жир і холестерин. Звичайно, там же є лецитин, фосфоліпіди і холін, які в деякій мірі нейтралізують дію (саме завдяки їм відбувається зниження рівня холестерину в крові), проте, не варто їсти більше двох яєць за раз.

Якщо вам недостатньо цієї кількості, то можна їсти тільки два жовтки, а з інших яєць з’їдати тільки білки.

Також краще разом з цим продуктом споживати в їжу і інші, які також знижують рівень холестерину.

Такими продуктами є:

• бобові;
• сливи;
• малина;
• капуста;
• апельсини;
• червоний перець;
• ожина;
• шпинат.

Окремо потрібно відзначити небезпека споживання яєць, що не зазнали термічної обробки. У яйцях може міститися бактерія сальмонела, яка при попаданні в людський організм може призвести до зараження крові, захворювань кишечника і навіть є збудником тифу.

Для того щоб уникнути всього цього необхідно мити яйця перед приготуванням їжі, а також не вживати їх у сирому вигляді. Говорячи про шкоду яєць, не можна не згадати про можливу алергічної реакції.

Користь і шкода для чоловіків

Якщо говорити про користь яєць для чоловіків, то споживання даного продукту (в розумних межах, звичайно ж), сприяє зростанню м’язової маси. Так що багато людей, які посилено тренуються для набору ваги, з’їдають багато яєчного білка.

Крім цього, споживання яєць може допомогти при проблемах з сексуальною функцією. Однак в останньому випадку мова йде саме про сирих яйцях. Небезпека споживання даного продукту в необробленому вигляді вже описана вище.

Користь і шкода сирих перепелиних яєць для чоловіків

Якщо говорити про перепелиних яйцях, то якщо порівнювати їх з тими, що знесла курка, то вони містять менше холестерину. Крім цього, даний продукт відрізняється високим вмістом поліненасичених жирних кислот, протеїну і фолієвої кислоти.

Споживання в їжу перепелиних яєць, якщо розглядати їх у разі впливу на жіночий організм, дозволяє нормалізувати секрецію гормонів. Також завдяки великому вмісту протеїну їх рекомендують їсти вагітним. Якщо говорити про вплив на чоловічий організм, то перепелині яйця благотворно впливають на сексуальну функцію.

Для дітей даний продукт також корисний, особливо тим, хто страждає від браку уваги, швидку стомлюваність і відставання в розвитку. Крім цього, їх радять додавати в раціон дітям, які відрізняються від однолітків недоліком зросту і ваги, а також часто хворіють. Справа в тому, що перепелині яйця сприяють виведенню з організму токсичних сполук і продуктів розпаду лікарських препаратом.

• Всі корисні сполуки засвоюють практично повністю.
• Вміст жиру і холестерину на сто грам ваги нижче, ніж в разі м’яса або горіхів, наприклад;
• Відносно невелика маса, що дає можливість швидко і корисно поснідати або перекусити;
• Досить довгий засвоєння, в результаті чого людина тривалий час не відчуває голоду.