Бехеровка – напій, винайдений і вперше виготовлений в Чехії, став популярним у всьому світі. По своїй суті – це лікер міцністю 38 градусів, настояний на травах, і розлитий у фірязику плоскі пляшки з зеленого скла.
Історія бехеровки
Рецепт настоянки придумали чеський фармацевт Йозеф Бехер і англійський лікар Фромберг – обидва вони розуміли цілющу силу трав, і використовували їх у своїх рецептах. Результатом їх співпраці, досвіду та фантазії і став рецепт знаменитої Бехерівки.
У 1807 році Йозеф Бехер вперше створив напій, необхідний для хорошого травлення. Спочатку лікер називався шлунковими краплями «Карлсбад Інгліш Бітер», пізніше Йозеф Бехер вирішив увічнити своє прізвище, і назвав лікер Бехерівкою.
Справу батька продовжив син – Йоганн Бехер, який вирішив зробити для унікального напою оригінальну плоску пляшку з жовтою етикеткою. Ці пляшки і стали використовувати для розливу напою, замість нічим не примітній аптекарській колби.
Справа діда і батька продовжив Густав Бехер, який почав продавати бехеровку в інших країнах. Завдяки своєму чудовому складом і лікувальним властивостям, лікер ставав все популярнішим, і зараз у Чехії напій називають 13-м лікувальним джерелом Карлових Вар, а комп’ютерна програма наполегливо радить писати його ім’я з великої літери.
Щоб бізнес процвітав, і ніхто не міг скласти конкуренцію, сімейство Бехеров зберігало в таємниці рецепт свого напою, і зберігає його до цих пір. В даний час рецепт оригінальної Бехеровки знають тільки дві людини, іншим відомо лише те, що він настояний на 20-ти травах, зростаючих в Чехії і привезених зі Сходу.
Експерти змогли визначити, що у складі настоянки є коріандр, гвоздика, ромашка, полин, лимон, мед, цедра апельсина, аніс, запашний перець, кардамон, кориця.
Спирт наполягають на рослинній сировині 7 днів, потім перемішують з мінеральною водою Карлових Вар, додають цукор, виливають у дубові бочки овальної форми. У підвалах, де стоять бочки, підтримується особливий температурний режим, в таких умовах Бехеровка визріває протягом 2-3 місяців.
Бехеровка власного приготування
Навряд чи в домашніх умовах можливо зробити справжню Бехерівку, в якій вода з мінеральних джерел Карлових Вар буде замінена звичайної, хай навіть відфільтрованої водою. Але в дечому добитися схожості з оригіналом народним умільцям все-таки вдається.
Рецепт 1.
Дубова бочка є не у кожного, але і пластиковий посуд для приготування домашньої Бехеровки використовувати не рекомендується. Через брак дубової бочки, для наших цілей краще взяти скляну банку з кришкою, що щільно закривається.
- Візьміть 1,2 літра спирту (55%);
- 15-20 капелюшків гвоздики;
- 5 грам кориці;
- 2-3 коробочки кардамону;
- 2 грами анісу;
- 10 горошин чорного запашного перцю;
- 1 ч. л. цедри апельсина без білої шкірки;
- 150 грам цукру;
- 300 мл очищеної води.
Корицю краще взяти не мелену, а в паличках або стружках, так від неї буде більше аромату, так і фільтрувати готовий напій буде легше.
Спеції і цедру апельсина покладіть в підготовлений посуд, залити спиртом, щільно закрийте кришкою і поставте в тепле місце. Настоянка повинна стояти 1 тиждень, за цей час банку потрібно буде щодня струшувати. Через тиждень настоянку потрібно відфільтрувати через марлю, складену в декілька шарів.
З води і цукру зробіть сироп, доведіть до кипіння, зніміть накип. Коли сироп охолоне до кімнатної температури, його можна додати до спиртової настоянки.
Фахівці радять наливати спирт у воду, тому спочатку потрібно сироп перелити у велику банку, а потім влити в нього настоянку. Все у вас повинно вийти 1,5 літра напою.
Рецепт 2.
В іншому варіанті домашньої Бехеровки в спиртову настоянку крім спецій додають 1 ст. л. сухої трави полину, 2 ст. ложки дубової тріски, 1 ст. ложку квіток ромашки.
Напій вийде смачним, ароматним і корисним – пити його можна і як ліки, і як десертне спиртне.
