Вишнева настоянка – смачний і корисний напій, який не складно зробити самостійно. Але для початку було б цікаво дізнатися, чим корисна вишня і її листя, які речовини, необхідні людині, в них містяться.

Хімічний склад вишні

В ягодах вишні є антоціани, цукор, білки, пектини, фарбувальні речовини, вуглеводи, вітаміни А, С, Е, Р, РР, Н, вітаміни групи В.

Мікроелементи – калій, кальцій, магній, фосфор, сірка, хлор, натрій.

Мікроелементи – залізо, цинк, мідь, хром, йод, марганець, фтор, молібден, бор, ванадій, кобальт, нікель, рубідій.

Органічні кислоти – лимонна, яблучна, хінна, шікімовая, оцтова, мурашина, аконитовая, молочна, янтарна, хлорогенова, изохлорогеновая, неохлорогеновая.

У кісточках є глікозид амігдалін, жирне масло, ефірна олія. Глікозид амигдалін здатний виробляти в шлунку синильну кислоту, яка дуже отруйна, тому кісточки з ягід краще видаляти. Синильна кислота починає утворюватися в кісточках консервованих ягід вишні на другий рік зберігання – не забувайте про це.

У листі вишні є ті ж вітаміни, мікро – та макроелементи що і в плодах, тільки в менших кількостях. Найбільше корисних речовин в молодих листках вишні, тому заготовлювати їх на зиму краще в травні або червні.

Рецепти вишневих настоянок

Тепер, коли нам стало ясно, якими корисними речовинами буде володіти настоянка з вишні, можна приступати до її виготовлення. Пропонуємо вам рецепти, які допоможуть вам у цій справі.

Рецепт 1.

Вишнева настойка зі свіжих ягід. Власне, ягоди можна брати і сушені, заморожені і злегка підв’ялені. Сушені і підв’ялені ягоди вишні краще наполягати на горілці, свіжі – на спирту. Справа в тому, що у свіжих ягодах багато соку і вологи, що вплине на міцність настойки, яким вийде напій – залежить від вихідної сировини.

Отже, щоб зробити домашню настоянку, візьміть 1,5 кг ягід вишні, 0,7 літра горілки або спирту, 0,5 кг цукру. Змішайте всі компоненти в великий склобанці, закрийте щільно кришкою, настоюйте в темному місці при кімнатній температурі 30 днів. Кожні 2-3 дні збовтуйте вміст банки.

Через місяць вишнева настоянка на горілці буде готова, її потрібно процідити, розлити по пляшках, вживати як десертне спиртне або лікувальний препарат.

Рецепт 2.

Настоянка з вишні без кісточок. Для її приготування знадобиться 1 кг ягід вишні, 3 кг цукру, 1 літр горілки.

Ягоди промити, витягнути з них кісточки, пересипати у велику стеклобанку, насипати цукор, перемішати, залишити на 3-4 години, щоб вишня пустила сік. Потім додати горілку або спирт, щільно закрити кришкою і прибрати банку в тепле темне місце на 2-3 тижні.

Після чого процідити через марлю кілька разів, щоб настоянка з вишні стала прозорою, і розлити по пляшках. Термін зберігання вишневої настоянки – 3 роки.

Рецепт 3.

Настоянка з вишні на горілці з вишневими листям. Щоб зробити таку настоянку вам будуть потрібні:

• 50 штук ягід;
• 200 штук листків;
• 1,5 кг цукру;
• 1 літр води;
• 1 літр горілки;
• 1,5 ч. л. лимонної кислоти.

Листя і ягоди промийте, кісточки видаляти не обов’язково. Потім залийте листя і ягоди водою і проваріть 15 хвилин, процідіть. З отриманого відвару, цукру і лимонної кислоти зробіть сироп і проварити 10 хвилин.

Коли сироп охолоне, змішайте його з горілкою і розлийте в пляшки або графини. Настоянка з вишні стане більш ароматною, якщо покласти в неї кілька свіжих листочків.

Рецепт 4.

Спиртова настоянка з вишневих кісточок зі смаком лікеру «Амаретто». Кісточки, видалені з ягід вишні, призначених для варення, викидати не потрібно, з них теж можна зробити настоянку. Наповніть трилітрову банку кісточками на третину, влийте 2 літри горілки. Закрийте банку щільною кришкою і приберіть в темне місце на 2 місяці.

Коли настоянка буде готова, зваріть сироп з цукру і води. Настоянку процідіть і змішайте з сиропом. Домашній лікер «Амаретто» готовий!

Рецепт 5.

Відвар з гілочок вишні проти раку грудей. 10 невеликих свіжих гілочок вишні, що з’явилися на дереві в цьому році, потрібно залити двома літрами козячого молока та поставити його на слабкому вогні 6 годин. Потім процідити і приймати по 100 мл тричі на день між прийомами їжі. Пити відвар потрібно 70 днів без перерви.

Рецепт 6.

Чай з гілочок вишні. 4-5 молодих гілочок вишні покладіть в заварник і залийте окропом. Дайте настоятися 30 хвилин, використовуйте для лікування і профілактики простудних захворювань, як сечогінний і жарознижуючий засіб.

Рецепт 7.

Спиртова настоянка з гілочок вишні. Щоб зробити цей напій, пучок гілочок вишні покладіть в літрову банку і залийте горілкою або спиртом до краю. Приберіть банку в тепле місце на 1 місяць, потім процідіть і вилийте в інший посуд. Настоянку з гілочок вишні можна брати взимку як протизапальний, жарознижувальний засіб по 20-30 крапель три рази на день перед їжею.

Рецепт 8.

Наливка з ягоди вишні. Для її приготування знадобляться цукор, горілка, ягоди вишні. Ягід повинно бути стільки, щоб літрову банку заповнити майже повністю, не доходячи до краю 5-6 див.

Ягоди потрібно промити, проколоти кожну шпилькою, покласти в банку шарами, пересипаючи їх цукром. На літрову банку знадобиться всього 5-6 столових ложок цукру. Завдяки цукру наливка вийде солодкою.

Потім банку до країв заливають якісною горілкою або спиртом 50%. Банку потрібно щільно закрити кришкою і прибрати в темне місце, час від часу ємність потрібно збовтувати, щоб цукор розчинився.

Через місяць наливку потрібно відокремити від ягід, процідити і вживати за призначенням.

Рецепт 9.

Вишнева наливка без горілки і без кісточок. Для приготування настоянки візьміть 2 кг ягід вишні, 800 г цукру, 250 мл води.

Видаліть кісточки з ягід вишні. На дно трилітрової банки насипте 200 грам цукру і ягоди без кісточок шарами, пересипаючи їх цукром. Залийте ягоди і цукор водою так, щоб до країв залишилося 5-6 см – це простір необхідно для газу і піни, які будуть виділятися в процесі бродіння.

Горлечко банки закрийте медичної гуязика рукавичкою, зробивши дірку в одному з пальців. Рукавичку прив’яжіть міцною ниткою.

Ємність з наливкою поставте на тепле, сонячне місце. Коли рукавичка підніметься, відокремте ягоди від наливки, процідіть і вилийте в інший посуд. Наливка вийде ще смачніше, якщо випити її не відразу, а дати постояти в холодильнику 1 місяць.

Рецепт 10.

Настоянка на вишні на горілці зі спеціями. Візьміть 2 кг добре стиглої вишні, 1 літр горілки, 300 грам цукру, 2 палички кориці, 8 капелюшків гвоздики, 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха, 0,5 ч. л. коріандру.

Ягоди потрібно проколоти шпилькою і викладати у велику стеклобанку, пересипаючи цукром і спеціями, залийте горілкою. Якщо банку закрити щільною кришкою – настоянка на вишні на горілці вийде міцною, якщо зав’язати марлею – фортеця буде менше.

Ємність з настойкою поставте на підвіконня на 2 місяці. Кожні 3-4 дня банку потрібно збовтувати. Коли напій буде готовий – процідіть і розлийте в щільно закриваються пляшки, зберігайте в холодильнику.

Рецепт 11.

Настоянка на вишні і смородини. Візьміть по 1 склянці ягід вишні і смородини, 200 грам цукру, 1 літр спирту. Ягоди з цукром перемішайте в склобанці і залийте спиртом. Поставте ємність в тепле місце на 1,5 місяці, час від часу збовтуючи вміст. Коли настоянка на вишні і смородини буде готова, процідіть її і зберігайте в холодному місці.

Корисні властивості і протипоказання настоянки

Настоянка на вишні на спирту – унікальний напій, вона підвищує гемоглобін, покращує формулу крові, зміцнює нервову систему, є профілактичним засобом від багатьох хвороб крові.

Вишня низькокалорійний продукт, до того ж вона спалює жири, тому і настоянка з вишні на спирту допомагає в боротьбі із зайвою вагою.

Настоянка з вишні з горілки володіє бактерицидними властивостями, знижує жар і артеріальний тиск, має відхаркувальну ефектом, нормалізує обмінні процеси.

Спиртова настоянка з вишнею дає хороші результати для внутрішнього застосування при артриті, подагрі, ревматизмі.

Настоянка з вишнею виводить з організму зайву рідину, знімає набряки, пов’язані з хворобами серця і нирок.

Проте є у настойки вишні і протипоказання. Її не бажано вживати при гастриті з підвищеною кислотністю і виразці шлунка, сік вишні негативно позначається на емалі зубів. Спиртові настоянки вишні, так само, як і інші препарати, що містять алкоголь, не можна застосовувати вагітним і годуючим жінкам, дітям до 16 років.