Щоб домогтися успіху в лікуванні будь-якого захворювання органів шлунково-кишкового тракту, потрібно правильно харчуватися. Так, правильна дієта при дуоденіт допоможе пацієнту нормалізувати моторику шлунково-кишкового тракту, і дати «відпочинок» змученої запально-ерозивні процесом на слизовій оболонці 12-палої кишки. Дієта насичена продуктами з обволікаючі властивості, а також страв рідкої і кремової консистенції, що сприяє їх легкому переварюванню і засвоєнню.

принципи харчування

Головний принцип дієти при дуоденіт – виключення з раціону всіх продуктів, які можуть механічно або хімічно дратувати запалену поверхню слизової оболонки 12-палої кишки.

Протягом всього курсу активного лікування, а також в період відновлення від захворювання. Пацієнту необхідно дотримуватися таких правил харчування:

• харчування при дуоденіт має бути дробовим: невеликими порціями, по 200-300 грам, кожні 3 години. Ні в якому разі не можна переїдати;
• прийоми їжі повинні здійснюватися по заздалегідь розпланованого графіком. Це необхідно для того, щоб організм точно знав, в який час потрібно посилювати секрецію соку, а в яке – краще призупинити;
• алкоголь, сигарети, жирна, гостра, груба їжа – табу. Бажано повністю позбутися від шкідливих звичок, і крім одужання від хвороби, пацієнт відчує загальне поліпшення самопочуття і підвищення життєвого тонусу;
• їжу потрібно правильно готувати: варіння, обробка парою, запікання;
• в день можна споживати до 12 г солі, тому бажано не додавати її в їжу при готуванні, а підсолювати готові страви;
• перед тим як приймати в їжу продукти високого і середнього ступеня грубості, їх потрібно попередньо подрібнювати або перетирати до стану пюре. Вживання їжі з абразивними частинками, травмує слизову оболонку запаленої дванадцятипалої кишки;
• поглинаючи їжу, її необхідно ретельно прожовувати. Тим більше чим довше їжа знаходиться в роті, тим краще вона буде опрацьовано ферментами слини;
• їжу потрібно споживати в теплому вигляді (від 20 до 45-50 градусів);
• У день необхідно випивати не менше 1-1,5 літра чистої негазованої мінеральної води. Ігноруючи це правило, пацієнт ускладнює травлення і піддає слизову оболонку хворого органу додатковому роздратуванню;
• важливо змінити якісний, а не кількісний склад їжі: процентний вміст білка підвищити, а жири і вуглеводи – урізати. З меню також забираються всі солодощі (хоча б на період загострень).

Дотримуючись всі перераховані вище принципи, пацієнт істотно підвищує свої шанси на швидке одужання.

Дозволені продукти в меню при дуоденіт

Дієта при дуоденіт практично наполовину складається з каш. Особливе місце в їхньому списку займає рідка вівсянка на воді, або молоці, розведеному на 2 третини водою. Також добре підходить кукурудзяна каша.

Слизова вівсяна каша – ідеальний варіант: вона відмінно перетравлюється, не дратує слизову оболонку шлунка і дванадцятипалої кишки, а також м’яко обволікає її, нейтралізуючи негативний вплив соляної кислоти.

У день можна з’їдати до 450-500 г готової каші. Це кількість розділяється на 2-3 прийоми.

Готову кашу можна злегка присолити (варто пам’ятати, що в день можлива не більше 12 грам солі) і присмачити шматочком вершкового масла. Масло має містити як мінімум 82% жиру, якщо на брикеті вказана менша цифра, купувати його не варто, адже це швидше молокомісткий продукт, а не справжнє масло з жирних вершків.

Розбавлене або маложирное, дієтичне молоко можна пити на сніданок, додавати в каші або чай.

При запаленні 12-палої кишки корисно включати в меню некислі фрукти і ягоди:

• Влітку вибір величезний: полуниця, малина, чорниця, суниця, солодкі яблука, черешня.
• Пізнього літа і на початку осені можна їсти протертий кавун (диню не можна ні в якому разі).
• Взимку пацієнти часто цікавляться чи можна їм споживати хурму. Відповідь однозначно позитивний. У неї низький рівень кислотності, так що вона не шкодить слизовій оболонці, а навіть, навпаки, лікує її: в складі фрукта є тіамін – речовина, що нормалізує кислотність шлункового соку. Хурма – це антибактерицидне засіб, що сповільнює розвиток патогенної мікрофлори кишечника.
• Навесні, коли вибір свіжих фруктів невеликий, можна поласувати бананом або протертим яблуком без шкірки (ще корисніше будуть печені яблука).
• Фрукти можна поєднувати з молоком. Ягоди можна розтирати до стану пюре і додавати в молоко. Такий саморобний молочний десерт стане відмінним річним полуднем.

Перші 12 днів при дуоденальному запаленні не можна їсти м’ясо. Лише через 2 тижні після початку курсу лікування і дієти, можна включити в меню відварне нежирне м’ясо без шкіри, і жилок: курячу грудку, телятину. Можна готувати парові котлети з нежирної риби (форель, минтай, судак) без кісток і шкірки, і нежирного м’яса, пропущеного через м’ясорубку.

Лікувальна дієта вітає різноманітні супи-пюре, бульйони і протерті овочеві супи з вареними овочами: морквою, гарбузом, кольоровий капустою, кабачками і брокколі. Картоплю при дуоденіт не можна вживати.

Вечеря повинна бути ситним і легким. Можна їсти каші, молоко, вівсяний або ягідний некислий кисіль. Не можна допускати почуття голоду: якщо вже дуже пізно, можна випити склянку кефіру або натурального йогурту без цукру.

Хліб дієтою при дуоденіт не забороняє. Під обмеження потрапляють пшеничні висівки і свіжий хліб. Як і при гастриті, тут допустимо підсушений або підсмажений в тостері хліб. Дозволені бутерброди з білого хліба і нежирного сиру.

Після кожного прийому їжі потрібно поповнювати водний баланс в організмі. Пацієнту можна компот із сухофруктів, чай (зелений, м’ятний, ромашковий, таволговий, шипшиновий), кисіль, нежирний кефір, молоко, йогурт.

Список заборонених продуктів

Дієта при дуоденіт забороняє вживання наступних продуктів і страв:

• заводські солодощі на жировий і бісквітної і креязикуй основі, торти, тістечка, халва, будь печиво, крім затяжного;
• солона і гостра їжа, особливо солоні горішки, чіпси, сухарики;
• напівфабрикати: пельмені, сосиски, готові заморожені котлети та млинці;
• боби, сочевиця, нут, горох;
• консерви, будь-яка домашня закупорка і маринади;
• гострі соуси, спеції і приправи до страв: хрін, імбир, майонез, гірчиця, чилі, червоний, чорний перець, аджика, кетчуп;
• кислі супові заправки, томатні страви;
• квашена капуста, лимон, оцет (він виключений як при додаванні в салати, так і при Маринівка м’яса або цибулевих кілець);
• салати з сирих грубих овочів (сирі овочі можна лише подрібненими і в період ремісії);
• м’ясо і риба холодного і гарячого копчення (особливо шкідливий другий варіант);
• всі алкогольні напої;
• смажена на маслі і жирна їжа.

При запаленні дванадцятипалої кишки заборонені всі страви і продукти, які механічним або хімічним чином дратують слизову оболонку.

Орієнтовна дієта

Зразкове меню на тиждень при запаленні 12-палої кишки можна скласти, комбінуючи такі варіанти.

Варіанти сніданків:

• вівсянка на молоці або воді, банан, чай;
• сир не жирний з молоком, тост із сиром і маслом, стакан зеленого чаю.
• рисове пюре, шматочок відварного м’яса або риби, йогурт;
• пюре з гарбуза з додавання масла, кілька затяжних печива, чай.

Варіанти полуденків:

• йогурт і розім’яту банан;
• білий хліб і сир, чай;
• сирна запіканка, кисіль;
• яблучний пудинг, чай;
• яблучне пюре і хліб з маслом, чай.

Варіанти обідів:

• овочевий суп-пюре з моркви, брокколі та цибулі, куряча відбивна на пару, густий вівсяний кисіль;
• суп на бульйоні від курячої грудки, парова риба, скибочку хліба, компот із сухофруктів;
• шматочок випеченого в духовці м’яса, овочеве пюре, трав’яний чай;
• рисовий суп, варена риба, солодкий компот;
• запіканка з овочів зі сметаною, вівсяний кисіль.

Варіанти вечерь:

• ягідний або вівсяний кисіль;
• тушковані овочі, теплий трав’яний чай;
• парова яловича котлета і протерті яблуко з морквою;
• м’ясо нежирне на пару, вермішель дрібна, чай.

У міру одужання, пацієнт може збагачувати меню своєї дієти новими стравами і продуктами: сирими овочами, м’ясними продуктами і ін. Важливо робити це поступово, дотримуючись ті ж правила харчування, що і перші дні дієти.