Запалення підшлункової залози – це досить важка патологія, яка пов’язана з її дисфункцією. Рецидив цієї недуги дуже швидко може виникнути при будь-яких аліментарних погрішності, допущені в раціоні. Дієта при загостренні панкреатиту призначається тільки фахівцем. У кожному конкретному випадку патології рекомендований раціон може мати свої невеликі нюанси, які будуть залежати від загального стану пацієнта і стадії запального процесу. Застосування лікувального харчування при рецидив патології дозволяє поліпшити ефективність впливу медикаментозних препаратів, а також в короткі терміни позбавити хвору людину від супутньої патології важкої симптоматики.

Харчування при рецидиві

Лікувальне харчування в період загострення хронічного панкреатиту грунтується на ряді особливостей, які відрізняють його від інших дієтичних столів, застосовуваних при терапевтичних заходах, які допомагають позбавити людину від будь-яких патологій органів шлунково-кишкового тракту.

Про те, які продукти можна їсти в той час, коли хвороба почала загострюватися, лікуючий лікар в обов’язковому порядку розповідає своєму пацієнтові.

Також доктор озвучує загальні положення, які має лікувальний дієтичний стіл:

• Дієта при хронічному панкреатиті, після того, як наступила стадія загострення патології, починається з голоду, що триває в межах двох днів. Цей період необхідний при будь-яких захворюваннях органів травлення, так як дозволяє сповільнити розвивається в них запальний процес і знизити секреторну активність.
• При загостренні гастриту і панкреатиту фахівці звертають увагу і на пиття хворої людини. Пацієнтам з цими патологіями рекомендується використовувати крім обов’язкової питної води, кількісний обсяг якої повинен становити не менше 2,5 літрів на добу, відвари з шипшини або неміцний чай. Вводиться рідина в раціон поступово – починаючи з 50 мл, що вживаються через кожну годину.
• Після закінчення «голодного» періоду в раціон пацієнта необхідно починати включати рідку їжу. У зв’язку з тим, що найменший вплив на секреторну активність ураженої запаленням травного органу надають вуглеводи, першими в щоденне меню повинні бути включені овочеві пюре з картоплі або моркви, а також зварена з вівсяних пластівців і протерта молочна каша. У ці страви ні в якому разі не додається масло, цукор і сіль.
• Через 1-2 дні раціон пацієнта збагачується слизовими супами з вівсяної або рисової крупи з картоплею, а також киселями, приготованими на основі фруктових соків.
• Початкові порції страв, які дозволено їсти при загостренні недуги, повинні бути зовсім мінімальними – не більше 2 або 3 столових ложок на один прийом, але вживати їжу при цьому слід не рідше, ніж раз на три години. Нічна перерва має становити приблизно 10 годин. Також не в тому випадку, коли у людини розвивається загострення хронічного панкреатиту, в готуються для нього страви не слід додавати цукор і сіль.

У наступні два тижні харчування при загостренні панкреатиту зазнає невеликі зміни – відбувається поступове збільшення обсягу порцій, який, додаючи по 20 грам на один прийом їжі, доводять до 300 м Раціон як і раніше залишається дробовим (часто і маленькими порціями).

Всі страви, пропоновані людям із загостренням панкреатиту, повинні бути відварені у воді або на пару і в готовому вигляді перетерті. Припустимо і їх запікання. Тільки слід перед подачею блюда на стіл видаляти з нього рум’яної скоринки.

При панкреатиті підшлункової залози дієта при загостренні грає дуже важливу роль в лікуванні захворювання, тому фахівці радять не допускати в ній навіть мінімальних порушень.

Харчування в стадії затухаючого рецидиву

Про те, що можна їсти після купірування важких проявів патології також слід уточнювати у спеціаліста. Гастроентеролог зазвичай підкреслює, що симптоми і лікування недуги безпосередньо пов’язані з корекцією харчування. Після загострення панкреатиту видужуючому людині рекомендована така дієта, в якій розроблено з урахуванням принципів механічного, хімічного і термічного щадіння слизової. Кожен дозволений до вживання продукт повинен проходити ретельну, що відповідає всім правилам кулінарну обробку. У зв’язку з тим, що лікування і дієта при загасання недуги залишаються взаємопов’язаними, харчування, призначене для хворих людей, має передбачати наступне:

• вміст у раціоні нормального рівня основних харчових компонентів – вуглеводів 300 г, ліпідів 80 г, білків 90 г зі щоденною енергетичною цінністю 2480 ккал;
• кількість в стравах для щоденного меню водо- і жиророзчинних вітамінів повинно бути підвищеним;
• дієта при загостренні хронічного панкреатиту передбачає виключення з раціону продуктів і приправ, які надають подразнюючу дію на слизові;
• категорично не рекомендується подавати на стіл пацієнтів копиць, пряні, солоні і гострі страви;
• кулінарна обробка продуктів повинна проводитися тільки способами відварювання, обробки парою або запікання, з подальшим ретельним подрібненням;
• необхідно і дотримання теплового режиму. Всі страви слід подавати пацієнтові тільки тоді, коли їх температура не буде перевищувати кімнатну.

У тому випадку, якщо лікувати затихає недуга, з точністю виконувати всі перераховані вище правила харчування, період ремісії настане значно швидше.

Продукти, дозволені при затихання рецидиву

Раціон людини, у якого панкреатит знаходиться в стадії затихання, може бути не тільки різноманітним, але і смачним. Все залежить від фантазії того, хто готує лікувальний блюдо. До складу щоденного меню в основному входять ті продукти, які надають на підшлункову залозу саме мінімальне механічне, термічне і хімічне роздратування. Також вони повинні містити підвищену кількість клітковини, необхідної для того, щоб запустити в організмі процес саязикудновлення. До дозволеним після закінчення періоду загострення блюд відносяться:

• кисломолочна продукція зі зниженою жирністю;
• протерті круп’яні або овочеві супи;
• рідкі кашки на розбавленому молоці;
• рибні або м’ясні котлети, тефтелі, фрикадельки, приготовлені на пару з нежирних сортів;
• паровий омлет або яйця, зварені некруто;
• запечені фрукти з розряду дозволених для вживання фахівцем;
• ягідні і фруктові муси, желе і соки, а також компоти з сухофруктів.

Дієта, рекомендована при загостренні панкреатиту, повинна бути спрямована на те, щоб допомогти прибрати будь-який, навіть самий незначний ознака патології. Її дотримання триває від півроку до року.

Тривалість лікувального харчування підбирається фахівцем для кожного конкретного пацієнта в індивідуальному порядку.

Не слід забувати про те, що швидкість настання періоду одужання та подальше здоров’я людей, чия підшлункова залоза вражена панкреатитом, залежить від того, наскільки строго дотримується хвора людина зроблених фахівцем приписів, що стосуються раціону харчування.