Квашена капуста — не тільки смачна кулінарна ласощі, але і корисне, збагачене вітамінами ліки, що застосовується в народній медицині. Практично в кожному будинку заготовляють цей продукт на зиму, але не всім відомі її цілющі властивості. Квашена капуста здатна попередити авітаміноз, благотворно впливає на серце і судини, але при підвищеному тиску її варто споживати лише певним чином.

Вживання квашеної капусти

Чим корисна і кому шкідлива?

У квашеній капусті є життєво важливі вітаміни і елементи для повноцінної роботи організму. Мова:

• кальції (С);
• калію (К);
• магнії (Mg);
• залізо (Fe);
• фосфор (P);
• натрії (Na);
• сірки (S);
• хлор (Cl);
• цинку (Zn);
• иоде (I);
• міді (Cu);
• хромі (Cr);
• молібдені (Mo).

В холодну пору року, при нестачі вітамінів, цей набір корисних речовин рятує організм від розвитку хвороб. Так, аскорбінова кислота підтримує цілісність стінок судин, підвищує функціональність печінки. При споживанні цього продукту поліпшується засвоєння заліза, нормалізуються кровотворні процеси, зміцнюється імунна система, і організм здатний боротися з вірусами. Щоб отримати норму одного дня аскорбінової кислоти та фосфору, достатньо з’їсти 100 грам квашеної капусти. У той же час, продукт протипоказаний при загостренні хвороб ШКТ, панкреатит, гіпертонії, хворобах серця — його можна лише з дозволу лікаря і трохи.

Переваги для кровоносної системи

Регулярне вживання квашеної капусти допоможе уникнути серцево-судинних захворювань.

Продукт — цілюще серця і судин. Блюдо вживається для профілактики захворювань кровоносної системи. Капуста дає зниження рівня холестерину, так як її склад багатий на клітковину. Клітковина, в свою чергу, здатна вбирати холестерин, не допускаючи його проникнення в кров. Цілющий продукт також:

• бере участь в розчинення холестеринових бляшок;
• відповідає за нормальний кровообіг;
• знижує йязикурність виникнення інфаркту міокарда, інсульту;
• виводить жовчні кислоти;
• попереджає виникнення і прогресування атеросклерозу, ішемії серця.

Який вплив квашена капуста надає на тиск?

Хоча відоме блюдо корисно для кровоносної системи і серця, фахівці (дієтологи і гастроентерологи) не рекомендують зловживати ним при підвищеному тиску. Нехай капуста містить велику кількість корисних речовин, але вона багата на сіль, що при гіпертонії небезпечно. З-за неї в організмі утримується рідина, порушується нормальне функціонування органів. Збільшується об’єм крові, що і провокує гіпертонію в найскладніших її формах. Лікарі допускають мінімальну кількість вживання продукту (не більше 100 грам). Адже вітаміни K, C, B, PP, U, що з’являються в процесі бродіння, зміцнюють і відновлюють кровоносну систему.

Як готується і особливості споживання

Приготувати квашену капусту просто. Потрібно 2 кг білокачанної капусти, 40 грам нейодованої солі, 1 кг моркви. Все потрібно дрібно нашаткувати, перетерти з сіллю, поки суміш не пустить сік. Після її потрібно викласти в банки, ретельно утрамбувати і накрити марлевою пов’язкою. Час бродіння — від 3 до 7 днів, обов’язкова кімнатна температура. Піна вже не буде утворитися на поверхні, страва готова. Зберігати його в холодильнику, можна використовувати в кулінарії і для профілактики різних захворювань, в тому числі, і гіпертонії. Дієтологи стверджують, що квашена капуста корисна при гіпертонії вживається таким чином:

• з олією та цибулею, без солі, у вигляді салату;
• бигосе;
• в щах;
• гуляш.

Найбільш корисний салат, його нескладно готувати і вживати як гарнір до м’ясних страв. Різні країни світу по-різному вживають цей продукт у складі страв, але корисні властивості його при цьому не втрачаються. Важливо, щоб при приготуванні було додано якомога менше солі, тоді виходить максимальна користь.