Риба при гастриті є незамінним блюдом лікувальної дієти. Вона містить активні речовини, які здатні відновити запалену слизову шлунка. Однак при виборі цього корисного продукту слід звернути увагу на її сорт і спосіб приготування.

користь риби

Риба корисна всім людям, проте вона незамінна для тих, хто страждає на гастрит. При правильному приготуванні вона допоможе в процесі одужання.

Корисні властивості риби:

• Риба містить білок, який легко засвоюється. Крім цього в білку містяться амінокислоти, при цьому жирів зовсім мало;
• Рибні страви багаті омега-3 і омега-6. Вони працюють як антиоксиданти і відновлюють пошкоджені клітини слизової шлунка. Крім цього, жирні амінокислоти здатні виводити з організму холестерин і токсини;
• в ній міститься фосфор, калій, кальцію, магній, йод, залізо, натрій;
• Риба перетравлюється всього за 1,5-2 години. Наприклад, свинина або яловичина будуть перетравлюватися близько 6 годин;
• риба засвоюється майже повністю, а м’ясо всього на 85-90%.

Унікальний склад продукту здатний регенерувати клітини шлунка, збільшує захисні функції травного соку і апетит, покращує травний процес.

Однак риба може нанести і шкоди організму в тому випадку, якщо вона жила в екологічно забрудненому водоймищі. Одночасно з поживними речовинами в організм можуть потрапити шлаки і токсини.

Яка риба дозволена

Найкраще буде, якщо риба виловлюється з чистих водойм. Вона обов’язково повинна бути нежирної. Жирність риби не повинна перевищувати 4%. Це хек, горбуша, сайда, судак, минтай, камбала, тріска. Річкова риба (минь, щука, судак) дозволяється, але вона не така корисна.

З червоних сортів дозволені горбуша і форель. Вони відносяться до нежирним сортам і легко засвоюються. Мінімального вмісту жиру буде досить для обволікання слизової шлунка. Після вживання жирних сортів риб погіршується стан.

При гастриті зі зниженою кислотністю в спокійний період дозволено вживати солону оселедець для стимуляції вироблення травного соку. Але безпосередньо перед вживанням її треба буде вимочити близько 4-6 годин в молоці або чаї. Після нападу можна їсти тільки відварну оселедець.

Рибу при гастриті рекомендується готувати в пароварці, тушкувати, запікати в духовці або зварити. Як гарнір подаються тушковані або запечені овочі, макарони. Також при гастриті можна приготувати рибний суп або котлети.

Яку рибу їсти заборонено

Однак не всі риби можна їсти при захворюванні шлунка. При її виборі слід пам’ятати наступні правила:

• при підвищеній кислотності солона риба несе загрозу, т. к. навіть невелика порція погіршує стан;
• Копчена риба важко перетравлюється навіть здоровим шлунком, а при гастриті вона взагалі під забороною. Щоб її переварити, шлунку буде потрібно додаткові зусилля і час;
• під забороною також печінка тріски, тому що вона містить велику кількість жиру;
• При хворому шлунку слід повністю відмовлятися від рибних консервів. Вони містять канцерогени, спеції і консерванти;
• Також під забороною смажена, жирна і маринована риба;
• при підвищеній кислотності в будь-якому вигляді заборонена оселедець;
• Сьомга в період загострення також під забороною, т. К. Вона відноситься до жирних сортах. Під час довгої ремісії цю рибу можна запекти або відварити.

Рецепти страв при гастриті

Люди, при підтвердженні гастриту, часто не знають які страви можна приготувати з риби. Смажена риба важко сприймається навіть здоровим шлунком, тому слід звернути увагу на інші рецепти. Правильно приготовлена страва буде смачним і корисним. З риби можна приготувати різні страви, проте слід пам’ятати про те, що жарка на маслі категорично заборонена.

Отже, можна приготувати:

• Суп з хека, оселедця або минтая. Ця страва рекомендовано навіть після нападів, коли більшість продуктів під забороною. З риби прибрати кістки і порізати на невеликі шматочки. Воду трохи посолити, довести до кипіння і зварити рибний бульйон. Після того, як риба буде готова, можна додати моркву і цибулю. За бажанням додають сире яйце і варять ще 5 хвилин. У другому варіанті можна не додавати яйце, а після приготування готовий суп подрібнити за допомогою блендера до пюреобразного стану.
• Риба, запечена в духовій шафі. Для цього рецепта необхідно рибне філе, нежирне молоко, борошно, сіль і трохи масла для змащування форми. Філе припустити в окропі близько 10 хвилин. Для соусу борошно висипати на розігріту сковороду і залити молоком. Рибу викласти на форму, підсолити і залити отриманим соусом. Запікати при 200 градусів чверть години.
• Суфле, приготоване з нежирних сортів риб. З річкової або морської риби суфле виходить м’яке і ніжне. Для цього рецепта потрібно взяти 400 г філе, 1 ст. л. борошна, 150 мл пастеризованого нежирного молока, 2 яйця і за бажанням зелень. Філе очистити, промити і приготувати в пароварці. Приготовану таким способом рибу прокрутити 2 рази через м’ясорубку. Одночасно з цим на сковороді потрібно приготувати соус з масла, молока і муки. Рибний фарш змішати з жовтками, а білки збити до стану піни і також додають в фарш. Форму змастити маслом і викласти готовий фарш, залити молочним соусом. Форму поставити на водяну баню, накрити кришкою і довести до повної готовності. Готове суфле можна посипати дрібно порізаною зеленню.
• Рибні котлети на пару. Для фаршу можна вибрати тріску, судака або минтай. Рибу подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Після додати яйце і трохи білого хліба, який попередньо вимочується в молоці. Додати трохи солі. Сформувати невеликі котлетки. Їх готують в пароварці або запікають у духовці.

У всі страви не слід додавати багато солі, т. К. Вона негативно впливає на роздратований шлунок.

Вибір риби і страв з неї не повинен бути самостійним рішенням. Краще всі ці питання вирішити з лікуючим лікарем. Якщо дотримуватися цих нескладних правил, можна надовго забути про гастриті і болю в шлунку.