Гастродуоденіт – це запалення стінок оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки. У період хвороби вони стають вкрай уразливими і вимагають дотримання спеціальної дієти, яку часто продовжують і на деякий час після одужання.

Існує загальноприйнятий список продуктів, заборонених до вживання при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, але він порівняно невеликий. Раціон потрібно збагачувати корисною їжею, яка не тільки вбереже стінки оболонок від пошкоджень, а й оздоровить організм в цілому.

дозволені продукти

Для харчування при гастродуоденіті лікарі пропонують:

• несвіжий хліб або житні сухарі;
• печиво – галетное ( «зоологічне»);
• крупи – корисно їсти гречану або рисову кашу на молоці або воді, вівсяну, з додаванням масла вершкового або оливкової;
• нежирне м’ясо (куряче, качине, свиняче), риба морська нежирна (минтай) – ці продукти краще вживати у вигляді мусів, пудингів, суфле або котлет, приготованих на пару;
• фрукти і ягоди: кавун, виноград, яблука (сирі і запечені з медом), хурма, банани;
• овочі: гарбуз (запечена або в каші), помідори – з них можна робити салати, додавши трохи масло оливкове; морква, броколі (картопля краще обмежити);
• курагу та інші сухофрукти в невеликих кількостях можна вживати в протертому вигляді (подрібнити блендером), від фініків, волоських горіхів і насіння краще відязикатися;
• молоко переважно пити козяче і в невеликих кількостях; сир, кефір, сметану – тільки низької жирності, що не кислі; сир; масло вершкове – іноді можна додати в кашу;
• супи на вторинному або овочевому бульйоні, в них можна додавати варене нежирне м’ясо курки, свиняче, протерті крупи; суп повинен бути жіжеобразним. Краще все компоненти пропустити через блендер;
• важливо пити достатню кількість теплих компотів, відварів шипшини або сухофруктів, киселів, є желе – воно дуже корисно для стінок шлунка;
• макарони (спагеті, дрібні фігурні вироби);
• з солодощів можна зефір (краще, якщо він буде домашнього приготування), пастила, мармелад, желе, мед, варення. Взимку можна їсти суфле з заморожених фруктів, додавши в нього банани. Споживання цукру краще знизити і пити неміцний чай із замінником.

заборонені продукти

Оскільки при поверхневому і хронічному гастродуоденіті показаний стіл № 1 і 5, то цей тип дієти виключає вживання:

• жирних, смажених, гострих продуктів;
• спецій;
• соусів;
• твердої їжі;
• не можна пити занадто холодні або гарячі напої, приймати таку їжу, морозиво;
• крутих жирних бульйонів;
• газованих напоїв;
• алкоголю;
• кави, міцного чаю;
• білокачанної капусти, редису, щавлю, цибулі, часнику, шпинату.

Не виключено, що не всім можуть підійти якісь, із запропонованих дієтою, продукти. Але пацієнт, зобов’язаний виключити з раціону заборонену їжу і стежити за реакцією організму після прийому того чи іншого спеціально приготованого блюда.

Йдеться про індивідуальний НЕ засвоєнні деяких продуктів. Наприклад, молоко (в тому числі і козяче) може викликати здуття або діарею через ферментної недостатності в організмі.

Обережним треба бути з медом. Якщо намагатися замінювати їм цукор, організм може відреагувати на велику його кількість алергією. Це ж стосується морепродуктів, креветок. Багато дієтологів радять їсти овочі тільки в вареному або запеченому вигляді. Здуття живота може викликати велику кількість з’їдених яблук.

Основною рекомендацією дієтологів є вид споживаних продуктів: всі вони повинні бути максимально подрібнені, в процесі харчування їжу потрібно ретельно пережовувати, не допускаючи попадання в шлунок великих твердих шматків, насичувати слиною. Приймати їжу слід дрібно, але часто (6-7 разів на добу), вечеря повинна бути не пізніше ніж за дві години до відходу до сну.

Зразкове меню

1 день:

• 8:00 – рідка вівсяна каша на воді з шматочками банана або невеликою кількістю протертих горіхів, відвар шипшини;
• 10:00 – неміцний трав’яний чай (шлунковий збір) з галетним печивом;
• 12:00 – 1-2 парові м’ясні котлети, кефір;
• 14:00 – яблуко, твердий сир;
• 16:00 – рисовий суп з крицею, чай;
• 18:00 – фрукти;
• 20:00 – макарони відварні, парові котлети рибні або м’ясні, відвар шипшини.

2 день:

• 8:00 – сир з варенням, неміцний трав’яний чай;
• 10:00 – фрукти (банани, яблука);
• 12:00 – суп гречаний з м’ясними фрикадельками, відвар шипшини;
• 14:00 – кефір з галетним печивом;
• 16:00 – трохи картопляного пюре, в’ялені в духовці овочі (помідори, солодкий перець);
• 18:00 – трав’яний чай з зефіром або мармеладом;
• 20:00 – каша вівсяна з шматочками фруктів.

3 день:

• 8:00 – суп вівсяний з подрібненим відварним курячим філе; компот із сухофруктів;
• 10:00 – чай трав’яний, твердий сир нежирних сортів;
• 12:00 – макарони з паровим рибним філе; фруктове желе;
• 14:00 – фрукти, печиво;
• 16:00 – каша з додаванням вершкового масла, варена ковбаса, компот;
• 18:00 – чай трав’яний, печиво;
• 20:00 – сир з варенням.

4 день:

• 8:00 – суп з щуки з овочами;
• 10:00 – кисіль, печиво галетное;
• 12:00 – каша гречана з паровими м’ясними котлетами, компот;
• 14:00 – фрукти, чай з печивом;
• 16:00 – паровий омлет з в’яленими овочами і оливковою олією;
• 18:00 – 0, 5 склянки козячого молока, печиво галетное;
• 20:00 – сир нежирний з бананами.

Основним «індикатором» впровадження того чи іншого продукту в раціон є реакція організму після його вживання. Якщо спостерігається важкість, печія, здуття – на час від нього потрібно відязикатися, обов’язково повідомивши про реакцію лікаря. Частота харчування при гастродуоденіті передбачає значне скорочення порцій – шлунок ніколи не повинен бути переповнений, передні небезпечно ускладненнями. Якщо людині мало з’їденого – можна включити ще один прийом їжі, але ні в якому разі не збільшувати порцію, і стежити за тим, щоб останній прийом був як мінімум за дві години до сну.

Важливим компонентом лікування є мінеральна вода. Її прописує лікар виходячи з аналізів пацієнта. Пити її потрібно строго за призначеною схемою, іноді в її користь потрібно відязикатися від чаю або інших рідин.

Мінеральна вода нормалізує кислотно-лужний баланс шлунка, допомагаючи, таким чином, швидше відновити його слизову оболонку. Залежно від індивідуального перебігу хвороби лікар підкаже, які ще продукти слід включити в раціон, коли можна буде їсти горіхи і насіннячка.

Отже, дієта при гастродуоденіті передбачає виключення всієї агресивної і шкідливої їжі, всі продукти повинні бути протертими, м’якими. Перевага віддається вареної їжі. Температура споживаного страви повинна наближатися температурі тіла – в цьому стані воно краще засвоїться. Дотримання такої дієти не тільки допоможе вилікувати гастродуоденіт, але і поліпшить стан організму в цілому.