Дієтичне харчування при виразковій хворобі грає найважливішу роль. Дієта є частиною лікування і сприяє швидкому одужанню. При деякій обмеженості раціону хворого, страви в ньому можуть бути досить різноманітними. Існує безліч смачних і корисних супів, застосовуваних при виразці шлунка.

особливості дієти

Метою дієтичного харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту є зниження навантаження на шлунок і кишечник і забезпечення захисту запаленого слизового шару від зовнішніх впливів. Продукти для раціону хворого підбираються таким чином, щоб вони не могли пошкодити внутрішній поверхні травних органів.

Їжа повинна бути досить м’якою, щоб не травмувати слизову оболонку і швидко засвоюватися. У зв’язку з цим при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, рекомендуються такі страви, як супи і напіврідкі каші. Для полегшення травлення, продукти в них подрібнюються або перетираються.

Додатково, їжа не повинна викликати викид соляної кислоти, так як вона роз’їдає стінки шлунка і кишечника, що призводить до утворення виразок.

Тому з меню хворого виключаються всі смажені страви, а також гострі, солоні, мариновані та копчені. Не можна вживати газовані напої і кава, так як вони провокують виділення соляної кислоти.

Дозволено їсти:

• слизові супи з перетертих продуктів;
• рідкі каші, приготовані на воді;
• м’ясо і рибу пісних сортів, в подрібненому вигляді;
• кисломолочні вироби, а також сир, сир, сметану, молоко;
• варені, запечені або зроблені на пару, овочі;
• яйця у вигляді омлету;
• фрукти у вигляді киселів, желе, мусів, варення;
• паштети і соуси, приготовлені без застосування спецій і заборонених продуктів.

З хлібобулочних виробів дозволено вживати вчорашній білий хліб і галетное печиво. Пити рекомендується киселі, трав’яні чаї, морси, сирі овочеві соки в невеликих кількостях.

Незважаючи на те що деякі продукти при виразкових хворобах прибираються з меню, раціон залишається досить великим. Існує велика кількість рецептів, які дозволяють готувати смачні і корисні перші страви.

Правила харчування

Супи при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки повинні готуватися з урахуванням списку дозволених продуктів. Використання спецій потрібно виключити, солі – звести до мінімуму. При виразкових захворюваннях не можна приймати в їжу наваристі м’ясні бульйони, вони можуть спровокувати загострення.

Дозволено вживати вегетаріанські та дієтичні супи, із застосуванням овочів і круп. Дуже корисні в’язкі і слизові страви, які обволікають оболонку шлунка і допомагають їй відновлюватися.

Існують правила дієтичного харчування, яких необхідно дотримуватися протягом усього терміну лікування:

• всі продукти для супів перетіраются або пропускаються через м’ясорубку;
• температура супу повинна бути оптимальною для вживання (теплою). Занадто гаряча і холодна їжа травмує стінки шлунка;
• їжу необхідно не ковтати, а добре пережовувати;
• харчуватися потрібно 5-6 разів протягом дня, невеликими порціями, переїдати заборонено;
• продукти для приготування супів повинні бути свіжими.

рецепти супів

Рецепти супів при виразці шлунка відрізняються великою різноманітністю. Це можуть бути:

• крем-супи;
• суп-пюре;
• страви на основі круп і макаронних виробів.

Рисовий суп

Візьміть одну невелику моркву, корінь селери, корінь петрушки. Все дрібно поріжте, залийте 250 мл води і доведіть до кипіння. Поваріть овочі до готовності і зніміть з вогню. Інгредієнти дістаньте, остудіть і протріть на тертці.

У рідину, що залишилася після варіння овочів, всипте столову ложку рису. Варіть до готовності, потім, покладіть туди протерті овочі і доведіть до кипіння. Заправте суп сметаною і подавайте до столу.

Картопляний суп

Два плода картоплі відваріть до готовності і поріжте кубиками. Візьміть невелику морквину, корінь селери, поріжте і покладіть в каструлю. Залийте склянкою води і відваріть до готовності. Овочі витягніть з каструлі і протріть на тертці.

У відвар покладіть готову картоплю, протерті овочі, додайте дві столові ложки молока і закип’ятіть суміш. Коли картопля розвариться, додайте в супчик чайну ложечку вершкового масла і перемішайте.

Суп-пюре

Візьміть два свіжих плода картоплі, очистіть, поріжте і залийте 300 мл води. Коли він звариться, придушити його або протріть на тертці. Покладіть назад в каструльку. Всипте чайну ложку борошна, добре перемішайте і прокип’ятіть. Зніміть з вогню і трохи остудіть.

Жовток курячого яйця з’єднайте з гарячим молоком, в обсязі 150 мл. Збийте, до утворення однорідної консистенції і додайте в основне блюдо.

Суп-пюре кабачковий

Молодий кабачок почистіть, видаліть насіння і поріжте часточками. Залийте 250 мл води і відваріть до готовності. Протріть на тертці або подрібнити блендером. Покладіть назад у тару.

Чайну ложку борошна з’єднайте з 150 мл гарячого молока. Розмішайте, щоб не було грудочок і варіть до загустіння. Потім, соус вилийте в каструлю з кабачками і трохи поваріть. Готову страву заправте вершковим маслом.

Крем-суп з цвітною капустою

Невелика кількість суцвіть капусти відваріть і пюріруйте за допомогою блендера. Змішайте півсклянки гарячого молока з одним жовтком. Влийте в пюре з капусти і доведіть суміш до кипіння. Покладіть трохи вершкового масла, можна додати подрібнену зелень за смаком.

Гарбузово-рисовий суп

300 грамів гарбуза поріжте на маленькі шматочки і відваріть. Потім, зробіть з неї пюре за допомогою блендера або, протерши на тертці. Одну столову ложку рису залийте 250 мл води і зваріть так, щоб рис розварився. Покладіть в каструльку з рисом гарбузову масу і доведіть до кипіння.

Півсклянки гарячого молока з’єднайте з яєчним жовтком і збийте. У готову страву влийте соус, перемішайте. Зверху киньте дрібно порізану зелень.

Овочевий суп з вівсянкою

Столову ложку вівсяної крупи залийте склянкою води і зваріть до готовності. Потім, остудіть і пропустіть через м’ясорубку або подрібнити блендером. Візьміть невелику морквину, 100 грамів гарбуза, маленьку картоплину. Овочі порізати на шматочки і зваріть.

Дістаньте відварені плоди і зробіть з них пюре. Перекладіть в каструлю з вівсяним відваром, додайте туди подрібнену вівсянку. Добре перемішайте і прокип’ятіть. Потім, розведіть яєчний жовток в склянці молока і заправте суп. Можна додати трохи вершкового масла.

Крем-суп з грінками

Візьміть по одному плоду картоплі і моркви. Почистіть, поріжте і відваріть до м’якості. Потім, пюріруйте овочі блендером або за допомогою терки. Далі, в 150 мл гарячого молока розведіть половину чайної ложечки борошна. Добре розмішайте, щоб не вийшли грудочки.

Суміш трохи поваріть, поки вона не загусне. Після цього, вилийте в пюре з овочів, перемішайте і прокип’ятіть. Заправте вершковим маслом. Потім, покладіть в нього грінки.

Для приготування супів при виразкових хворобах травного тракту використовуйте продукти з дозволеного списку. Дотримуйтеся режиму і правила дієтичного харчування, для прискорення одужання.