Яйця по праву вважаються поширеним продуктом, який можна вживати і як самостійне блюдо, і чудового доповнення. Вони мають високу живильну цінність, містять чималу кількість вітамінів, жирних кислот, при цьому повністю засвоюються травним трактом. Виходячи з цього хворих, що страждають на патологію підшлункової залози, хвилює питання, чи можна застосовувати в їжу яйця при панкреатиті.

Яка користь від яєць при захворюванні

Багатьох осіб, що мають патологію підшлункової залози, хвилює питання, чи можна яйця при панкреатиті. Спробуємо розібратися, яку користь приносить цей продукт. Основною його перевагою є легкозасвоювані, що особливо важливо для осіб, які страждають панкреатитом.

Таким чином, можна уникнути пошкодження тканин органу і нормалізувати вироблення не тільки травних ферментів, а й інсуліну. Крім того, даний продукт має високий вітамінний і мінеральний склад, який відновлює внутрішні сили організму, стимулює імунітет, зміцнює кістки, шкірний покрив, зуби, попереджає анемію.

Недоліки застосування яєць

Крім позитивних якостей, яйця мають певні недоліки, які надають згубний вплив на хворих панкреатитом, серед них:

• Великий вміст жиру, 7 гр. на 1 продукт. Причому велика кількість даного жиру представлено холестерином. Вживання жирів негативно впливає на підшлункову залозу, особливо актуально це під час загострення.
• Яєчні жовтки призводять до потужного виділенню жовчі, що особливо небезпечно вчасно хронічного перебігу хвороби.
• Курячий білок вважається найсильнішим алергеном, що викликає дискомфорт, в тому числі і з боку підшлункової залози.
• Курячі яйця також бувають джерелами багатьох кишкових захворювань, одним з найбільш поширених є сальмонельоз.
• Не варто вживати продукт, приготований круто, оскільки він має досить щільний жовток, який викликає відрижку, діарею, печію і може спровокувати приступ захворювання.

Чи можна вживати перепелині яйця

Перепелині яйця при панкреатиті вважаються найбільш безпечним і корисним продуктом. Якщо у хворого спостерігається період загострення, тоді в їжу дозволяється вживати виключно білки, більш того, вони вважаються рекомендованим продуктом в раціоні людини. Цілий можна підключати лише через 30 днів після закінчення стадії загострення. Краще починати вживати його всмятку.

Яйця перепілок при панкреатиті в стадії ремісії можна їсти в наступному вигляді:

• омлет,
• в мішечок,
• всмятку,
• сирі,
• запіканки.

Перепелині білки не мають негативного впливу на травний тракт, не призводять до появи болю, однак, необхідно пам’ятати, що не варто вживати в їжу більше 5 штук щодня.

Користь перепелиних яєць при захворюванні

Деякі лікарі рекомендують при патології підшлункової залози курячі яйця повністю замінити на перепелині. Якщо регулярно вживати перепелячий продукт, то можна поліпшити функціонування травного тракту і загальний стан людини.

Сирі яйця при панкреатиті допомагають істотно полегшити самопочуття хворого, для цього їх можна вживати в наступному вигляді:

• натщесерце вранці 1 перепелячий продукт слід приймати протягом 30 днів;
• збити 3 яйця, приготувати гоголь-моголь, приймати вранці натщесерце.

Перепелиний продукт надає наступні корисні дії:

• знижує больові відчуття;
• знімає запалення;
• швидко засвоюється;
• стимулює травлення;
• знімає набряклість;
• запобігає виникненню злоякісних пухлин.

Важливо! Не слід вживати в їжу перепелині яйця в період загострення, оскільки вони підсилюють вироблення жовчі.

Якщо хворий страждає панкреатитом хронічного перебігу, тоді йому краще приймати в їжу виключно білки, виготовлені омлетом або запіканкою. Дане блюдо можна вживати не тільки в період ремісії, але і на стадії загострення.

Деякі рецепти страв

Особам, що страждають патологією підшлункової залози, необхідно дотримуватися дієти, яка має на увазі знижений вживання жирів, що є важливим, оскільки орган виробляє знижена кількість травних ферментів. Тому необхідно звернути увагу на деякі правила вживання яєць:

• Обмежена кількість. Рекомендована доза становить 4 штуки за 7 днів.
• Готувати омлет потрібно без молока.
• По можливості вживати менше число жовтків.
• Забороняється вживати сирі курячі продукти.

До найбільш поширених страв, дозволеним для хворих панкреатитом, відносяться:

• Гоголь-моголь, приготований з перепелиних продуктів. Для цього слід взяти 3 яйця, добре збити з 5 гр. цукру. Пити перед прийняттям їжі.
• Омлет, приготований на пару. Для нього знадобляться 3 яйця і німого солі. Білки слід збити до отримання піни, поступово додаючи жовток. Готувати за допомогою пари протягом 15 хвилин. Також можна додати трохи відвареного курячого філе. При виготовленні в мультиварці час скорочується до 7 хвилин.
• Якщо не заборонено використовувати молоко, то можна взяти наступний склад продуктів: 5 курячих яєць, 1 склянка молока, невелика щіпка солі. Всі інгредієнти ретельно збити, вилити в мисочку, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, потім поставити на водяну баню, накрити зверху кришкою і чекати приблизно 15 хвилин до тих пір, поки не загусне. Можна дане блюдо приготувати виключно з білків. Якщо додати перепелячий продукт, то їжа придбає більш корисні якості. Однак при його приготуванні потрібно враховувати, що легкість страви можна домогтися тільки при однакових пропорціях яєць і молока.
• Не рекомендується готувати омлет на сковороді з антипригарним покриттям, оскільки за такий тривалий час, 10-15 хвилин, може утворитися скоринка, яка не буде корисна для хворих панкреатитом.

Незважаючи на користь даного продукту, його не рекомендується вживати більше належної кількості, оскільки воно може викликати погіршення самопочуття.