Серед світу грибів, сімейство Мухоморових варто окремим рядком. І не дарма – серед цих еукаріотичних організмів є як смертельно отруйні, так і представники, не просто їстівних, а делікатесних грибів. Зустрічаються і мухомори, що володіють галлюциногенним ефектом, завдяки яким серед народів Півночі і понині існує стійка думка про те, що отруєння агарикових грибами неминуче, а вживати їх можна тільки шаманів.
Насправді, якщо з’їсти мухомор, але його їстівний вид, нічого страшного не станеться. Проблема полягає в тому, що розібратися і запам’ятати який мухомор небезпечний для людини, а який ні, непросто. На відміну від їстівних грибів, які все мають помилкових «побратимів», наприклад, чого тільки коштує парочка – Білий і Сатанинський – кожен з мухоморів легко пізнаваний.
Однак навіть досвідчені грибники, якщо вони не проживають в ареалі переважного зростання їстівних агарикових грибів, обходять їх стороною з переконанням, що мухомор отруйний гриб. Недосвідченим ж у зборі грибів людям, тим більше немає сенсу збирати, варити і їсти ці казково красиві гриби в уникненні смертельних наслідків.
Різновиди грибів сімейства Мухоморовие
Серед цього грибного сімейства є отруйні, неїстівні і їстівні види мухоморів. Коротко опишемо найпоширеніші їх різновиди, які ростуть в наших широтах.
мухомор червоний
Отруйний гриб з червоною або оранжево-червоною капелюшком. У більшості випадків, але не завжди (!), Вона покрита білосніжними «бородавками». У молодого гриба капелюшок куляста, а в зрілості гриб стає схожий на парасольку. На білій ніжці є «спідничка» і ледь помітні пухирці. Мухомор червоний не володіє особливим запахом.
За змістом отрут червоні мухомори відносяться до галлюциногенам. При передозуванні настає утруднення дихання (аж до задухи), непритомність, гострі розлади шлунка – нестримне блювання і діарея. Померти від червоних мухоморів складно, але можна, особливо людям, страждаючим захворюваннями легень.
Червоний мухомор має лікувальні властивості. Його висушені шляпки є сировиною для приготування мазей і настоянок зовнішнього застосування, якими лікують подагру, артрити, ревматизм. В аптеках можна знайти ліки на основі мухоморів, що застосовуються при діабеті, безсонні, захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
У селах мухомор червоний досі використовується як засіб від мух. Рецепт: зрілу капелюшок покласти в тарілку, залити окропом і посипати цукром.
мухомор білий
У класифікації мікологів такої назви не існує. Так які бувають «білі» мухоморовие види грибів?
По-перше, білий мухомор – це колючеголовие. Гриб відноситься до розряду неїстівних. Виростає в лісах з червня по жовтень. Капелюшок у нього майже біла, у дорослих плодових тіл вона злегка сіруватого відтінку, покрита пірамідальними, такого ж кольору лусочками. Кільце на ніжці – смугасте, але швидко зникає. Відрізнити колючеголовие гриб від їстівного Парасольки можна по характерному потовщення в середині ніжки, наявності бульби і приросли до нього Вольво, і по зеленувато-жовтим вільним пластинках.
Від поїдання цього виду людина не помре, тому що отрута в ньому не міститься, проте і задоволення не отримає. Гриб не володіє високими смаковими якостями і сильно віддає травою.
По-друге, це мухомор Смердючий і мухомор Весняний, і обидва вони відносяться до смертельно отруйних грибів. За змістом отрут наближається до Блідої поганці (мухомор Зелений). Весняний і смердючий мухомор можна розпізнати по противному запаху покритої пластівцями капелюшки, яка при підсиханні стає глянсовою, крупному бульбі і довгою шовковистою спідничці-кільцю. Весняний вид трохи менше за розміром, у нього гладка ніжка, і він виростає в Криму, Закарпатті та південних областях України.
мухомор червоніючий
Цей гриб дійсно складно назвати червоним. Виглядає він непривабливо – опукла або плоско-распростётрая сіро-рожевий капелюшок покрита численними брудно-сірими бородавками. З віком вона темніє і стає червонувато-бурою. Обратнобуловідная ніжка спочатку біла, але потім набуває червонуватого відтінку.
Гриб не просто їстівний, але і смачний. Їдять їх обсмаженими, після попереднього 15-хвилинного відварювання. Засушити ці гриби можна, однак при сушінні вони втрачають всі свої смакові якості.
мухомор мухомор
Ще древні римляни вважали цей гриб першим серед всіх різновидів їстівних видів. Сьогодні він відноситься до делікатесних видів. Від таких варених або смажених грибів в захват приходять навіть грибні гурмани, які віддають перевагу всім грибам тільки Трюфелі. Його також можна висушити або законсервувати.
Назва в класифікації – Мухомор Цезаря або Кесарії гриб. Росте в Криму, на півдні України, в південній частині передгір’я Карпат і Апеннінському півострові. Молоде плодове тіло, здавшись з-під землі, повністю покрите білим «саваном». У процесі росту це покривало розривається і показується червона капелюшок. Відрізнити цей мухомор від інших «побратимів» можна по наступними ознаками:
- червона або оранжево-червона капелюшок залишається полувипуклой;
- на капелюшку немає бородавок;
- ніжка – яскравого оранжево-жовтого кольору, з таким же кольору, широким, що звисає кільцем, розташованим у верхній частині;
- над кільцем ніжка смугаста, а під кільцем гладка;
- приємно пахне м’якоть – в середині біла, а по краях оранжево-жовта.
В інтернеті часто плутають назви Мухомор і Королівський, проте останній є різновидом Червоного мухомора, тільки з сіро-коричневої або жовто-коричневим капелюшком.
Які симптоми викликають токсини отруйних мухоморів
Що буде якщо з’їсти мухомор? Як стає зрозумілим з опису вище, все залежить від того який саме вид був з’їдений.
У випадках, коли людина з’їла мухомор Весняний або Смердючий, наслідки виявляються летальними. За складом отрут ці різновиди грибів близькі до Блідої поганці. Іязикурність того, що людина помре, навіть після потрапляння в їжу невеликого шматочка таких отруйних грибів, дуже велика. Антидот – ліпоєва кислота.
Отруєння Червоним або пантерний різновидами виглядає трохи інакше, ніж отруєння Блідої поганкою. Людина не вмирає, проте отруєння мухоморами може викликати небажані наслідки. Що міститься отрута в мухоморі, наприклад, в Червоному, впливає на організм таким чином:
- мусцімол (основний токсин) – викликає галюцинації і ефект седації;
- мускарин – різко знижує артеріальний тиск, сприяє набряку легенів, обумовлює сильне виділення слини і багату блювоту;
- мускаридин – гальмує роботу парасимпатичної НС.
У червоних мухоморах, в невеликих кількостях, також містяться ібутеновая кислота, мусказон і мускафурін. Саме ці речовини роблять ці гриби корисними в лікуванні деяких захворювань.
Симптоми отруєння проявляються швидко – через 30-40 хвилин після вживання в їжу людина покривається липким холодним потом, його починає нудити, а якщо було з’їдено багато мухоморів, виникає блювота. Отруїлася починає вести себе неадекватно, несе маячню, його переслідують галюцинації. При невеликій кількості отрути виникає ейфорія, при значному – поведінка стає загальмованим, можлива втрата свідомості.
Смертельна доза для червоних мухоморів оцінюється по-різному. Справа в тому, що зміст токсинів в капелюшках гриба не однаково, залежить від ступеня зрілості плодового тіла. Крім того, ступінь отруєння залежить і від віку, стану здоров’я, і від інших факторів.
Наприклад, багато хто вважає алкогольні напої якимось протиотрутою проти отруйних грибів. Однак, якщо разом з грибами приймався алкоголь, то ступінь отруєння буде сильніше. Зважаючи на це для летального результату деяким дорослим вистачить 15 капелюшків, а кому-то буде потрібно з’їсти 4-5 кг.
Антидот проти мускарину – атропін або прозерин підшкірно.
Перша допомога і лікування
При отруєнні червоними мухоморами важливо швидко надати першу допомогу, але спочатку необхідно викликати бригаду швидкої допомоги. Тільки лікар може оцінити тяжкість отруєння і прийняти рішення де продовжувати лікування – в стаціонарі або вдома.
Порядок надання першої допомоги:
- Кілька разів, до «прозорої» води, промити шлунок сольовим розчином – на 5 л води для дорослих треба взяти 2,5 ст. л. солі, а для дітей – 1,5.
- Дати випити сечогінний. Якщо немає проносу можна дати проносне, але тільки глауберову сіль. Через 7-10 хвилин можна прийняти будь-яке Сорбує засіб.
- Забезпечити рясне тепле пиття. Зберігати словесний контакт з отруєним.
- У разі втрати свідомості, покласти на бік і стежити, щоб блювотні маси не потрапили в дихальні шляхи.
Увага! Не викидайте залишки грибного блюда, а якщо їх немає, то збережіть перші блювотні маси. При важких отруєннях це заощадить час на діагностику і надання швидкої допомоги в умовах стаціонару.
Тактика лікування, застосування лікарських препаратів і процедур, буде залежати від тяжкості отруєння і знаходиться в компетенції токсиколога.
Які наслідки можуть бути після отруєння мухоморами? У переважній більшості випадків, і при вчасно наданої допомоги і лікуванні, які отруїлися відбуваються «легким переляком». Проте є можливість падіння зору, різкого загострення хронічних захворювань серцево-судинної і дихальної системи.
І на закінчення загострити увагу, лікуватися за допомогою мухоморів самостійно дуже ризиковано, а готувати грибні страви краще з печериць, вёшенок або інших видів, вирощених промисловим способом.
