В навколишньому середовищу незримо витають отруйні спори цвілевих мікроорганізмів. Всього їх налічується більше 500 видів. Особливо токсичними для людини є грибки, що мешкають на стінах в квартирах, що розмножуються на продуктах, що утворюються в квіткових горщиках, а також у побутовій пилу, що містить шкірні відмерлі лусочки людей і тварин. Кожен, без винятку, вид цвілі є сильним алергеном, здатним спровокувати розвиток астми і анафілактичного шоку.

Але найнебезпечнішими вважаються для людини мікотоксини, що заражають в продукти харчування. Потрапляючи в шлунок, вони викликають гострі отруєння, наслідками яких можуть бути швидкий летальний результат, або інвалідність.

Найстрашніше, що тонкі нитки грибниць цвілі практично невидимі візуально без збільшувача, і скупі господині (і жадібні до наживи торгові працівники), з метою економії, просто зрізають підгнилу частина ковбаси, або тонку побілілу корочку несвіжого сиру, решті продукт використовують в їжу (продають ). Цього робити не можна! Грибниця цвілі проростає крізь кожну молекулу сиру, бекону, батона, яблука, томати, йогурту, горішків.

Якщо з’їв цвіль на продуктах, у людини розвивається харчове отруєння, хвороби дихальних шляхів, ураження печінки. Навіть нюхати заражені цвіллю м’ясо, хліб, сир, ковбасу на предмет визначення свіжості небезпечно, мільйони суперечка проникнуть всередину організму з повітряними потоками. Щоб уникнути інтоксикації, треба стати дуже уважним до чистоти приміщення і здобувається продовольчих товарах. При найменшій підозрі на наявність цвілі їх краще викинути разом з пакетом.

Види цвілі і місце проживання патогенних грибків

Спори цвілі відзначаються надзвичайною життєздатністю: під час експерименту вчених навіть в космічному безповітряному просторі мікроорганізми мутували, стали ще агресивніше, «зжерли» весь органічний і неорганічний навколишній матеріал.

Чим шкідлива цвіль, які грибки являють найвищу небезпеку для людини, і де вони розмножуються?

1. Токсична цвіль роду Aspergillus воліє існувати в грунті, загниваючих плодах, овочах, зерні, інших рослинах, сирі, м’ясі (в тому числі консервах), на тканинах і шкірі. Шляхи зараження: аерогенно-пиловий і через їжу. Інтоксикації людини призводять до розвитку хвороби аспергільоз різних форм: бронхолегеневої, очної, септичній, шкірної. Цвіль вражає ЛОР органи, а також статеве і кісткову систему.
2. Патогенні грибки Alternaria мешкають на сирах, свинині, вини, сухофруктах, злаках. У капусті, томатах, яблуках, цитрусових, картоплі, інших рослинах. А також бувати в душових і ванних приміщеннях. Викликають алергічні хвороби Риніт, астму, дерматит.
3. Отруйна цвіль Clavicipitaceae (ріжки) вражає жито, пшеницю, з’являється цвіль на продуктах із зараженої муки. Отруєння призводить до звуження судин, м’язових спазмів, судом, гангрени, сепсису, ураження нервової системи, сліпоти.
4. Небезпечні токсини грибків Cladosporium розмножуються на поверхні сирів, в злаках, відмираючих рослин, на тканинах, шкірі, гниючому дереві. У книжкових станицях, смітті, на поверхні віконних рам. Спори проникають в організм людини при вдиханні зараженого повітря. Отруєння цвіллю провокує важкі алергічні реакції.
5. Патогенні грибки Fusarium живуть в грунті. Функціонує цвіль на овочевих і бобових продуктах: моркві, цибулі, помідорах, капусті, картоплі. Кукурудзі, горосі, квасолі. Розростається на сирі, беконі, хлібі (п’яний хліб). Інтоксикація цвіллю призводить до анемії, порушенню координації, інших психічних розладів.
6. Цвіль Stachybotrys поширена в землі, загниваючих рослинах, старі будівлі, приміщеннях з високим відсотком вологості, на зернових продуктах і сіні. Мікотоксини при отруєнні людини викликають алергічні ураження слизових очей, носоглотки, в легких (кровотечі), ураження печінки і шлунково-кишкового тракту.
7. Плісняве покриття зеленого відтінку Trichoderma викликає дуже небезпечне отруєння, продуті необхідно терміново викинути, оскільки грибки провокують розвиток раку печінки. Місце проживання суперечка: грунт, злакові, овочеві коренеплоди, фруктові плоди. А також тканини, папір, дерево.

Крім перерахованих груп отруйних людини отруйних грибків існує безліч інших токсичних видів, тому якщо з’явилася цвіль на солоних огірках, в чаї, ковбасі, або ви виявили пухнастий грибковий наліт всередині пакетика соку, сметани, краще їх викинути, ретельно промити всю поверхню всередині холодильника (або інше місце зберігання).

Температура знищення деяких типів цвілі 100 градусів на продовженні 10 хвилинного кип’ятіння, але є такі патогенні грибкові мікроорганізми, вбити які неможливо при термообробці і 200 градусів, не ризикуйте, відправляйте все не свіже в утилізацію.

Чи можна вживати сирі яйця? Ні, якщо вони не з власного курника. Крім цвілі там прекрасне середовище для розмноження ботулотоксином.

Чи небезпечна цвіль на сирі, спеціально вирощена в промислових умовах? Отруїтися таким продуктом можна тільки в разі щоденного вживання великого об’єму. Є сир з цвіллю, штучно привнесеної (Рокфор, Камамбер, Брі) потрібно в кількості не більше 50 грам в день.

Симптоми харчової інтоксикації після вживання заражених спорами продуктів

У групі ризику отруєння в першу чергу особи з низьким (внаслідок хронічних хвороб) імунітетом, старі люди і діти. Залежно від виду токсинів харчове отруєння буває в гострій формі і хронічної. Основні ознаки інтоксикації:

• головні болі, різке підвищення температури;
• блювота, нудота, відрижка;
• метеоризм, діарея, болі в животі;
• прояви м’язової слабкості.

При цьому відзначається наростання симптомів отруєння внаслідок посиленого розмноження патогенних грибків і виділення ними мікотоксинів.

Ознаки зараження спорами через дихальні шляхи

Тривале проведення часу в приміщеннях, де концентрація спор значно перевищує норми, і можна ними надихатися, провокує запальні захворювання слизових носа, рота, гортані, бронхів, в легких.

Дуже часто мікотоксикозів виражаються в проявах алергії: риніту, тонзиліту, астми, а також дерматиту.

Симптоми хронічного аерогенним отруєння цвіллю:

• чхання, нежить, кашель;
• подразнення слизових очей, носоглотки;
• астматичні напади;
• головні болі, запаморочення;
• тіло не слухається, судоми;
• втома;
• дерматит.

Не рідко зустрічаються симбіотичні отруєння: через дихальні шляхи і кишечник, тому, в разі прояву неспецифічних симптомів (непритомність, задуха, кров тече з носа, одночасно з діареєю) у людини після того, якщо з’їв сам якийсь несвіжий продукт, не помітив цвілевих грибів, потрібно негайно викликати лікаря.

Заходи невідкладної допомоги після отруєння цвіллю

Організм людини запрограмований на миязикульне знищення токсинів, і, поки імунітет високий, корисні бактерії і лейкоцити крові успішно справляються з отрутами. Чим небезпечна цвіль? У осіб з низькою імунним захистом з’їдений продукт з пліснявою посилено розмножуються, виділяють величезну кількість мікотоксинів. Щоб перешкодити цьому, потрібно негайно видалити з організму заражені пліснявими спорами продукти, прийняти адсорбенти, провести лікування під керівництвом медиків. Що робити, якщо стало погано?

Долікарська допомога полягає в наступному:

1. Виклику «Швидкої»;
2. Багатому промиванні водою порожнини шлунка (не менш 3 – 4 л). Для прискорення блювоти воду можна солити, або додати соди;
3. Прийомі таблеток активованого вугілля (7-10 шт.);
4. Бажано поставити клізму.

При гострому прояві дихальної недостатності у алергіків і астматиків потрібно включити небулайзер, і вдихати (10 хв.) Розчином фізрозчин і Беродуала (1: 1) до закінчення нападу.

Заходи запобігання отруєння цвіллю

Спори патогенних грибків буквально літають разом з пилом навколо людини, тому вони так часто заражають продукти харчування.

Головними умовами запобігання отруєнь цвіллю є такі дії людини щодо житлових, виробничих приміщень і продуктів:

• підтримування ідеальної чистоти,
• зниження підвищеної вологості,
• часте проведення провітрювання,
• виключення споживання загнили і прострочених продуктів,
• не купуйте про запас велику кількість борошна, крупи,

Обов’язково перевіряйте горішки, насіння, сухофрукти, інші сипучі продукти на ступінь пошкодження цілісності. Може перебувати небезпечна цвіль в чаї (пакетиках і розсипний). Чайний напій буде отруйним.

Один з головних джерел розсіювання спор по квартирі і офісу – кондиціонер, саме там, в теплоті і вологості відбувається підвищене розмноження грибків, тому прилади потрібно постійно мити і просушувати, інакше грибки виявляться в легких у людей.

Відкривайте соки і вино в тетрапаках, перш ніж наливати в келих через оформлене отвір або трубочку, на прихованої від очей поверхні може бути шар небезпечний для життя запліснілий напій.