Дієта при гострому гастриті грає ключову роль в лікуванні даного захворювання, тому що за уязика того, що пацієнт буде вживати в їжу щадну їжу, його слизова оболонка шлунка відновиться швидко і без рубцювання.

Перші кілька днів після загострення захворювання, лікар рекомендує пацієнту повністю відязикатися від їжі в ці дні, дозволяється пити тільки воду, а також відвар із заспокійливих трав, таких як шипшина, ромашка і мінеральні води. Також важливим чинником є те, що температура всіх цих рідин повинна відповідати температурі тіла, тому що прийом занадто холодної або гарячої рідини, може спровокувати повторне подразнення слизової оболонки шлунка.

Після того як гостра фаза гастриту буде знята, пацієнту дозволяється малими порціями вводити в раціон рідкі страви такі як:

• Овочеві супи пюре.
• Рідкі каші (вівсяні, рисові).
• Нежирний кефір або молоко і неконцентрований йогурт.
• Суфле з нежирних сортів м’яса і риби.
• Киселі з кислих сортів фруктів. Це може бути груша, солодке яблуко.
• Недоварені яйця.
• Злегка підсушені сухарики з пшеничного хліба.

Після закінчення тижня, коли починається процес одужання, пацієнту з високим рівнем кислотності може рекомендуватися стіл № 1, а при нормальній кислотності або зниженому рівні кислотності – стіл № 2 лікувального харчування.

Стіл № 1

Таке харчування, при гострому гастриті рекомендується пацієнтам з гіперацидному гастритом, в той момент, коли починається стадія одужання.

Ключова мета даної дієти полягає в тому, що страви повинні бути помірною термічної, хімічної і механічної обробки, для того щоб не травмувати слизову стінку шлунка і врівноважити секреторну і рухову активність шлунка, з уязика отримання всіх поживних речовин.

Добова хімічна дозування:

• калорійність – 3000 ккал;
• білкова складова – 120 г;
• жирова складова – 130 г;
• вуглеводи – 350 г;
• сіль – до 15 г;
• рідина – 1,5-2,0 л.

Також ключовим правилом при даній дієті, є те, що харчування має бути дробовим – мінімум 6 разів на добу.

Перед тим як лягти спати, пацієнту рекомендується випити нежирного молока або вершків, для того щоб захистити слизову оболонку шлунка від соляної кислоти в нічний час.

Не варто забувати про те, що їжа повинна бути теплою, а не гарячою чи холодною.

Дозволений перелік продуктів і страв

При даній дієті, існує строгий перелік продуктів харчування і рекомендації з приводу їх приготування:

• З борошняних виробів, пацієнтам рекомендується вживати злегка підсушений хліб з пшеничного борошна вищого гатунку. Також можна вживати в малих кількостях бісквітну випічку і печива. Крім цього, дозволяється їсти печені пиріжки з не кислої сирної або фруктовою начинкою.
• З перших страв можна відзначити крем супи з молока або овочів. Вони можуть бути приготовлені як на овочевому бульйоні, так і на м’ясному, але з нежирних сортів м’яса. В якості заправки, для таких страв можна використовувати нежирне вершкове масло або вершки, а також молочно-яєчну суміш.
• Рибні продукти можуть полягати в нежирної риби, з якої можна приготувати парові котлети або стейк також приготований на пару.
• З м’ясних страв, дозволяється використовувати нежирні сорти – це може бути індичка, кролик, яловичина, курятина, окремі частини свинини. Субпродукти, такі як печінка, язик. З даних продукти можна приготувати суп-пюре, фрикадельки, котлети або стейк на пару, або відварене м’ясо. Важливим правилом в період одужання є те, що не можна вживати ці продукти в смаженому вигляді.
• Дане меню дозволяє включати в їжу, страви з яєць – це можуть бути курячі або перепелині яйця, у вигляді парових омлетів і суфле.
• У меню на тиждень, можна включати всі можливі крупи, але вони повинні бути приготовлені в рідкому вигляді на воді або молоці.
• При гастриті шлунку з підвищеною кислотністю дозволяється в малих дозах вживати макаронні вироби, але вони повинні бути приготовлені з сортів білого пшеничного борошна.
• При даному типі гастриту можна вживати овочі і фрукти, але вони не повинні бути кислими і обов’язково повинні подаватися термічної обробки.
• З жирів, можна вживати в їжу топлене масло або рафінована рослинна олія.
• З напоїв можна вживати мінеральні води, чай з ромашки, шипшини, а також соки з солодких ягід, бажано один до одного розбавлені водою.

Якщо говорити про те, що не можна їсти, то при даному типі гастриту забороняється смажена, жирна і дуже приправлена спеціями їжа. Також слід повністю виключити круто зварені яйця, свіжий хліб будь-якого сорту. З напоїв варто виключити каву, алкоголь, а також всі газовані води.

Стіл № 2

Даний режим дозволяє визначити те, що можна їсти пацієнтам з гастритом, в період одужання, з нормальною або зниженою кислотністю. Принципи цієї дієти, спрямовані на те, що їжа повинна бути щадить і схильною до помірного механічного і хімічного впливу. Якщо коротко говорить про те, що можна їсти при даній дієті, то це можуть бути запечені, тушковані, відварні або навіть злегка підсмажені страви з продуктів, які насичені клітковиною.

Як і в попередньому столі – в даному столі необхідно повністю виключити продукти харчування, які здатні подразнювати слизову оболонку шлунка.

Добова хімічна дозування

• калорійність – 3000 ккал;
• білкова складова – 130 г;
• жирова складова – 140 г;
• вуглеводи – 450 г;
• сіль – до 15 г;
• рідина – 1,5-2,0 л.

При цьому захворюванні, пацієнту рекомендується вживати їжу протягом дня як мінімум чотири рази, а також уникати переїдання і не дуже гарячих і холодних страв.

Дозволений перелік продуктів і страв

Даний стіл хоча і має більш дозволений перелік продуктів, але все ж його слід строго дотримуватися.

• З борошняних виробів, дозволяється включати в раціон страви з пшеничного борошна, вже другого або третього сорту, а також підсушену бісквітну або здобні випічку і печива, але все ж варто обмежити ці продукти, необхідно вживати їх не більше 2 разів на тиждень.
• В першу страву дозволяється вже включати супи на м’ясному або рибному бульйоні. Також не завдасть шкоди грибний бульйон. Що стосується механічної обробки продуктів, то тут вже можна використовувати дрібну нарізку продуктів і використання м’яса у вигляді фрикадельок.
• З рибних продуктів, можна вже використовувати більш жирні сорти страв, такі як лосось або скумбрія, готувати їх дозволяється на пару, а також запікати або смажити без панірування стейком або у вигляді котлет.
• Що стосується м’яса, то тут дозволяється вживати будь-який з відомих видів, але головним правилом є те, що не повинно бути шкури, сухожилля або хрящів.
• Якщо попередня дієта практично повністю забороняє вживання молочних продуктів, то при даному столі дозволяється вживати всі натуральні кисломолочні продукти, включаючи сир, молоко, сметану, сир. Важливим правилом є те, що їх необхідно вживати в невеликих кількостях до 50 грамів на добу.
• Дозволяється їсти яйця в будь-якому їх вигляді приготування.
• З макаронів і вермішелі можна готувати запіканки, використовуючи сир, м’ясо, або сир твердих сортів.
• Що стосується овочів і фруктів, то тут дозволяється вживати практично всі сорти у вигляді суфле, рагу або в маленьких кількостях в сирому вигляді, але в перетертої вигляді. Також можна їсти кавун.
• З масла можна вживати будь-, але важливо, щоб воно було якісним і вищого сорту.
• З напоїв, в даному меню, можна включати неміцний кава або какао, приготоване на воді або молоці, а також соки, відвар з шипшини та інші які показані лікуючим лікарем.
• З заборонених продуктів можна відзначити здобне тісто, копчену або солону рибу, занадто жирні та гострі страви, а також газовану воду, алкогольні напої і виноградний сік.

Для того щоб продовжити ремісію захворювання, необхідно в якійсь мірі стати дієтологом, але перед цим необхідно проконсультуватися у лікаря, у разі якщо ви сумніваєтеся з приводу якогось продукту, необхідно у нього уточнити чи можна включати його в раціон.

При гастриті необхідно щадити шлунково-кишковий тракт, для того щоб не викликати рубцювання запалення, і не спровокувати розвиток виразки шлунка або дванадцятипалої кишки.