Багатьох пацієнтів, які страждають хворобами підшлункової залози, цікавить питання про те, чи можна пити молоко при панкреатиті: чи можна витягти з цього продукту користь або його вживання принесе шкоду?

Молоко, в тому числі, козяче молоко при панкреатиті відноситься до дозволених продуктів. Відгуки говорять про те, що молоко, коли вони присутні в раціоні в невеликих кількостях корисно при панкреатиті і холециститі.

В якому вигляді

Найкраще виключити з раціону молоко в чистому вигляді, сметану, сир, особливо в якості самостійного прийому їжі.

Рекомендовані молочні продукти для харчування у вигляді:

• супів на молоці;
• каш на молоці;
• запіканок, омлетів;
• додавати молоко в напої, наприклад, пити чай з молоком.

Чи не рекомендують такі продукти на основі молока:

• морозиво;
• згущене молоко;
• різні молочні продукти, виготовлені з використанням великої кількості штучних добавок.

Правила харчування молочними продуктами:

• Молоко в чистому вигляді при панкреатиті і холециститі п’ють невеликими кількостями – максимум половини склянки в день. Краще навіть використовувати його в складі інших страв.
• Кефір або інший кисломолочний продукт являє собою зазвичай заключний прийом їжі. Додають в харчування вже через 2 тижні після гострого періоду панкреатиту.
• Сир краще вживати в складі готових страв.

після загострення

Введення молочних продуктів в харчування після загострення роблять за схемою:

• Вже на 3-ю добу після гострого періоду панкреатиту можна додавати в свій раціон молочні каші, використовуючи молоко невеликої жирності (до 2,5%).
• До кінця тижня вводять в меню нежирний сир, парові омлети. Під час ремісії в зазначені страви дозволяється додавати нежирну сметану або йогурт.
• Через 2 тижні після загострення можна пити починаючи з чверті склянки нежирний кефір. А в ремісії його можна замінити на йогурт, ряжанку, ацідобіфілін або будь-який інший продукт, кому який до смаку. Також в цей час починають використовувати невелику кількість вершкове масла, наприклад, додаючи його в каші.

недостатність лактази

Так як при панкреатиті відбувається пошкодження тканини підшлункової залози, порушується її функціонування і нормальна вироблення ферментів. Це може порушити процеси травлення. Як результат – розвивається синдром мальабсорбції (порушення всмоктування їжі в кишечнику), в тому числі і лактазная недостатність, тобто в організмі не вистачає ферменту, який відповідальний за переробку лактози, що міститься в молочних продуктах.

В цьому випадку, при вживанні молочних продуктів з’являється дискомфорт в животі, здуття, може бути нудота, порушення стільця.

Підвищене газоутворення відбувається через розщеплення лактози тільки в товстому кишечнику. Там утворюється велика кількість вуглекислого газу і водню.

Підвищений вміст газу в кишечнику розтягує стінки кишки, викликаючи спазми м’язової оболонки, тому виникають больові відчуття, аж до кишкових кольок.

Крім цього, як наслідок розщеплення лактози в товстому кишечнику утворюється велика кількість жирних кислот, які є осмотично активними речовинами і, перебуваючи в просвіті товстого кишечника, вони «витягують» на себе воду, тим самим викликаючи рідкий стілець.

Відчуття тяжкості в животі і нудота виникають через відсутність перетравлення лактози в тонкій кишці.

Що робити

У разі лактазной недостатності застосовують дієтотерапію, а також можуть використовувати лікарські засоби, що містять цей фермент для заповнення його нестачі. Також проводиться симптоматичне лікування в залежності від клінічних проявів.

Тут є деякі тонкощі дієти, при дотриманні яких можна звести прояви лактазной недостатності до мінімуму:

• Інтенсивність проявів лактазной недостатності залежить безпосередньо від кількості прийнятих молочних продуктів. Тому, щоб поліпшити переносимість лактози, добову норму молочної продукції слід розділити на кілька прийомів.
• Страви, в яких міститься лактоза вживати в складі страв, з іншими продуктами, тоді сповільнюється проходження їжі по тонкій кишці і у організму більше часу переварити лактозу.
• Не варто приймати дуже гарячу або дуже холодну їжу, температура страв повинна бути помірною.
• При виборі сиру варто зупинитися на напівтвердих і твердих сортах, так як у міру дозрівання сиру в ньому зменшується кількість лактози.
• Також сучасний асортимент магазинів дозволяє особам, які страждають від лактазной недостатності урізноманітнити своє меню за допомогою різної молочної продукції з зниженим вмістом лактози або з повною її відсутністю. При пошуку таких продуктів можна орієнтуватися на напис на етикетці.

Корисні властивості козячого молока

Козяче молоко вважається більш поживні і корисніше коров’ячого. Його склад більш наближений до жіночого грудного молока, багатий багатьма вітамінами, макро- і мікроелементами. Козяче молоко використовується в складі лікувальної дієти при панкреатиті і холециститі.

Але принципи схожі на ті, що використовуються і для коров’ячого молока:

• невелика кількість продукту;
• бажано вживання не в цілісному вигляді, а в складі вже готових страв;
• увагу до індивідуальної непереносимості – при виникненні здуття, важкості, болю в животі, порушення стільця слід зменшити кількість козячого молока або зовсім прибрати його з раціону.

Таким чином, додавання молока в раціон при панкреатиті – питання індивідуальне. Все залежить від його переносимості, а то, в якому вигляді його вживати залежить від смаку і переваг.