Гастрит – одне з найпоширеніших захворювань шлунково-кишкового тракту. Їм страждають майже 90% населення всієї земної кулі. Для одужання прийом тільки лікарських препаратів буде недостатнім. Дуже важливо дотримуватися дієти. У період загострень дозволені страви строго обмежені, проте під час стійкої ремісії варіанти можливих продуктів будуть більш розширені. Для отримання необхідних вітамінів потрібно їсти салати, головне пам’ятати про те, які продукти дозволені і заборонені при гастриті.

Які продукти дозволено додавати

Салат – з’єднання різних овочів, м’яса, фруктів, зелені. Однак при приготуванні салатів потрібно використовувати тільки ті інгредієнти, які не принесуть шкоди роздратованою слизової, що вистилає шлунок. Отже, в салати можна додавати:

1. Овочі. Їх необхідно додавати в салати при гастриті зі зниженою виробленням травного соку. Завдяки овочам шлунковий сік починає вироблятися сильніше. До таких продуктів відносяться капуста, картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, брокколі і помідори. При підвищеному виробленні травного соку їсти свіжі овочі навпаки заборонено. У такій ситуації всі інгредієнти повинні пройти теплову обробку. Овочі рекомендується відварити, запекти або приготувати в пароварці.
2. Фрукти, ягоди. При гастриті майже всі фрукти і ягоди дозволено вводити в раціон. Але краще відязикатися від кислих і жорстких фруктів. Дозволяються фруктово-ягідні салати, складовими частинами яких будуть яблука, груші, банани, черешня, полуниця і т. Д. Також дозволені сухофрукти: родзинки і чорнослив.
3. Заправляти салати краще рафінованим рослинним маслом. Нерафінована олія негативно впливає на запалену шлунок.
4. Із зелені дозволено додавати кріп, листя салату і петрушку.
5. Якщо ви любитель майонезу, то його варто замінити на нежирну сметану. Однак самим дієтичним варіантом буде йогурт.
6. М’ясо повинно бути нежирним і найкраще відварною (м’ясо кролика, індички, яловичина).
7. Риба також повинна бути нежирних сортів. Дозволені хек, тріска, минтай. Допустима жирність становить 4%. З червоних сортів риб можна вживати горбушу і форель. Крім цього, бажано, щоб риба була виловлена з чистих водойм.
8. Морепродукти (мідії, креветки) обов’язково повинні бути тільки вареними.
9. Якщо горошок і квасоля не викликають метеоризм і здуття, то їх можна потроху додавати в салати.

Які продукти заборонено додавати

Ці інгредієнти краще не включати в свій раціон, інакше вони викличуть новий напад загострення захворювання:

1. Під забороною копчене м’ясо і риба. Сюди ж можна віднести і жирні сорти риби. Також в салати краще не додавати різні рибні консерви і печінка тріски.
2. Категорично заборонені ковбаса, сосиски, магазинні сухарі, чіпси. Ці напівфабрикати містять багато добавок, які дратують запалену шлунок.
3. Оцет. Його часто додають в салати. Однак вона провокує загострення гастриту і навіть поява виразки.
4. Майонез – заправка, яка важко перетравлюється навіть здоровим шлунком. У майонезі містяться різні добавки, оцет, а також сирі яйця, які погано сприймаються шлунково-кишкового тракту.
5. Кислі, мариновані і солоні інгредієнти. Наприклад, квашена капуста, мариновані огірки чи помідори.
6. Гострі приправи. Дозволені не дуже гострі прянощі, однак і їх використовувати треба з обережністю.
7. Також хворий шлунок дратують цибулю, часник, редис, редька.
8. Заборонені гострі корейські, японські та китайські салати.

Поради з приготування салатів

Всі рецепти, які дозволені при гастриті, треба готувати з дотриманням деяких правил:

1. Всі інгредієнти повинні бути тільки свіжими і якісними.
2. Всі складові необхідно різати на дрібні шматочки, так вони швидше перетравлюються.
3. Сіль негативно впливає на слизову всього травного тракту, тому салати краще не пересолювати.
4. Заправляти інгредієнти маслом краще безпосередньо перед їжею, тому що готовий салат швидко окислюється під впливом повітря і псується.
5. М’ясо і риба повинні ретельно оброблятися. Погано проварене м’ясо ускладнює процес травлення, а також є джерелом інфекційних захворювань.
6. Салат не рекомендується їсти ні в гарячих, ні в холодним вигляді. Якщо блюдо зберігалося в холодильнику, то перед вживанням треба дати йому час зігрітися до кімнатної температури.
7. При використанні фруктів і овочів їх необхідно очистити від шкірки. Шкірка – досить груба складова, яка негативно впливає на процес травлення.
8. Для заправки фруктових салатів використовується сметана, вершки або мед.

рецепти салатів

Існує безліч корисних, а головне смачних салатів з дозволених продуктів. Наведемо рецепти деяких з них:

вінегрет

Класичний рецепт вінегрету не підходить людям з гастритом. Але його можна трохи видозмінити, застосувавши при цьому тільки дієтичні продукти. Для приготування дієтичного вінегрету необхідно взяти:

• картопля 2-3 штуки;
• буряк – 2 середніх або 1 велика;
• морква – 1 велика;
• банка консервованого горошку;
• сіль;
• за бажанням кріп.

приготування:

1. Овочі зварити і нарізати на дрібні кубики (за бажанням овочі можна натерти на тертці).
2. Кріп помити, висушити і подрібнити.
3. Всі інгредієнти змішати, трохи підсолити. Для заправки краще вибрати рослинна олія.

Олів’є

Це ще один класичний салат, який готується на будь-яке свято. Помінявши деякі складові, його цілком можна їсти і при гастриті. Список продуктів для дієтичного олів’є:

• картопля;
• куряча грудка;
• яйця;
• морква;
• свіжі огірки;
• яблуко;
• консервований горох;
• сметана з невеликою жирністю.

приготування:

1. Всі овочі і яйця зварити, довільно нарізати.
2. Філе і яблуко також порізати.
3. Змішати всі складові і заправити сметаною.

Овочевий салат

Цей салат легко приготувати, і організмом він перетравлюється легко. Для нього будуть потрібні:

• відварений буряк;
• відварна морква;
• яблуко;
• нежирна сметана.

приготування:

1. Овочі почистити і натерти за допомогою терки.
2. Яблуко також почистити від шкірки і серцевини і натерти на тертці.
3. Салат заправляється сметаною.

Салат морквяно-яблучний

Це досить легкий рецепт, проте в ньому багато вітамінів. Для нього знадобляться:

• морква;
• яблуко:
• родзинки;
• рослинна олія.

Процес приготування:

1. Ізюм замочити. Після викласти його на серветку і дати йому висохнути.
2. Морква і яблуко почистити, натерти.
3. Перемішати, полити олією і перемішати ще раз.

Буряковий салат

Для цього рецепта потрібні:

• Буряк варена;
• чорнослив;
• цукор, сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Чорнослив промити, замочити в гарячій воді.
2. Почекати поки він стане більш м’яким, дрібно порізати.
3. Буряк натерти.
4. Всі складові змішати і заправити олією.

Салат з риби

Для салату необхідні:

• риба (хек, минтай);
• морква;
• кріп.

1. Рибу звільнити від кісток і подрібнити.
2. Морква також відварити і натерти на тертці.
3. Посолити за смаком, полити рослинним маслом і перемішати.

 Солодкий салат з сиром

Для цього рецепта необхідні:

• чорнослив;
• родзинки;
• нежирний сир;
• йогурт без фруктових наповнювачів.

Процес приготування:

1. Всі сухофрукти помити і замочити в гарячій воді.
2. Змішати їх з сиром і йогуртом.

Сирний салат з фруктами

Для нього необхідно взяти:

• яблуко;
• сир (бажано некислий);
• мед.

1. Яблука почистити від шкірки і кісточок, натерти.
2. Змішати їх з сиром і мед.

Цей салат підійде для легкої вечері або перекусу на ніч.

Салат з яйцями і свіжим огірком

Необхідні інгредієнти:

• огірки;
• зварені яйця;
• зелень за бажанням (петрушка або кріп);
• сметана.

приготування:

1. Огірок почистити від шкірки, порубати на дрібні шматочки.
2. Яйце і зелень також подрібнити.

Все змішати, при бажанні можна трохи посолити і заправити сметаною.