Панкреатит – поширене захворювання підшлункової залози, про який в століття перекусів «на бігу», фастфуду та частого переїдання чули багато людей. Захворювання, що характеризується болем, нудотою, блювотою і іншими неприємними симптомами, заподіює людині безліч незручностей. Позбутися від подібного переліку можливо, строго дотримуючись запропоновані лікарем лікування і дієту. Призначені лікарські засоби більшість пацієнтів приймає охоче, а лікувальний стіл «ентузіазму» вже не викликає.

Часто виникає питання, чи дозволено вживати нежирні варені ковбаси при панкреатиті. Продукт не відноситься до категорично забороненим соління або смаженої, гострої, копченої, печеної і солодкої їжі. Окремі люди і зовсім вважають варене виріб дієтичним, корисним для організму.

Варена ковбаса і панкреатит

Перш ніж вирішити, чи можливо вживання зазначеного виду м’ясного виробу при наявності підтвердженого панкреатиту, потрібно уточнити різновид захворювання, діагностовану лікарем. Запалення підшлункової залози підрозділяється на гострий та хронічний, кожному виду відповідає індивідуальна дієта.

Варена ковбаса при гострому панкреатиті

Гостра форма захворювання характеризується сильними і «гострими» больовими симптомами. Різкий біль в підребер’ї, болісна блювота, нудота, постійне порушення стільця, задишка, періодичне підвищення температури, рідкісні випадки жовтяниці – характерні ознаки гострої форми запалення підшлункової залози.

На жаль, при наявності гострого панкреатиту показана термінова госпіталізація і найсуворіша дієта. У першу добу – голод і негазована вода. Поступово, зі зменшенням симптомів, в меню пацієнта з’являться нежирні легкі супи, відварна курка, кефір. Зрозуміло, ковбасні вироби, варена ковбаса та сосиски категорично виключені!

Варена ковбаса при хронічному панкреатиті

Для хронічної форми характерні періоди загострення захворювання і періоди «загасання» – ремісії. Пацієнту рекомендується дотримуватися дієти довічно. Зміни, що торкнулися підшлункову залозу незворотні. Багато смачні, але шкідливі продукти на столі заборонені.

При загостренні хронічного панкреатиту симптоматика схожа з гострою формою, рекомендації ідентичні: обов’язкова госпіталізація плюс сувора дієта, що виключає види шкідливої їжі, в тому числі і варену ковбасу.

Коли симптоми загострення значно зменшаться, запалення затихне, і захворювання увійде в стадію ремісії, доведеться дотримуватися приписану лікарем дієту. Меню вже дозволяється злегка різноманітити, включаючи в раціон харчування варене ковбасний виріб.

Підшлункова залоза

Пам’ятайте, що при захворюванні підшлункової залози в день дозволено їсти до 50 грамів продукту. Шкода, завдана страждає панкреатитом людині зайвими грамами, непорівнянний з приємними смаковими відчуттями.

Варена ковбаса, вплив на організм при панкреатиті

Поширена думка, що нежирні варені ковбаси приносять безперечну користь, дозволені в їжу хворим захворюваннями підшлункової залози або шлунково-кишкового тракту, з’явилося не на порожньому місці.

У Радянському Союзі варені ковбасні вироби (знаменита «Докторська», наприклад) дійсно мали високою якістю, виробники не “розбавляли» фарш переробленими хрящами, сухожиллями і кістками. Рідкісні смакові добавки в складі не виробляли руйнівного впливу на організм людини.

Користь вареної ковбаси

Користь організму людини, яка страждає панкреатитом, варена ковбаса приносить, будучи продуктом вищого гатунку, що складається з натурального м’яса, відповідним встановленим стандартам, які пройшли обробку, що щадить.

Згадану «варенки» категорії А (вищого сорту) дозволено з’їсти пацієнтам з запропонованим дієтичним харчуванням при хронічному панкреатиті, і навіть дітям. Якісний виріб виробляє позитивний вплив на організм, не навантажує шлунок і підшлункову, покращує метаболізм.

Шкідливий вплив на організм

Лікарі не через примху забороняють вживання фабричних м’ясних продуктів при гострій формі панкреатиту, а при хронічній – обмежують кількість. У сучасній продукції якісна варена ковбаса зустрічається вкрай рідко, в решті зміст натурального м’яса часто виявляється просто сміховинним, що не дотягаючи до ГОСТІВСЬКА мінімальних 30%.

Подібна ковбаса при панкреатиті не принесе користь організму, зате шкідливий вплив наявності. Солі та спеції, в безлічі містяться в ковбасної продукції, затримують рідину, провокують збільшення набряку пошкодженої підшлункової, будучи для страждає залози додатковим подразником.

Добавки, консерванти, барвники, замінники і підсилювачі смаку, шкідливий нітрит натрію призводять до того, що часте вживання ковбасних виробів стає небезпечним для здорових людей, не схильних до захворювань «підшлункової». У страждають запаленням неякісна ковбаса викликає загострення і посилення захворювання, аж до необхідності операційного втручання. Як правильно вибрати продукт, не зашкодивши власному здоров’ю?

Яку варену ковбасу вибрати?

Перед покупкою «варенки» потрібно ретельно вивчити склад і характеристики. Виріб повинен включати натуральне м’ясо вищого або першого сорту з мінімальним відсотком жиру і додаванням всіляких консервантів і підсилювачів смаку. Кількість солей і прянощів – скромне.

Плюсом хорошою вареної ковбаси стане наявність у складі яєць і сухого молока. Зверніть увагу на колір – чим яскравіше забарвлення, тим більше при виготовленні використано нітриту натрію. Знову ж правильним відтінком вважається світло-рожевий.

Можна застосовувати в раціоні ковбасу, зроблену власноруч, в домашніх умовах. Це гарантує, що продукт виявиться натуральним і нешкідливим по максимуму.

На що звернути увагу при покупці

Перед тим, як купити до дієтичного столу варену ковбасу, візьміть до уваги декілька важливих для здоров’я моментів:

• Уязика зберігання: чим свіже продукт, тим краще для підшлункової залози. Залежаний на полиці товар посилить перебіг захворювання. Важливо враховувати температурний режим, чи належним чином виріб міститься в магазинному холодильнику.
• Термін придатності: чим швидше після дати виготовлення ковбаса повинна з’їдатися, тим натуральніше склад. Як правило, термін не перевищує десяти днів. Продукт, придатний до вживання протягом багатьох тижнів, не представляє користі.
• Відкрите виробництво: вселяє довіру, якщо фірма-виробник не забороняє, а вітає екскурсії на завод, де кожен бажаючий може побачити і оцінити процес виробництва. При високій якості продукції виробникові нічого приховувати від споживачів.
• Зарекомендував себе виробник: важливо враховувати фірму, знак якої стоїть на упаковці ковбаси. У великого виробника, що цінує репутацію, продукція виробляється при строгому дотриманні сучасних норм, санітарних умов і вимог.
• Комбінація продуктів: якісна ковбаса, куплена в магазині, не може на 100% складатися з м’яса і включає різноманітні добавки. Однак наявність великої кількості емульсії або соєвого білка – тривожний сигнал. Краще, якщо продукт поєднує основне м’ясо (яловичину, свинину) з натуральним м’ясом птиці.
• ГОСТ: державний стандарт якості забезпечує безпеку і користь продукту. Якщо в асортименті продавця продукту по ГОСТу не знайдеться, стежте, щоб в складі вміст м’яса виявилося 30% і вище.

На перераховані рекомендації можна спиратися пацієнтам, які бажають купити сосиски при панкреатиті. Головне – пам’ятати, що вживання навіть повністю відповідають умовам ковбасних виробів має обов’язково узгоджуватися з лікуючим лікарем і не порушувати дозволене в меню кількість!