Діабет – чума ХХІ століття. Все більше людей відчувають на собі важкі наслідки першого або другого типу діабету. Ліків, повністю виліковуються цю підступну хворобу, на жаль, не існує. Залишається тільки навчитися жити в умовах, що змінилися. І першим кроком до підтримання здоров’я стає перегляд раціону харчування, перехід на лікувальну дієту. Азбукою для тих, хто недавно дізнався про своє захворювання, повинна стати таблиця продуктів, що підвищують цукор в крові. Від правильно підібраною дієти залежить не тільки поточний стан хворого, але і його майбутнє – якість і тривалість життя.
Цукровий діабет може бути діагностований як у дорослих, так і у дітей
Основна проблема для хворих першим і другим типом діабету – нестача в організмі інсуліну, гормону, що регулює рівень цукру в крові. І, як наслідок, порушення всіх видів обміну речовин. Рівень цукру залежить від продуктів, що входять в раціон харчування. І мова йде не лише про цукор та інших солодощах. Частина продуктів харчування, що містять вуглеводи, теж може провокувати різкий стрибок кількості глюкози в крові.
діабет вагітних
Проблеми з гіперглікемією (тривале підвищене
Різні соуси магазинного виробництва заборонені
Але недостатньо знати про заборонені продуктах харчування, потрібно розуміти, чим викликані ці обмеження. З кожним з’їденим шматком їжі організм отримує речовини, що несуть енергію. При розщепленні одних речовин відбувається швидкий стрибок рівня цукру в крові, інші викликають повільний, поступовий підйом.
Продукти, які швидко збільшують рівень глюкози
Людям з першим і другим типом хвороби і вагітним жінкам потрібно запам’ятати продукти, що підвищують цукор в крові занадто швидко:
Складаючи денний раціон, варто включати в дієту продукти, що містять складні вуглеводи, такі як каші, цільнозерновий хліб, бобові, овочі, зелень, фрукти, кисломолочні продукти, м’ясні і рибні страви. Вони знижують або нормалізують підвищений рівень цукру в крові.
Що таке глікемічний індекс і навіщо він потрібен
Показником швидкості засвоєння вуглеводів, т. Е. Швидкості вивільнення енергії і підйому рівня цукру, є глікемічний індекс. Продукти з високим глікемічним індексом (ГІ) швидко вивільняють енергію, що призводить до стрибка рівня цукру. Їжа з низьким ГІ, навпаки, повільно віддає енергію, рівень цукру в крові теж підвищується поступово, і організм встигає впоратися зі змінами.
Всі продукти харчування мають певний глікемічний індекс
Тримати під контролем глюкозу допоможе таблиця з показниками глікемічного індексу продуктів харчування. Як користуватися таблицями ГІ:
- ГІ менше 30%. До таких продуктів відносяться ягоди, деякі плоди, бобові, деякі молочні продукти, овочі, гриби. Їх можна вживати людям з першим і другим типом захворювання практично необмежено, за уязика, що буде надійний контроль за загальною калорійністю раціону.
- ГІ від 30% до 70%. У цю групу входять хлібобулочні вироби, каші, кондитерські солодощі, частина фруктів, деякі напої, консервовані соки. Додавати в раціон ці продукти потрібно дуже обережно.
- ГІ від 70% до 90%. Яскраві представники – борошняні вироби з борошна вищого гатунку, очищені крупи, картопля в будь-якому вигляді, мед, шоколад. Хворим краще повністю виключити ці продукти зі свого раціону, вони створюють ідеальні уязика для підвищеного рівня цукру.
- ГІ вище 90%. Це смажену картоплю, чіпси, деякі сорти меду, білий хліб. Вживання їх в їжу миттєво викликає підвищений рівень глюкози в крові. Один скибочку смаженої картоплі може залишити по собі довгу і недобру пам’ять.
Наступна таблиця містить значення глікемічного індексу для більшості часто використовуваних продуктів і готових страв.
Продукти з високим глікемічним індексом (ГІ від 70 і вище)
Продукти із середнім глікемічним індексом (ГІ = від 50 до 69)
Продукти з низьким глікемічним індексом (ГІ = від 49 і нижче)
У наступному списку перераховані продукти, дозволені хворим, які не викликають швидкого підвищення рівня глюкози. Їх можна використовувати щодня і майже без обмежень, з урахуванням загальної калорійності страв:
Фрукти при діабеті
Вживання хворими фруктів довгий час ставили під сумнів. Але в їх склад, крім глюкози, входять вітаміни, клітковина і мінерали – речовини, необхідні для повноцінного харчування. Тому в обмежених кількостях вживання плодів і ягід допускається, а найкориснішими лікарі вважають яблука (в їх шкірці міститься пектин) і груші. Незначно впливають на рівень цукру в крові такі фрукти:
- кавун, чорниця, малина, полуниця (не забуваємо про контроль калорійності!);
- апельсини і грейпфрути;
- абрикоси і персики.
Мандарини і виноград містять занадто багато вуглеводів. Тому їх краще виключити з дієти. У сезон корисно побалувати себе кавуном, незважаючи на те, що він містить сахарозу і фруктозу. Є один нюанс – чим довше зберігається кавун, тим більше цукрів він набирає. Тому їжте ягоду відразу. У 270 г м’якоті кавуна всього 10-12 г вуглеводів (одна «хлібна одиниця»).
Поняття «хлібна одиниця» (ХЕ) було введено для зручності підрахунку вмісту вуглеводів в дієті. ХЕ містить 10-12 г вуглеводів, для засвоєння яких потрібно 1,4 одиниці інсуліну. Існують таблиці розрахунку хлібних одиниць, відомості з яких необхідні людям, які отримують ін’єкції інсуліну.
Хворим з першим типом діабету можна вводити в раціон кавун, не забуваючи підраховувати «хлібні одиниці» (добова норма 18-25 ХЕ, але не більше 7 за один прийом їжі). При захворюванні другого типу цю ягоду краще виключити з меню або зменшити до 200-250 г на добу.
Рекомендується вживати плоди і ягоди в свіжому або свіжомороженої вигляді, різні джеми, варення і кондитерські вироби з ними містять занадто багато цукру. Паралельно з фруктами добре додавати в раціон клітковину, вона допоможе роботі кишечника і зниження рівня цукру. Добова доза сухого клітковини – 25-30 г. Така ж кількість рекомендовано і жінкам під час вагітності.
Рівень цукру в крові підвищують абсолютно всі продукти. Недотримання дієти або переїдання можуть істотно зашкодити здоров’ю хворого на діабет. Збалансована дієта, помірність в їжі і відмова від шкідливих звичок істотно збільшать якість і тривалість життя.
