Сорбат (С6Н7КО2) калію – похідне сорбінової кислоти, її калієва сіль. Випускається промисловим шляхом у формі білого порошку або гранул. Також міститься в кісточках деяких рослин. Калієва сіль використовується як консервант для продуктів харчування. В описі складу продукту позначається маркуванням Е202.

На сьогоднішній день речовина вважається одним з найбільш безпечних консервантів, застосовуваних у більшості країн світу. Крім використання в харчовій промисловості, сорбінову кислоту та її похідні застосовують в косметиці та інших сферах діяльності, пов’язаних з виготовленням і тривалим зберіганням продукції.

Застосування Е202 в харчовій промисловості

Сорбат калію в якості консерванту найчастіше зустрічається в наступних продуктах:

• маргарин;
• майонез;
• Копчене м’ясо;
• Джеми;
• соки;
• Солодкі напої;
• Борошняні вироби.

Сорбат калію є безпечною харчовою добавкою, якщо його дозування в продукті не перевищена. Дослідники вважають, що концентрація добавки в їжі не повинна перевищувати 0.2%. Однак це занадто загальне правило.

Реально допустимі дозування консерванту можна дізнатися з наведеної нижче таблиці:

продукт
Вага калієвої солі сорбінової кислоти
вага продукту
Масло, маргарин, всі види молочних продуктів

60-120 м

100 кг

Майонез, кетчуп

100-200 г.

Копченості, ковбаси

200 м

томатне пюре

50-150 м

100 кг

Джеми, варення

70-200 м

фруктові начинки

150-200 г.

лимонади

40-60 м

безалкогольні вина

50 г.

Вино 10% спирту

200 мг.

1 літр

 

Важливо, що застосування консерванту навіть в дозволених дозуваннях може негативно позначитися на здоров’ї людини. Шкода сорбата калію заснований на його здатності пригнічувати діяльність не тільки хвороботворних, а й корисних для організму бактерій, що знаходяться в просвіті кишечника. При цьому у людини, що споживає велику кількість їжі з додаванням похідного сорбінової кислоти, можуть відзначатися такі симптоми:

• Болю в животі;
• Запор або діарея;
• Здуття живота;
• Підвищене газоутворення;
• Нудота і відрижка.

Крім усього вищесказаного, консервант може викликати алергічні реакції. Тому сорбат калію не рекомендується застосовувати при вагітності, алергічної настороженості організму, схильності до порушень процесу травлення.

Перевищення рекомендованих доз сорбата калію підвищує йязикурність розвитку алергії, а також може призвести до розвитку або загострення гастритів, езофагітом, виразковій хворобі шлунка.

Токсична дія консерванта мінімально. Досягти його можна тільки при вживанні речовини в чистому вигляді. Летальної вважається доза сорбата калію, що перевищує 500 грамів.

Застосування сорбата калію в косметології

Сорбат калію, вплив якого на організм людини не завдає останньому шкоди, активно застосовується не тільки в харчовій промисловості, а й у косметиці. Тут консервант використовують для запобігання розвитку патогенних мікроорганізмів в кремах, лосьйонах і тонік заводського виробництва, скрабах, рідкому милі, вологі серветки і т.д. Зрозуміло, подібна продукція в процесі виготовлення проходить антибактеріальну обробку. Однак уже в момент першого використання стерильність внутрішнього середовища тюбика або баночки з кремом порушується. Після цього починає набирати обертів процес розвитку в ньому бактеріальних штамів.

Е202 активно застосовується і при виготовленні домашніх косметичних засобів. Калієву сіль додають на стадії отримання емульсії, попередньо розчинивши консервант в теплій або охолодженої воді.

Сорбат використовується тільки при виробництві домашньої косметики, що її передбачається зберігати більше 14 днів.

Справа в тому, що консервант Е202 має властивість руйнуватися і переставати діяти. При цьому доза чистого сорбата, доданого в засіб, не має значення. Мікроорганізми, розвиток яких було призупинено дію похідного сорбінової кислоти, знову починають активно розвиватися. Це робить косметику непридатною для застосування.

Сорбат калію не повинен застосовуватися в наступних випадках:

• pH косметики менш 2 (сорбінова кислота випадає в осад);
• pH більше 5.5 (зникає консервативну дію сорбата);
• Температура середовища, в яку додається консервант, вище 40 ° С (консервант руйнується).

Рівень pH при виробництві домашніх засобів по догляду за обличчям і тілом коригують за допомогою молочної кислоти. У ситуаціях, коли зберігати отриманий склад необхідно більше 2 тижнів, сорбат калію використовується в поєднанні з іншими, придатними для тривалого зберігання продукту, консервантами (може використовуватися бензоат натрію, при самостійному використанні негативно впливає на здоров’я). При цьому дозування кожного з них зберігається в допустимих межах, що дозволяє уникнути негативного впливу на здоров’я людини.

Сорбат калію в медицині

Широкого застосування в медицині калію сорбат не отримав. Консервант може додаватися в ентеральне харчування, яке має молочнокислий характер. Подібне харчування використовується для годування важких пацієнтів, які потребують додаткових калоріях для відновлення організму.

Крім вищесказаного, для збільшення термінів зберігання деяких препаратів, що виготовляються безпосередньо в аптеках ЛПУ, також може бути використаний сорбат калію. Вплив на здоров’я хворого з боку препарату від застосування консерванту не змінюється. Лікарські засоби, що випускаються промисловим способом, перед упаковкою проходять процедуру стерилізації, тому в використанні консервантів не потребують. У чистому вигляді солі сорбінової кислоти в медицині не застосовуються.