Кожну хвилину в печінці відбуваються мільйони реакцій. Це найбільша в організмі заліза, яка його знешкоджує від надійшли отрут і токсинів, синтезує холестерин, жовчні кислоти, білірубін, депонує ряд вітамінів, бере участь у вуглеводному обміні.
Вірус, оселився в клітинах печінки, використовує їх для реплікації, накопичення достатньої кількості, щоб потрапити в кров, а потім в інший орган. Імунітет розпізнає клітини з «чужинцями» і намагається вбити їх. Чим більше клітин печінки зайнято вірусом, тим інтенсивніше йде з ними боротьба і яскравіше виявляється захворювання. При хорошій імунній системі організм справляється з вірусом, відбувається одужання.
У березні 2015 року Всесвітня організація охорони здоров’я опублікувала бюлетень, в якому перераховані заходи з профілактики, діагностики, лікування гепатиту Б. Оскільки для гепатиту В немає спеціального лікування, автори пропонують дотримуватися раціонального поєднання поживних речовин, імуномодулюючих та препаратів проти вірусів.
Дієта при гепатиті В – важливий інструмент лікування. Правильно підібране харчування допоможе відновити сили, знизити навантаження на травну систему. Для хворих на гепатит призначають дієту з обмеженим
Рекомендований раціон при гепатиті
При захворюванні рекомендується використовувати в харчуванні:
- Хліб у вигляді сухариків або вчорашній хліб з борошна 1 і 2 сорту. Також можна ввести в раціон хліб з висівками. В якості альтернативи – хлібці з вівсяної, житнього борошна. Для різноманітності можна приготувати пиріг з сиром, яблуком або рибою, але не зі здобного тіста.
- Супи найкраще вегетаріанські: овочеві, круп’яні. Дозволені борщ, щі, суп з фрикадельками, борщ. Слід утриматися від наваристих м’ясних і рибних бульйонів, добових супів, грибних, окрошки.
- М’ясо нежирне, що не жилаве, без шкурок. Курка, яловичина, індичка – кращі варіанти для приготування м’ясних страв. М’ясо запікається або відварюється.
- Домашні паштети – це смачне доповнення до дієтичного столу при гепатиті Б. Паштети готуються з м’яса птиці, печінки, відвареної моркви з додаванням невеликої кількості вершкового масла.
- Каші слизові, добре проварені, або трохи перетерті. Такі каші захищають шлунок, насичують, містять масу мікроелементів, необхідних для мікробіоти кишечника. Слизові каші на воді або молоці є на сніданок. В обід корисна гречана, ячна, пшоняна або перлова крупа. Кашу дозволяється приправити шматочком вершкового масла.
- Яйце можна у вигляді омлету, а іноді – яйце некруто. Яйця круто і смажені при дієті не можна.
- Риба відварна, запечена. Вибирати для діетстола при гепатиті Б сорти без жиру. Рибу можна подати цільним шматком. Для різноманітності приготувати котлети. А також згасити з овочами і морепродуктами (наприклад, з мідіями).
- Овочі в раціоні при гепатиті займають не менше 2/3. Сирі, варені, в салатах, тушковані, в гарнірах. Редька, редиска, шпинат сприяють збільшенню секреції, тому в стіл при гепатиті Б не включати. Лук використовується тільки після обробки.
- Фрукти є джерелом мікроелементів і урізноманітнюють стіл. Яблуко – перші фрукт, рекомендований дієтологами при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Включає його і дієта при гепатиті. Яблука можна їсти сирими, запікати з медом і брусницею або використовувати в якості начинки в пирогах. Поряд з яблуками, в раціон можна ввести банан, грушу, виноград, ківі. Фрукти їдять просто так, роблять салати або варять компоти. У зиязик пору року альтернативою будуть сухофрукти або заморожені некислі ягоди.
- Спеції використовуються тільки натуральні, «живі»: кріп, петрушка, базилік, кінза, барбарис. Від пір’я цибулі, часнику, імбиру, щавлю, чорного і червоного перцю доведеться відязикатися.
- Напої: чай, вода з медом, компот. Спрагу вгаязиквати негазованою водою. Заварювати чай з трав з м’ятою, календулою, ромашкою. Можна придбати спеціальні збори в аптеці.
- Домашні фруктові і ягідні киселі не тільки заповнюють дефіцит вітамінів, але і захищають слизову шлунка при гепатиті. Влітку зі свіжих овочів і фруктів можна приготувати смузі. Смузі з полуниці, банана, груші з додавання йогурту – це здоровий сніданок або перекус.
- Суфле і желе порадують дорослих і дітей, які дотримуються дієти при гепатиті. Зроблені в домашніх умовах пудинг, суфле і желе – альтернатива фабричним солодощів. Приготувати їх можна з молока і молочних продуктів, соку, сиру. В якості начинки додаються мед, фрукти або сухофрукти. Як желеобразующіе речовини використовуйте желатин, пектин або агар-агар. Пакетовані желе краще не використовувати через що містяться консервантів, барвників, кислот.
- Молочні продукти при гепатиті дозволені без обмежень: молоко, кефір, ряжанка, йогурт. Сметану і сир слід вибирати з низьким вмістом жиру. Дуже корисні йогурти домашнього приготування або класичний йогурт без цукру.
- Солодощі, приготовані вдома з урахуванням загальних рекомендацій по харчуванню при гепатиті. З магазинних солодощів на стіл можна поставити: крекери, печиво з вівсянки, пастилу, зефір, галети. Виключити шоколад, морозиво, торти і тістечка з кремом.
Дієта при гепатиті Б спрямована не стільки на печінку, скільки на захист органів травлення. Оскільки в процес залучені жовчний міхур, шлунок і кишечник, то дієтологами пропонується універсальна дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. У раціоні відповідає нормі співвідношення: білків – 35%, жирів – 15% і вуглеводів – 50%. Перевагу віддавати легко засвоюваній рослинній їжі. Відмовлятися від тваринних жирів необов’язково – нежирне м’ясо і молочні продукти мають бути в раціоні.
