Подагра – відкладення солей сечової кислоти в суглобах кінцівок. Найчастіше подагра вражає стопи ніг у жінок і чоловіків після 40 років. Останні страждають відкладенням солей в 20 разів частіше, ніж жінки. Захворювання повністю вилікувати не можна. Нам під силу лікаря і пацієнта – полегшити період загострення і продовжити ремісію подагри завдяки дієті.

особливості харчування

Пурини – корисні мікроелементи для людського організму, які містяться в щоденному раціоні. В процесі метаболізму вони стають сечовий кислотою. З’єднання беруть участь у багатьох фізіологічних процесах, обміні речовин, навіть захищають тканини від злоякісних пухлин. Після чого перетворюються в солі і виводяться через сечу. Якщо обмін речовин порушується, солі накопичуються і відкладаються у вигляді каменів в нирках і сольових нашаруваннях в суглобах. Кристали ранять хрящову тканину при русі, в результаті чого хворий відчуває нестерпний біль.

При загостренні подагри призначається особлива дієта з низьким вмістом пурину. Добова пурину для здорової людини – 650-1000 мг. Дієта знижує його кількість до 100-150 мг. Дієта №6 скорочує споживання пуринів тваринного походження, які сприяють посиленому солеутворення і відкладенню. Рослинний пурин в цьому відношенні нейтральний.

У період загострення подагри з меню виключають м’ясо тварин, птиці, рибу і морепродукти. Молочка не так шкідлива, несе менші ризики, але лікарі забороняють її достаток. Має значення спосіб приготування їжі. Дослідження показують, що їжа змінює властивості, кількість пурину в залежності від температурного впливу. Наприклад, кипіння подвоює порцію пурину в два рази в м’ясних, рибних і грибних стравах. Особливо небезпечний бульйон, який стає буквально отруйним концентратом. Рослинні продукти, як зелений горошок, не варто їсти в свіжому сирому вигляді. У його випадку обробка окропом знижує і без того малий вміст пурину.

Дозволена і заборонена їжа

Дієтичний стіл хворого з подагрою так само різноманітний, як у здорової людини. Потрібно лише запам’ятати, які продукти корисні і оздоровлюють організм, а які в період загострення подагри краще заховати на дальню полицю холодильника.

ТОП-10 заборонених продуктів:

1. М’ясо в будь-якому вигляді і бульйони, тваринні субпродукти і жир, копчені і в’ялені вироби з м’яса (ковбаси, напівфабрикати, консерви).

2. Риба в будь-якому вигляді, ікра, морепродукти, консерви. Особливо небезпечні смажені страви та жирні сорти.

3. Гриби в будь-якому вигляді, бульйон, соуси і приправи з ними.

4. Молочні вироби з високим вмістом жиру, солоні, гострі, жирні сири. Молоко перетворює сечову кислоту в солі, тому пити його в період загострення хворим на подагру не можна.

5. Сіль і солоні приправи, страви з великою кількістю солі, розсоли і соуси.

6. Алкогольні напої з будь-яким відсотком спирту (пиво, вино).

7. Гострі приправи і спеції: хрін, гірчиця, перець, васабі.

8. Чай і кава, какао і шоколад, малина, виноград та інжир.

9. Кондитерські солодощі на кшталт тортів, тістечок.

10. Бобові всіх видів (квасоля, спаржа, сочевиця, соя, горох), соєві вироби і добавки. А також зелень, багата щавлевої кислотою (ревінь, щавель, шпинат).

Меню при загостренні подагри не повинно містити виробів із зазначеного переліку. Дієту витримують протягом усього життя, тому невеликі слабкості дозволені в тривалі періоди ремісії.

Важливо, що дієта при подагрі в період загострення виключає будь-які продукти з консервантами. Хімічні добавки провокує збільшення сечової кислоти. Намагайтеся купувати домашні овочі, фрукти, м’ясо та зелень на ринку, а не в супермаркетах.

Дієта робить великий акцент в харчуванні на питво: слабо заварений чорний і зелений чай з молоком або лимоном, морси, компоти, відвар шипшини, соки, фреші, лужна мінеральна вода, кваси, свіжі напої з журавлини і брусниці, відвар із пшеничних висівок.

Що можна вживати?

1. Напоєм супроводжується кожен прийом їжі або замінює його (полуденок, наприклад, у вигляді морсу або фрешу, киселю).

2. Під час ремісії їдять двічі в тиждень нежирне відварене або запечене м’ясо кролика або індика, пісну варену рибу. Іноді свіжі креветки або кальмари.

3. Знежирене молоко, сир і сметану або 1 куряче яйце (не в сирому вигляді!) Можна кілька разів на тиждень, якщо загострення подагри було давно.

4. Дієта при подагрі дозволяє каші з будь-яких сортів зерна (виняток – бобові) на воді.

5. Рекомендують овочеві супи (без бобових і щавлю, шпинату), молочні, томатні, з крупами і картоплею, відварені або парові овочі, ікра з овочів, білий і чорний хліб.

6. Капуста, огірки і навіть сік, кабачки їдять в підвищеній кількості і кожен день. Великий вміст води в овочах сприятливо впливають на виведення солей.

7. Різноманітять стіл макаронними виробами будь-яких видів і помолов за рецептами без м’яса.

8. На десерт віддають перевагу сухофруктам домашнього приготування (крім родзинок), горіхів і насінню, варення, мармеладу, меду, желе і зефіру.

9. З фруктів запасайтеся зеленими яблуками, кавунами, цитрусовими.

10. Рослинна олія, оливкова і льняна додають в страви, салати з кропом особливо корисні.

Зразкове меню на кожен день

Це дієта в період загострення. Знаючи особливості столу пацієнта з подагрою, можна самостійно коригувати меню на тиждень, додавати рецепти на смак.

День 1.

сніданок:

• чай з молоком і медом;

обід:

• суп овочевий;
• голубці з рисом і овочами (краще без фаршу!);
• чай зелений з пастилою.

Полудень:

• Молочна вермішель.
• Сік яблучний, персик.

вечеря:

• Салат з овочів з оливковою олією.
• Картопля відварна з кропом.
• Житній хліб.
• Кисіль сливовий.

День 2.

сніданок:

• Чай з лимоном, крекери.
• Жменя горіхів.

обід:

• Щи томатні.
• Овочеве рагу.
• Білий хліб.
• Компот з черешні.

Полудень:

• Вінегрет з лляною олією.
• Морс з журавлини.

вечеря:

• Макарони з пісним сиром.
• Салат з пекінської капусти, огірка і зелені з маслом.
• Фреш томатний.

День 3.

сніданок:

• вівсяна каша із жменею сухофруктів.

обід:

• Картопляні котлети і суп з локшиною.
• Відварений буряк.
• Сухарики.
• Відвар з пшеничних висівок.

вечеря:

• Манна каша з полуничним джемом.
• Оладки з цукровою пудрою.
• Відвар шипшини.

День 4.

сніданок:

• Відвар шипшини.
• Запіканка яблучна.

обід:

• Борщ вегетаріанський.
• Гречана каша з кроликом.
• Квас.

Полудень:

• Салат з фруктів.

вечеря:

• Плов з овочами.
• Морквяні котлети.
• Мармелад, чай з лимоном.

День 5.

сніданок:

• Запіканка рисова з буряком.
• Сік апельсиновий.

обід:

• Протертий картопляний суп.
• Тости з білого хліба.
• Кукурудзяна каша з сирним соусом.
• Компот грушевий.

Полудень:

• Суп фруктовий.

вечеря:

• Вермішель з яєчнею.
• Пудинг банановий.
• Морс.

День 6.

сніданок:

• Чай зелений з медом.
• Чорнослив.

обід:

• Суп харчо.
• Кабачкові оладки.
• Кефір або кисле молоко з печивом домашнім.

Полудень:

• Гарбузова каша.

вечеря:

• Тушкована кольорова капуста.
• Перець, фарширований овочами та рисом.
• Квас.

День 7.

сніданок:

• Кава з цикорію з пряником.

обід:

• Картопляне пюре.
• Смажені баклажани.
• Печені яблука.
• Чай.

Полудень:

• Суп-пюре рисовий.
• Бутерброд з крабовим м’ясом.
• Кисіль абрикосовий.

вечеря:

• Пшенична каша з овочевим салатом.
• Компот з зефіром.
• Насіння або горіхи.