При наявності в травних органах хворої людини укритих виразками дефектів йому пропонується дотримання суворої дієти. Без цієї уязика ніякі лікувальні заходи, спрямовані на позбавлення його від мук, не принесуть належного результату.

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки передбачає виключення з раціону великої кількості продуктів, що мають дратівливі властивості або сприяють обваження травного процесу.

Особливості щадного харчування

Величезну роль при виразках в шлунку або 12-палої кишки відіграє консистенція їжі. З раціону людини з цією недугою повинні бути виключені всі продукти, які здатні механічно або термічно дратувати пошкоджену слизову поверхню.

До них відносяться продукти, що мають в своєму складі грубу сполучну тканину (жилаве м’ясо з хрящами, шкіра риби і птиці), плоди з грубою шкіркою, овочі, багаті нерозчинної клітковиною і хліб, спечений з борошна грубого помелу.

Принципи, на яких ґрунтується корекція харчування при ЯБЖ і ДПК полягають в наступному:

• Дробность. Їсти необхідно дуже часто, не менше, аніж 6-7 разів на день, але самими мінімальними порціями. Тільки в цьому випадку основний травний орган не буде переповнюватися і зможе переварити потрапила в нього їжу своєчасно.
• Для того щоб уникнути механічного пошкодження виразок слизової, слід виключити потрапляння в травний тракт грубих шматочків. Для цього готують їжу слід добре проварювати, а потім подрібнювати. А також рекомендується знімати грубу шкірку з овочів і фруктів перед їх вживанням.
• Рафінований цукор необхідно замінити на мед, що сприяє швидкому загоєнню виразок, а все соки вживати тільки свіжовичавленим, розвівши їх попередньо водою 1/1.
• В готуються страви рекомендується додавати масла (рослинне або вершкове), так як вони сприяють швидшому загоєнню укритих виразками дефектів.
• Для того щоб уникнути термічних пошкоджень, слід уважно стежити за температурою їжі. Вона повинна бути кімнатної, злегка теплій. Вживання дуже гарячих або холодних страв неприпустимо.
• У раціоні пацієнта з ЯБЖ і 12-палої кишки повинно міститися максимальну кількість мікроелементів і вітамінів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму.

Особливо слід сказати про солі. Хоча вона і представляє певну небезпеку для людей з цією патологією, зовсім виключати її з раціону не слід. Досить скоротити вживання солі до 10 г в день.

Принципи складання раціону пацієнта

Хоча на сьогоднішній день і існує думка, що від виразкової хвороби досить легко і швидко можна позбутися без дієти, тільки знищивши медикаментозно хелікобактерної інфекції, воно в корені неправильна.

При відсутності корекції харчування неможливо відновити функціональну діяльність пошкоджених патологією органів шлунково-кишкового тракту. Саме тому всім людям, що мучаться від негативних проявів від виразки, особливо при тривалому її перебігу, рекомендується дотримуватися встановленого фахівцем режим харчування.

При призначенні пацієнтові противоязвенной дієти лікарі ґрунтуються на тому, що вона повинна бути повністю збалансованою за вмістом мікроелементів і вітамінів. Для досягнення цього в раціон вводяться різноманітні продукти, що мають рослинне і тваринне походження. При виразках травних органів без побоювання можна їсти:

• курячі або перепелині яйця;
• нежирне м’ясо (курка, кролятина, телятина і яловичина);
• риба пісних сортів (тріска, минтай, судак, щука);
• будь-які молочні продукти (сири, крім твердих, сир, йогурти, сметана);
• макаронні та круп’яні вироби;
• солодкі ягоди або фрукти;
• білий хліб вчорашньої випічки, пшеничні бісквіти, нездобне печиво, сухарі.

З цього переліку продуктів, дозволених при виразковій хворобі, досить легко можна приготувати велику кількість страв, що повністю урізноманітнює раціон.

Не слід тільки забувати про те, що всі продукти при виразці повинні проходити таку кулінарну обробку, яка виключить будь-який ризик виникнення механічних пошкоджень шлунка.

Тобто вони повинні готуватися на пару, відварюватися або пекти без скоринки. Смажений або приготований у фритюрі варіант страв повністю виключений.

Що заборонено до вживання

Про продуктах, вживання яких не рекомендовано при виразці також розповідає лікуючий лікар під час призначення дієти. Не слід прислухатися до твердженням деяких людей, що їм допомогла впоратися з виразковою хворобою гостра їжа, так як вона посприяла знищенню в шлунку патогенних мікроорганізмів.

Таку думку не тільки в корені неправильно, але і таїть в собі пряму загрозу для того, хто ним скористається. Будь-який фахівець підтвердить, що гостра і дратує їжа викликають на слизовій травних органів нові виразки. Серед заборонених до вживання під час цієї хвороби продуктів відзначаються такі:

• жирні сорти риби і м’яса, утяжеляющие процес травлення;
• рафіновані борошняні вироби (булочки, торти, здобні тістечка), а також чорний хліб;
• ковбасні вироби;
• будь-які консерви;
• овочі і фрукти в сирому вигляді;
• крупи грубого помелу;
• гострі приправи і спеції.

Категорично забороняються напої, які сприяють посиленню секреції травних ферментів і шлункового соку (газована вода, кава, міцний чай). Ні в якому разі не слід вживати алкоголь.

Навіть маленька пляшка пива, яке багато хто вважає практично безалкогольним напоєм, здатна нанести пошкодженим травним органам непоправної шкоди.

Основний перелік страв для щоденного раціону

Пацієнти, вперше почули такий діагноз, зазвичай впадають в паніку. Їх лякає майбутнє зміна раціону. Але хвилюватися на цю тему не слід. Хоча комплексне лікування гострої форми виразкової хвороби дванадцятипалої кишки і шлунку дієту, яка супроводжує його, передбачає саму щадну, фахівці відзначають, що меню при виразці, незважаючи на свою убогість, може містити велику кількість смачних страв, від щоденного вживання яких не відязикаться і повністю здорова людина .

При цьому захворюванні урізноманітнити свій раціон можна наступними, безпечними для шлунка і ДПК, а також смачними і поживними стравами:

• з сиру рекомендується готувати ліниві вареники, запіканки, суфле і пудинги, в які при бажанні можна додавати ванілін або протерті фрукти;
• м’ясо (обов’язково пісних сортів) використовується для парових котлеток, биточків і тефтелей в молочному соусі. Також м’ясний фарш можна використовувати в овочевих або круп’яних запіканках;
• необхідні при цьому захворюванні крупи (вівсянка, гречка, манка, рис) їдять не тільки в кашах, але і додають в супи або подають на гарнір;
• овочі під час лікувальних заходів по ліквідації виразкової хвороби їдять запеченими до м’якості (без рум’яної скоринки), відвареними у воді або на пару, а також у вигляді пюре;
• яйця вживаються всмятку або паровим омлетом, в який також можна додати відварені і перемелені овочі або м’ясо на смак і розсуд пацієнта;
• хліб при наявності в органах травлення деструктивних виразок дозволений тільки вчорашньої випічки з білої муки вищого сорту. Також можна з’їсти підсушений бісквіт або сухарики;
• макаронні вироби, як і крупи, використовуються для заправки супів або гарнірів;
• любителям солодкого теж не варто засмучуватися. Вони можуть з’їсти на десерт невелику порцію желе або мусу.

Виходячи з переліку перерахованих вище страв можна зробити висновок, що харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки може бути не тільки різноманітним, але і дуже смачним.

У тому випадку, якщо хворий на виразку людина буде неухильно дотримуватися принципів лікувального харчування як під час рецидиву захворювання, так і при переході його в стадію ремісії, повне одужання настане дуже швидко. Головною рекомендацією лікарів в цьому випадку є недопущення навіть мінімальних похибок в рекомендованої дієти.

Також слід пам’ятати про те, що підбір відповідного раціону харчування є прерогативою фахівця. Самостійно робити собі будь-які призначення або заборони в даній області супроводжує терапії категорично не дозволяється.