Гастрит – це захворювання слизової оболонки шлунка. Його медикаментозне лікування обов’язково доповнюють спеціальною дієтою. Приблизно третина пропонованого меню складають супи. Від правильності їх вибору і приготування іноді залежить успішність всього лікування.
Оскільки в період хвороби оболонка шлунка збуджена, то потрібно подбати про те, щоб в неї не потрапляла їжа, здатна травмувати її – тверда, груба, а також великі шматки, які складніше переварити.
Для хворих на гастрит під забороною спеції, особливо гострі, також супи можна зажарювати. Все повинно бути максимально нейтральним для слизової. Гастроентерологи радять так варити дієтичний суп при гастриті: рецепти можна брати будь-які, а потім подрібнювати готову страву блендером. Така обробка істотно полегшить завдання шлунка і кишечника. До того ж часто люди не надають великого значення ретельному пережовування їжі в результаті – їжа, яка потрапляє в шлунок, не насититься в достатній кількості слиною, трапляються досить великі, грубі шматки.
У супах не повинно бути копченостей, консервованої риби, слід уникати бобових, а також капусти, редису – вони провокують здуття.
Одна з найбільш значущих показників – температура. Найкращим чином організм приймає їжу з показниками температури тіла. Занадто холодна (нижче +15) або гаряча (понад +60) вона подразнює слизову.
Гороховий суп при гастриті може спровокувати здуття, тому є його потрібно з обережністю.
Страву можна варити на овочевих або вторинних м’ясних бульйонах, уникати крутого або жирного навару. М’ясо, як і рибу, для супу необхідно вибирати нежирних сортів, свіже. Прекрасно підійде:
- куряче філе;
- кролик;
- індичка;
- шматки свинини без жирового прошарку.
Окремий акцент при гастриті – на слизових супах. Саме вони забезпечують обволікання стінок шлунка, полегшують його роботу, насичують організм необхідними корисними речовинами.
У лікарів часто запитують, чи можна їсти молочні супи, і які крупи туди кидати. Відповідь така: їх з крупами (геркулесовой, рисової) краще вживати в обідній час. За твердженням дієтологів, з ранку такий суп або каша на молоці важко перетравлюються. Перевагу потрібно віддати воді для відвару в ній круп.
рецепти супів
Рисовий суп з куркою
У киплячу воду кинути куряче філе (1 шт.), Після першого закипання перший бульйон злити, відварити м’ясо до готовності, витягнути його остигати. Окремо зварити рис, щоб вийшла рідка, жіжеобразная консистенція. Поки він вариться, нарізати філе курки максимально дрібно, кинути його до рису, залишити кипіти на маленькому вогні ще 5 хвилин. Після закінчення цього часу в супчик можна додати трохи посіченою петрушки.
Молочний суп з рисом
Відварити рис, подрібнити його через сито. Яловичину або телятину пропустити через м’ясорубку, можна двічі, з’єднати його в каструльці з рисом, перемішати. Влити туди овочевий бульйон і молоко в рівних пропорціях, дати закипіти 15 хвилин, в процесі варіння знімати піну. Після закінчення залишити суп настоятися, а перед подачею можна додати в тарілку трохи вершкового масла.
Рецепт овочевого супу
Він є одним з найпопулярніших серед рецептів супів при гастриті. 4-5 середніх картоплини, 2 невеликих моркви порізати невеликими шматочками, відварити. Після першого закипання влити в суп 2 столові ложки оливкової олії, додати дрібно нарізану петрушку і кріп. Коли овочі зваряться, їх можна потовкти товкачем. Поки суп кипить, в окремій посудині збити два яйця, влити їх в каструлю, постійно помішувати. Перед подачею в тарілку додають жменю житніх сухариків.
Суп-пюре з гарбуза
300-400 гр. гарбуза почистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками по 2-3 см. Покласти їх в каструлю, залити овочевим бульйоном, щоб він трохи не покривав шматочки, згасити гарбуз до м’якості, потовкти її товкачем для картоплі або подрібнити блендером.
Паралельно приготувати соус:
- 2 стол. л. борошна обсмажити на сковороді з вершковим маслом;
- потім додати туди кілька ложок овочевого навару;
- залишити на маленькому вогні під кришкою на 5 хвилин;
- процідити.
З’єднати гарбуз і соус, залити їх потрібною кількістю бульйону, проварити ще 10 хвилин. Перед подачею допустима заправка супу чайною ложкою сметани. Супів-пюре при гастриті приділяють особливу увагу, так як вони найбільш підходящі по консистенції для шлунка.
Суп-пюре з брокколі
Існує думка, що саме кольорова капуста є найбільш популярним овочем для супів при гастриті. Таке ніжне блюдо не залишить байдужим нікого. Для приготування його потрібно відварити дрібно порізані суцвіття капусти, пропустити їх через сито або блендер.
Разом з цим готується соус:
- 2 ст. л. борошна обсмажити на сковороді з поступовим додаванням капустяного бульйону.
- У подрібнені суцвіття додати склянку кип’яченого молока, пів чайної ложки цукру.
- З’єднати вийшла капусту з соусом.
- Збити одне яйце зі столовою ложкою сметани.
- Влити суміш в киплячий суп, залишити на маленькому вогні на 5 хвилин помішуючи.
Дієтичний суп при гастриті
Відварюється нежирне м’ясо разом з коренем петрушки, морквою. Після готовності всі інгредієнти дістаються. Через м’ясорубку пропустити морквину і корінь, закинути їх назад в бульйон. У нього ж кидають готовий протертий рис, додають трохи солі. Кипіти суп повинен ще 15 хвилин. Перед подачею в тарілку можна покласти пів чайної ложки вершкового масла.
Суп при гастриті з підвищеною кислотністю
Саме курячі бульйони мають властивість нормалізувати кислотність шлункового соку. Ніжку птиці звільняють від шкіри, відварюють до готовності, виймають. У киплячий бульйон додають кружальця моркви, картоплю, порізану дрібними кубиками. Коли вони зваряться, їх прямо в каструльці можна потовкти товкачем. Разом з цим готове м’ясо відділяється від кістки і подрібнюється м’ясорубкою. Його разом з нарубленной дрібно зеленню опускають в бульйон. Кипіти ще залишають на 5 хвилин, трохи підсолюють. Такий суп можна їсти з сухарем.
рибний бульйон
У холодну воду опустити шматочки морського окуня, цибулю, порізану на 4 частини, моркву кільцями. На самому маленькому вогні варити до готовності інгредієнтів, потім їх все вийняти, а бульйон, отриманий процідити, закип’ятити знову. В окремій тарілці збити яйце і тонкою цівкою вливати його в киплячий бульйон. Додати трохи зелені, проварити ще 5 хвилин. Перед подачею можна додати жменю житніх сухариків.
Фруктовий вівсяний суп
У киплячу воду кинути вівсяні пластівці, щоб отримати дуже рідку консистенцію, навіть коли зерна набухнуть. Зварити їх до напівготовності, потім шматочками додати яблуко, грушу, чорнослив (5-6 шт.). Дозволяється суп трохи підсолодити, а перед подачею в теплому вигляді покласти в тарілку чайну ложку вершкового масла. Вживання такого дієтичного супу при гастриті істотно урізноманітнює меню хворого.
слизовий суп
У киплячу воду кинути 2-3 невеликі картоплини, нарізані кубиками, відварити їх, прим’яти товкачем. Далі, додати туди ж пару столових ложок вівсяних пластівців, терту на дрібній тертці моркву і трохи дрібно нарізаної цибулі. Проварити на невеликому вогні 15 хвилин, додати зелень, посолити, їсти теплим. Отже, супи при гастриті є невід’ємною частиною меню. Вони повинні містити в собі максимум корисних речовин, але, при цьому бути належної консистенції, яка посприяє якнайшвидшому одужанню шлунка.
