Дієтичне харчування є при виразковій хворобі одним з найбільш важливих факторів терапії, від нього залежить швидкість одужання і то, наскільки стійкою буде ремісія. Лікувальна меню допомагає рубцювання виразкового дефекту і відновлення травних функцій.

Головним принципом дієти є виключення з раціону продуктів, що сприяють підвищенню секреції соляної кислоти. Керуючись переліком рекомендованих продуктів, можна скласти індивідуальне меню при виразці шлунка на тиждень, компоненти якого будуть легкозасвоюваними і досить калорійними.

Принципи дієтичного харчування

При загостренні раціон пацієнта може складатися з невеликої кількості протертою їжі рідкої консистенції. Це слизові супи-пюре, які максимально м’яко впливають на пошкоджену оболонку шлунка. Їх температура повинна наближатися до 37 градусів за Цельсієм.

Страви з великою кількістю важкоперетравлюваної клітковини, такі як хліб, фрукти та овочі, на цей етап неприпустимі. Ця ж дієта при виразці шлунка рекомендована гастроентеролога після перенесеного оперативного втручання.

З напоїв дозволено вживання звичайної питної води або мінеральної без газу, молока зниженою жирності і слабо завареного чаю. Молоко визнано дієтологами дуже корисним продуктом при дефектах слизової.

Воно багате живильними речовинами і сприяє прискоренню процесів регенерації в шарах ураженої оболонки шлунка. Для поліпшення засвоєння молоко можете додавати в чай, попередньо злегка підігрів.

Після завершення гострого періоду захворювання і настання ремісії, меню при виразці шлунка передбачає поступове введення в раціон страв щільнішої консистенції. Припустимо вживання пюре і мусів з солодких плодів і овочів, пшеничного хліба, злегка підсушеного в духовці. Основою харчування повинні стати варені риба та м’ясо, запіканки, молоко, круп’яні супи та каші.

Їжу треба готувати на пару, гасити або відварювати. Вживану їжу не слід перегрівати і охолоджувати, це шкідливо для шлунка. При виразковій хворобі шлунка меню повинно включати легкозасвоювані і поживні рецепти, з великою кількістю білка.

Рекомендується вживання поживних страв, збалансованих за вмістом БЖУ. Важливо також наявність мінералів і вітамінів (С, Е, А і групи В). Норма добового раціону для пацієнта із середньою вагою становить близько 2500 кілокалорій, БЖУ 100/110/450.

Які продукти можна вживати при захворюванні

Виразкова хвороба викликає деструктивні процеси, що впливають на правильне функціонування інших органів шлунково-кишкового тракту. Хронічне захворювання протікає з періодами загострень, що з’являються в результаті стресів, вживання подразнюючих речовин або продуктів, а також порушення режиму прийняття їжі.

Щоб забезпечити швидке відновлення пацієнт повинен дотримуватися принципів дієтичного харчування, яке включає наступні страви:

• слизові супи на білому м’ясі, овочах, крупах і молоці;
• висушені в духовці білі сухарики, сухий бісквіт, дієтичне галетное печиво;
• страви з дієтичним м’ясом індички, кролика, курки, подрібнені і приготовлені на пару у вигляді пюре, тефтелей і суфле;
• омлет разом чи відварені до напівготовності яйця;
• ніжні запіканки із сиру із 5 грамами масла вершкового;
• риба морська нежирна у відварному розібраному вигляді;
• свіжі молочні продукти зі зниженою жирністю;
• солодкі плоди м’якої консистенції (банан, запечені в духовці яблука і груші, ягоди);
• каші розваристої з 5 грамами оливкової олії, домашня локшина, макарони;
• тушковані, відварні, парові овочі (морква, гарбуз, буряк, кабачки, картопля);
• киселі, муси, молочні і фруктові киселі, мед, мармелад, пудинги;
• вершкове і рослинне масло;
• з напоїв дозволена негазована вода, чай слабкої концентрації, молоко, лікарські відвари трав, компоти, узвар.

Споживання солі слід зменшити до чайної ложки на добу або повністю виключити.

Дієта при виразці шлунка забороняє присутність в меню таких продуктів:

• відварені яйця круто;
• різкі, кислі і важко перетравлюються овочі, що викликають бродіння в кишечнику;
• висівковий і цільнозерновий хліб, здоба;
• кислі ягоди і цитрусові;
• гриби в будь-якому вигляді (в супах, в других стравах);
• трудноусвояемие каші (перловка, пшоно) і бобові культури;
• жирні концентровані бульйони, томатний суп, борщ;
• маринади, кисла, пряна їжа;
• консервовані, квашені і смажені продукти;
• блюда з додаванням часнику і цибулі;
• продукти з загустителями, барвниками і стабілізаторами;
• сосиски, субпродукти, жирна риба, ковбаси, шинка, сало, червоне м’ясо;
• насіння і горіхи;
• какао, морозиво, чіпси, кондитерські вироби;
• квас, кислий морс, томатний сік, каву, газовані і алкогольні напої.

Є треба малими порціями, щоб не травмувати шлункові стінки і не навантажувати орган надмірно. Переїдання може привести до загострення і таких ускладнень, як перфорація, внутрішня кровотеча. Ці стани дуже небезпечні і лікуються в основному хірургічним шляхом.

Тижневе меню в період відновлення

Дієта №1 призначається пацієнтам з виразкою в стадії одужання. Вона покликана знизити до мінімуму подразнення слизової, створити оптимальні уязика для відновлення та забезпечити надходження поживних речовин в організм.

Розробивши зразкове меню, можна щодня харчуватися різноманітно і повноцінно, майже не повторюючи рецепти.

Понеділок:

• Сніданок: курячий рулет, яблука печені, ромашковий чай.
• Перекус: омлет з овочами, рисова каша, узвар.
• Обід: вегетаріанський суп, кабачок тушкований, макарони, молочний кисіль.
• Полудень: тефтелі з білого м’яса, ікра бурякова, компот.
• Вечеря: вівсянка молочна з родзинками, чай.

вівторок:

• Сніданок: добре розварена гречка з пюре з білого м’яса, чай.
• Перекус: молочна гарбузова каша, галетное печиво, узвар.
• Обід: овочевий суп, пюре м’ясне, рагу з кабачків, молоко.
• Полудень: печені яблука, сирний крем, кисіль.
• Вечеря: морквяне пюре, рибні тефтелі на пару, чай.

Середовище:

• Сніданок: сирний крем з бананом, молочний кисіль.
• Перекус: молочна гарбузова каша, ромашковий чай.
• Обід: локшина куряча, курячий рулет, морквяне пюре, молоко.
• Полудень: курячий рулет, відварна цвітна капуста, узвар.
• Вечеря: фруктове желе, рисова каша з родзинками, ромашковий чай.

четвер:

• Сніданок: сирно-рисова запіканка з родзинками, узвар.
• Перекус: йогурт, сухий бісквіт.
• Обід: легкий овочевий суп з локшиною, морквяне пюре, рибні котлети, ромашковий чай.
• Полудень: манний пудинг, молоко.
• Вечеря: суфле з білого м’яса, рагу з кабачка, компот.

п’ятниця:

• Сніданок: сирний крем з родзинками, яблуко, запечене в духовці, узвар.
• Перекус: йогурт, банан.
• Обід: вермішелевий суп, тушковані кабачки, м’ясне суфле, молоко.
• Полудень: йогурт, галетное печиво.
• Вечеря: морквяне пюре, риба відварна, чай.

субота:

• Сніданок: гарбузова каша з молоком, желе, чай.
• Перекус: желе фруктове, сухий бісквіт, компот із сухофруктів.
• Обід: суп з брокколі, курячий рулет, ікра бурякова, ромашковий чай.
• Полудень: сирно-рисова запіканка, молоко.
• Вечеря: суфле м’ясне, макарони, компот.

неділя:

• Сніданок: гречана каша з маслом, омлет, молоко.
• Перекус: яблука, запечені в духовці, сир з медом, узвар.
• Обід: бульйон курячий з овочами, пюре з моркви, тефтелі з індички, трав’яний чай.
• Полудень: молочний кисіль, галетное печиво.
• Вечеря: тефтелі рибні з рисом, ромашковий чай.

Легко скласти щоденне меню самостійно, взявши за основу перелік продуктів, рекомендованих до вживання при діагнозі виразка шлунка в певній стадії протікання захворювання. Для прискорення відновлення корисно на ніч щодня вживати склянку теплого молока.

Після одужання необхідно поступове введення в раціон нових продуктів, попередньо порадившись з лікарем.

Раніше заборонені блюда дають в невеликих кількостях для тренування шлунка.

Щоб загоєння виразкового дефекту протікало правильно, і ремісія була тривалою, необхідно чітко дотримуватися всіх вказівок гастроентеролога і не допускати помилок в дієті.