Їжа займає важливе місце в житті сучасної людини. Їжа потрібна для відновлення сил і нормального функціонування організму, з її допомогою отримати нові відчуття, підняти собі настрій. Вона різноманітна, але для хворих на виразку шлунка, на перший погляд, може стати прісної і одноманітною через необхідність дотримуватися лікувальну дієту.

Харчування є як основою профілактики хвороб шлунково-кишкового тракту, так і одним з важливих компонентів їх лікування. Виразкова хвороба шлунка накладає суттєві обмеження на раціон своїх власників, особливо в період загострення.

Далі про те, яка дієта при виразці шлунка, які страви допустимі при виразці шлунка, як їх готувати, а також конкретні рецепти для хворих на виразку шлунку.

принципи раціону

Як будується раціон при виразковій хворобі шлунка?

• Він повинен забезпечувати достатню кількість енергії, меню при виразці шлунка включає в себе всі необхідні речовини.
• Харчуватися потрібно невеликими порціями, але часто (приблизно кожні 3 години).
• Кількість випивається протягом дня рідини має бути достатнім.
• Потрібно обмежити вживання кухонної солі.
• Не вживати алкоголь, не палити.
• Як можна менше вживати продуктів і напоїв, що підвищують виділення шлункового соку (наприклад, кава).
• Всі страви, які можна дозволити собі при виразці шлунка не повинні бути надмірно високої або низької температури, занадто гострими або солоними – тут важлива помірність.
• Менше в раціоні повинно бути продуктів, що сприяють метеоризму, здуття живота: бобових, чорного хліба, капусти та ін.
• Виключити з меню смажені, копчені, дуже солоні страви.
• Віддавати пріоритет наступним видами приготування: на пару, варіння, тушкування, запікання.

Зразкове меню при виразці:

• На сніданок: Паровий омлет, нежирний сир, фруктовий компот.
• Печене яблуко може стати відмінним перекусом.
• На обід: Курячий суп, картопляне пюре, нежирна риба, кисіль.
• На полуденок: Вівсянка на молоці з ягодами і шматочками фруктів, чай.
• Повечеряти можна гречаною крупою, тушкованими кабачками, а потім випити чай з пшеничного булочкою.
• Перед сном можна дозволити собі склянку молока.

Що виключити з харчування

Зі свого раціону краще прибрати:

• грибні страви;
• м’ясо і рибу жирних сортів;
• ковбаси, сосиски та інші копченості;
• фастфуд;
• газовані напої, жувальна гумка, кава;
• консервовані продукти, напівфабрикати;
• солодке і борошняне.

приклади рецептів

Рецептурні книги та інтернет повняться від рецептів різних страв при виразці шлунка. І за своїми смаковими якостями багато з них нітрохи не гірше звичних страв.

При виразці шлунка рецепти салатів відрізняються своєю простотою, в них використовуються найрізноманітніші продукти, наприклад, картопля, цвітна капуста, кабачок, помідори та ін. Можна вибрати комбінацію за смаком.

Особливістю виразкової хвороби шлунка є те, що лікарі рекомендують готувати слизові супи, вони обволікають і заспокоюють слизову оболонку шлунка.

Суп з гарбузовим пюре і рисом

Буде потрібно: 1 ст. л. рису, 1/3 склянки молока,? склянки пюре, приготованого з гарбуза, 1 склянка води, 1 ч. л. рослинного масла, сіль і зелень за смаком.

Процес приготування:

• рис промити і перебрати, потім розварити в склянці води;
• додати пюре гарбуза;
• гаряче молоко змішати з маслом і влити в підготовлюваний суп, посолити, перемішати, трохи поварити на повільному вогні і можна подавати до столу.

Суфле з тріски

Приклад другого дієтичного страви.

Буде потрібно: 125 м тріски без кісток, 1 яйце, трохи вершкового масла, сіль. Для соусу:? ч. л. борошна, 30 г молока.

Процес приготування:

• тріску, після того як були обрані всі кістки, промити і відварити;
• подрібнити в рибу в блендері.

Тим часом готують соус, для цього:

• пасерують борошно, додають гаряче молоко і готують на повільному вогні;
• в подрібнену рибу вливають отриманий соус;
• додають сіль, жовток, збитий білок, все збивається;
• готову масу викладають у форму для випікання і варять на пару до готовності.

Рецепти, потрібні при виразці шлунка стосуються не тільки перших, других страв і салатів, а й містять у собі безліч десертів. Страви можна готувати на пару при виразці, а також в мультиварці.

Запіканка з рису і яблук, приготована в мультиварці

Для неї буде потрібно: 1 склянка рису, 300-350 гр. сиру, 2 яблука, 3 ст. л. цукру, 2 курячих яйця, ванільний цукор, кориця на смак.

Процес приготування:

• варять 1 склянка рису. Далі до нього додають 300-350 грамів сиру, 3 ст. ложки цукру, розбити 2 яйця, можна додати трохи ванільного цукру і кориці;
• все ретельно перемішують;
• далі в миску додають дрібно нарізані яблука, знову все перемішують;
• отриману масу викладають в чашу мультиварки і готують близько півгодини в режимі «випічка»;
• доповненням до запіканці можуть стати сметана або варення.

Сирники з ягодами на пару

Буде потрібно: 300-350 гр сирної маси, третину склянки борошна, куряче яйце, 3 ст. л. цукру, кілька ст. л. рослинного масла і води, щіпка розпушувача для тіста, щіпка солі, ягоди.

Процес приготування:

• сир змішують з ягодами;
• сюди ж розбивається яйце;
• додається сіль і цукор;
• далі – все решту складових;
• після ретельного перемішування викладаємо тісто в формочки для випікання кексів;
• сирники готуються в мультиварці близько 20 хвилин в режимі «варіння на пару».

Манний пудинг з яблуками

Буде потрібно: 1 стакан манки, 3 склянки молока, 1 склянка цукру, 3-4 курячих яйця, 2 яблука.

Процес приготування:

• після того як молоко закипіло і була знята пінка, можна всипати манку;
• варити манну кашу до загустіння;
• жовтки яєць розтерти з цукром, додати в кашу;
• туди ж відправити дрібно нарізані яблука без шкірки;
• білки яєць збити в піну і теж додати в кашу;
• всю отриману масу перемістити в форму для запікання і запікати в режимі «варіння на пару» протягом 30 хвилин.

Лікувальна дієта при виразці шлунка містить безліч різних смачних і корисних рецептів, все обмежується фантазією кулінара, з самих звичайних продуктів можна приготувати дуже смачні страви.