Десертний алкогольний напій можна зробити не тільки зі свіжих ягід і фруктів, а й з торішнього і навіть заграв варення, причому їхній смак буде не гірше, ніж у напоїв зі свіжої сировини.

Пропонуємо кілька рецептів, які допоможуть вам в цій справі. Для наших цілей буде придатне будь-яке варення – журавлинне, чорничне, брусничне, яблучне, вишневе, абрикосове, малинове, вишневе, порічкове. Все, що ви не встигли з’їсти за зиму, і вже не захочете залишити на наступний зиязикай період, можна пустити в справу, потрібно тільки цвіль, і шар варення в 2-3 см під нею потрібно видалити, як заражені грибками.

У деяких випадках можна змішувати два і навіть три види варення. Наприклад, непогано поєднуються вишневе і абрикосове варення, полуничне і малинове, малинове і черносмородиновое варення. Журавлинне можна змішати з яблучним, чорничне з брусничним. Можливо, вам сподобаються і інші поєднання, щоб зрозуміти, що з чим можна змішувати в приготуванні вина і настоянки, змішайте по 1-2 ст.л. варення в склянці і залийте водою. Якщо напій вам сподобається, значить і настоянка буде вам до смаку.

Рецепт 1.

Настоянка з варення на горілці. Щоб зробити настоянку, налийте в трилітрову банку 1 літр старого варення, залийте двома літрами горілки. Ємність з настойкою потрібно поставити в темне прохолодне місце. Дайте настоятися 1 місяць, потім процідіть через марлю, при необхідності відфільтруйте через щільну тканину. До готового напою можна додати цукор або мед за смаком.

Рецепт 2.

Настоянка з варення з імбиром на горілці. На 500 мл старого варення знадобиться 2-3 ст.л. тертого імбиру, 1 ст.л. родзинок, 0,5 ч.л. сухий меленої кориці, 1,5 літра горілки.

Всі компоненти змішати в великій банці, поставити в темне прохолодне місце, наполягати 1,5-2 місяці. Після чого процідити через кілька шарів марлі, і розлити в чисті пляшки.

Рецепт 3.

Настоянка на варення. Візьміть 1,5 кг заграв варення, 1,5 літра теплої води, 1 ст.л. родзинок, 0,5 склянки цукру. Змішайте воду, родзинки і варення в великій банці ємністю в 5 літрів, надіньте на шийку банки гуязик рукавичку, проколів один палець для виходу газу. Рукавичку прив’яжіть, щоб не зірвало.

Бутель потрібно поставити в тепле місце на 3-4 тижні для бродіння. Коли рукавичка здметься, це буде означати, що вино вже перебродило. Тепер його потрібно процідити і додати цукор, і настоювати в темному місці ще 2-3 місяці.

Готову настоянку з заграв варення потрібно акуратно перелити через трубочку так, щоб не збовтати осад, і розлити по пляшках з щільними пробками.

Рецепт 4.

Настоянка на варення. Цей напій пропонуємо зробити без цукру. Візьміть 3 літри старого варення, що заграло, 5 літрів води, 1 жменя родзинок.

Варення залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Коли суміш охолоне, розлийте її в три трилітрових банки так, щоб ягід і води в кожній була однакова кількість. При цьому 1/5 частина кожної банки повинна залишатися незаповненою. У кожну банку покладіть по трохи родзинок, закрийте їх гуязиками рукавичками з проколоті пальчиком.

Банки потрібно поставити в темне і тепле місце на 1,5-2 місяці. Коли рукавички опаде – вино готове. Тепер його потрібно процідити і розлити в пляшки.

Рецепт 5.

Настоянка з варення з рисом. У цьому рецепті використовується варення з чорної смородини. Для приготування настоянки вам знадобляться: 2 літри води, 1 літр варення, 200 грам рису, 200 грам свіжого винограду.

У п’ятилітрову банку налийте варення, додайте виноград і рис. Якщо виноград не обробляли хімікатами, його можна не мити. Закип’ятіть 2 літри води, остудіть її і влийте в банку з варенням, рисом і виноградом.

На горлечко банки надіньте гуязик рукавичку, проколіть один палець голкою. Банку з майбутнім вином потрібно поставити в тепле і темне місце на 3-4 тижні. Рукавичка спочатку надуется, але потім западе – це буде говорити про те, що процес бродіння завершений. Настоянка має стати прозорою, весь осад западе на дно.

Перелити настоянку можна через трубочку, щоб не підняти осад з дна, відразу по пляшках.