Нарівні з ботулізмом, харчові отруєння грибами є найстрашнішими видами токсичних уражень, які в 90 випадків з 100 закінчуються смертю. Як ні парадоксально, але сама часто зустрічається серед них інтоксикація – це отруєння блідою поганкою, від якої в основному вмирають досвідчені грибники, їх близькі або люди, які купили в них гриби з рук.

Здавалося б, як можна сплутати цей отруйний гриб з їстівними видами? Чому статистика показує такий високий відсоток смертності? Чим відрізняється печериця від блідої поганки, і що треба знати і як діяти, щоб з’їдені грибні страви не виявилися останньою їжею в житті?

Зовнішній вигляд блідої поганки

Насправді відрізнити бліду поганку від інших помилкових, що не отруйних, а неїстівних або їстівних грибів досить легко. У цього гриба є певні ознаки, за сукупністю яких його легко розпізнати:

• Капелюшок молодого гриба біло-сірого кольору, «охоплює» ніжку і разом з нею знаходиться в плівці Вольво;
• Капелюшок зрілої або старої блідої поганки розпростерта, глянцева, з різними відтінками білого кольору. Це можуть бути жовтуваті, оливкові, сірі і зелені тони.
• Ніжка поганки – біла, розширюється донизу і має дві «спіднички». Одна розташована під капелюшком, а друга охоплює широке клубнеобразно розширення ноги. До речі, зеленушки, рядовки і сироїжки таких відмінних плівок не мають.
• М’якоть, «спіднички» і пластинки на нижній стороні капелюшка у блідої поганки білі.
• Смак і запах у блідої поганки приємні. У них немає присмаку металу. Однак не варто це перевіряти. Поїсти ці грибочки – значить підготувала собі вірну болісну смерть.

Увага! Отруїться можна і мікроскопічними спорами блідої поганки, які розносяться вітром на відстань до 5 м. Тому зібрані в лісі гриби потрібно ретельно промивати.

Відмінності від інших грибів

• Як відрізнити печерицю від блідої поганки? Печериця відрізняється від блідої поганки відсутністю потовщення в нижній (підземної) частини ніжки, а спочатку білосніжні пластинки у капелюшки молодого печериці поступово забарвлюються в насичений коричневий колір.
• Як відрізнити бліду поганку від делікатесних парасольки або гнойовика? Бліді поганки не мають характерних рожево-сірих або темно-сірих лусочок, які у парасольок і гнойовиків розповзаються від центру капелюшків до країв. Крім того, гнойовик має особливість, через яку дуже легко визначити цей делікатесний гриб – капелюшок навіть старого гриба завжди начебто «охоплює» ніжку.
• Відрізнити умовно-їстівний толкачікі або поплавок від блідої поганки можна тільки по відсутності спідниці-кільця, тому збирають такі гриби тільки деякі досвідчені грибники, а й він і ризикують, оскільки толкачікі і бліда поганка люблять рости упереміш. Більш того, поплавці й поганки можуть і не відрізнятися один від одного, оскільки у останніх іноді відсутній «спідничка».

Так чому ж отруїтися грибом блідої поганки так просто? Причиною тому стає банальна неуважність або втома, особливо якщо збір відбувається на галявині з рядом зростаючими грибниці різних родів грибів.

Отрута блідої поганки і його дію на організм людини

Бліда поганка належить до найбільш небезпечною групі отруйних грибів, що володіють різко вираженим плазмотоксіческім дією, яке забезпечується вмістом наступних токсинів:

1. Аманіти (?,?,?,?). Їх дія розтягнуто в часі, але саме їх висока концентрація смертельна для людини.
2. Фаллоідін. Всього виділено 5 різновидів, з яких тільки одна розкладається при кип’ятінні. Діють ці токсини швидко. На відміну від аманітів не уявляють явною смертельної загрози, але можуть призвести до інвалідності.
3. Аманін. Особливо токсичний пептид, що вражає клітини печінки і нирок.

Отрути блідої поганки не розкладаються під впливом оцту і спирту, стійкі до високих температур при кип’ятінні, прожарівніі, сушінні, не бояться сонячної радіації, а також витримують глибоку заморозку. Всього з блідої поганки виділено 10 різновидів токсинів, але вивчені тільки перераховані вище. Втім, і їх більш ніж достатньо.

Для людини з вагою близько 70 кг смертельна доза становить 0,02-0,03 г, яка міститься всього в 0,15 г блідих поганок!

Ці отрути, потрапивши в організм, мають певний вплив на різні системи і органи:

• порушують життєво-важливі функції ЦНС і викликає психічні відхилення;
• призводять до жировому переродженню тканин печінки, підшлункової, селезінки і нирок;
• провокують внутрішні крововиливи і подальший тканинний некроз в стінках шлунка і кишечника;
• порушують обмін речовин і викликають набряк мозку.

Обнадійливий відкриття! Нещодавно в блідій поганці виділено унікальна речовина – антаманід, яке помітно знижує токсичний ефект? -аманіта і фаллоідін. Вчені сподіваються, що цей ціклопептід стане основою ліки проти отрут блідої поганки і інших отруйних грибів.

Симптоми і стадії отруєння

Виявляються перші ознаки отруєння не відразу – латентний період індивідуальний для кожного організму і становить від 8 годин до 2-х днів, однак проявитися симптоми можуть і раніше.

З’їв бліду поганку людина відразу не помічає ніяких нездужань. Прояв симптоматики починається тільки коли токсини починають впливати на нервові центри головного мозку, які регулюють функції окремих органів.

Симптоми отруєння блідою поганкою будуть виражатися в наступному порядку:

• неприборкані напади блювоти;
• через 2-3 години приєднується смердюча діарея (стілець до 25 разів на добу), яка супроводжуватиметься різкими болями в животі;
• різко підвищується потовиділення;
• при важкому отруєнні можлива втрата зору і голоси;
• температура тіла знижується до 35 ° С, холонуть кінцівки, шкіра стає синюшного;
• зневоднення організму і порушення всмоктування поживних речовин в тонкому кишечнику призводять до згущення крові, невгамовному прагненні, ціаноз губ і нігтів, м’язовим судом;
• артеріальний тиск падає, пульс прощупується погано.

Отруєння блідою поганкою проходить в кілька стадій:

1. Латентний період – тривати як правило 6-12 годин, без прояву будь-яких симптомів.
2. Гостре прояв симптомів протягом 1-2 діб.
3. Стадія уявного одужання. Симптоми йдуть на спад. Тривати близько 24 годин. Найчастіше, саме в кінці цієї доби, а то й було проведено лікування в стаціонарі, настає смерть.
4. Руйнування організму. Якщо отруїлася зміг пережив критичний момент стадії уявного одужання, то первинні симптоми повертаються. Починають проявлятися ознаки руйнування печінки і нирок, виникають стійкі порушення роботи серцевого м’яза. Всі ці зміни також можуть закінчитися летальним результатом.

Перша допомога в домашніх умовах

Якщо є підозра на отруєння грибами, а саме, якщо через кілька годин після вживання грибних страв почалася блювота, не слід баритися і розраховувати на «авось саме пройде».

Отруївшись грибами не варто панікувати, необхідно відразу ж викликати швидку допомогу, а поки вона їде, слід промити шлунок. З тим як правильно проводити таку процедуру можна ознайомитися тут.

Після кожного промивання шлунка необхідно давати сольове проносне. Добре поставити клізму – для дорослого досить 1,2-1,5 л, для дитини 0,25 л холодної води. При судомах показано прикладання на литкові гарячих грілок або гірчичників. При втраті свідомості слід стежити щоб людина не захлинувся блювотними масами.

Залишки грибного блюда і блювотні маси необхідно передати лікарю швидкої допомоги для лабораторного аналізу. Це значно скоротить час встановлення точної причини отруєння і допоможе швидше розпочати відповідну терапію.

Лікування при отруєнні в стаціонарі

Рішення про госпіталізацію для лікування при отруєнні грибами знаходиться в компетенції лікаря швидкої допомоги. У стаціонарі будуть проведені наступні заходи:

• боротьба з зневодненням за допомогою крапельниць з глюкозою і фізіологічним розчином, які ставляться за спеціальною схемою;
• підтримання ЦНС та серцевої діяльності крапельницями з азотнокислим стрихніном;
• комплексний прийом теоктовой кислоти, абіоціна, ерцефуріна і аскорбінової кислотою;
• призначення препаратів за показаннями – пантопон, Коразал, морфін.

Суворе дотримання рекомендацій після лікування – дієта, відмова від алкоголю і куріння, нормалізація режиму неспання і сну – допоможе уникнути серйозних наслідків інтоксикації.

Профілактика інтоксикації блідою поганкою

Отруєння блідою поганкою має свій сезонний пік – найчастіше цей діагноз фіксують в серпні. Так що якщо вже дуже хочеться покуштувати лісових грибів, то купуйте їх на початку літа або восени. Полюючи за грибами, і зрізавши гриб схожий на бліду поганку, краще всього викинути його чим шукати відмітні ознаки.

Це цікаво. Німецькі вчені запропонували використовувати бліду поганку в мирних цілях, а саме, використовувати її унікальну здатність концентрувати солі важких металів для очищення забруднених грунтів.

Для того щоб не отруїтися блідими поганками, а саме випадково їх не з’їсти, є два, найдієвіших способу. По-перше, не варто купувати будь-які, особливо консервовані гриби з рук! Адже токсини блідої поганки можуть бути перенесені ножем грибника на ніжки їстівних грибів. Отруйні суперечки блідої поганки, присутні на інших грибах також можуть стати причиною отруєння. По-друге, при зборі грибів слід пам’ятати про золоте правило грибника: Сумніваєшся – не бери!