Яйця є інгредієнтами практично кожного святкового блюда. Даний продукт вживається настільки часто, що про можливе отруєння яйцями люди практично не замислюються. Але подібні ситуації мають місце, а тому необхідно знати про причини і ознаки отруєння, особливості надання першої допомоги потерпілому та можливості уникнути настільки небажаних ситуацій. 
Причини отруєння яйцями
Чи можна отруїтися яйцями? На жаль так. Вони вважаються корисним продуктом, що містить велику кількість білка, завдяки чому організм може отримати необхідні для нормального розвитку поживні речовини, вітаміни і мікроелементи. Отруїтися же можна в тому випадку, якщо вживається продукт є зараженим. Це буває наслідком неправильно проведеної кулінарної обробки, готування на забруднених столах або ж застосування інфікованої посуду. При цьому джерелом такого зараження може стати будь-яка інфекція бактеріального походження. Вона може знаходитися в самому продукті або ж потрапити в нього в процесі приготування їжі. Найчастіше причиною, по якій відбувається отруєння яйцями, виступає сальмонельоз.
Важливо! Сальмонельоз – це захворювання, викликане бактеріями-сальмонелами. Вони можуть розташовуватися як на шкаралупі, так і всередині яйця. Джерелом даного захворювання виступає птах, заражена сальмонелою, від якої інфекція і передається яйцям. При цьому розпізнати неякісний продукт в даному випадку неможливо, оскільки в плані запаху і кольору він нічим не відрізняється від нормального.
В яких випадках отруєння спостерігаються частіше за все
Як правило, інтоксикацію, пов’язану з вживанням яєць, можна попередити. Але для цього необхідно знати, в яких ситуаціях можливість отруєння істотно зростає. Найбільш банальним прикладом є всім відомий яєчний коктейль гоголь-моголь. Отруєння стає можливим в тому випадку, якщо яйця, використані для приготування коктейлю, були несвіжими. Оскільки рецепт гоголя-моголя не припускав проведення будь-якої термічної обробки, то в результаті і може статися отруєння. 
Також інтоксикація може виникнути в наступних випадках:
- відсутність або недостатня термічна обробка продукту;
- недотримання умов і норм зберігання яєць;
- вживання сирих яєць;
- присутність в яйцях бактерій сальмонели;
- вживання яєць, шкаралупа яких була пошкоджена.
Яйце – це ізольована середовище, що містить певний набір бактерій. При своєчасному охолодженні продукту розмноження бактерій в ньому припиняється. В іншому випадку істотно зростає ризик отруєння, тому дуже важливим є дотримання правильних умов зберігання. Також по можливості бажано уникати тих рецептів, які передбачають використання сирих яєць.
Основні симптоми отруєння
У отруєння яйцями присутня яскраво виражена симптоматика. Вона проявляється в наступному:
- блювота і нудота;
- болю в шлунку, які виникають відразу ж після прийому їжі;
- проблеми зі сном і запаморочення;
- поганий апетит;
- апатія і занепад сил;
- у деяких хворих внаслідок затяжної інтоксикації може розвинутися сепсис;
- коліт, що приводить до швидкого розмноження бактерій в кишечнику.
В останньому випадку у хворого спостерігається різке підвищення температури і наявність в калі слизу і кров’яних включень.
Важливо! У більшості випадків хворому дуже складно визначити істинні причини проносу і блювоти. Нерідко з мізерної симптоматикою не вдається отримати точну картину стану пацієнта, і з цієї причини йому краще не відмовлятися від госпіталізації.
Особливо це важливо в тих випадках, якщо в раціоні хворого були присутні яйця. Усунення отруєння в домашніх умовах найчастіше є неможливим, до того ж в такому випадку зростає ризик, що станеться передача хвороби здоровою членам сім’ї. 
Особливості надання першої допомоги
Що робити при отруєнні яйцями? Перша допомога при виникненні вищеописаних симптомів повинна бути спрямована на деінтоксікаціі:
- Хворому необхідно отримати багато пити, після чого слід викликати блювоту, яка дозволить звільнити шлункову порожнину від токсинів.
- Одночасно потрібно викликати швидку допомогу.
- Поки їде швидка, хворому необхідно дати будь-сорбент, завдяки якому вдасться знизити чисельність токсинів.
Як проводиться лікування
Тактика подальшого лікування пацієнта визначається після того, як будуть проведені дослідження. Для виявлення збудника захворювання проводяться аналізи мікрофлори кишечника. Найчастіше в таких випадках призначаються наступні ліки:
- Антибіотики, здатні ефективно боротися з бактеріями.
- Прибуток, завдяки яким кишечник насичується корисними мікроорганізмами, які беруть участь в природних процесах.
- Сольові розчини, що дозволяють заповнити дефіцит мікроелементів.
Порада! Дуже важливим пунктом при лікуванні є дотримання суворої дієти. Вона передбачає відязик від смаженої і жирної їжі, завдяки чому максимально швидко відновлюється кишкова мікрофлора і нормалізуються функції шлунково-кишкового тракту. При цьому від сирих фруктів і молочних продуктів теж бажано утриматися.
Відео по темі:
профілактика інтоксикації
Щоб звести ризик інтоксикації до мінімуму, потрібно слідувати таким радам:
- Готові страви з яєць (яєчня, омлет, запіканка і інші) не повинні зберігатися більше 12 годин.
- Продукт потрібно вживати тільки після проходження ними відповідної термічної обробки.
- Після контакту з яйцями слід ретельно вимити руки.
- Небажано вживати страви з високим вмістом даного продукту в закладах громадського харчування.
- Рекомендується купувати тільки сертифікований продукт – в супермаркетах і магазинах.
На жаль, зміст сальмонели в курячих яйцях спостерігається досить часто, а тому вживати сирий продукт категорично не можна. Багато хто п’є перепелині яйця, але ними також можна отруїтися, якщо вжити прострочений продукт. Сальмонельоз ж в даному випадку повністю виключається, так як перепілка мчить при температурі понад 40 градусів, а збудник хвороби гине при підвищених температурах. Оскільки визначити неякісний продукт неможливо, то при перших же симптомах інтоксикації необхідно звернутися до лікаря.
