Основним принципом на шляху до стабільного видужування при діагнозі «виразка шлунка» вважається дотримання дієти. Меню складається з урахуванням потрапляння в організм необхідних речовин. Одночасно, навантаження на шлунок не повинна провокувати появи нападу. Харчування призначають дробове і часте. Дозволено використовувати рекомендації для складання власного меню.

Наприклад, щоденне кількість кілокалорій має бути не менше трьох тисяч. Для одужання необхідно поповнювати енергетичний запас організму. Розмір порції при перерві між прийомами їжі не більше трьох годин повинен складати дві складені разом долоні. Слід вживати в їжу продукти, приготовлені на пару або тушковані в невеликій кількості води.

Під час відновного етапу використовують принцип зигзага. Тимчасово пацієнт повертається до звичайного меню. Потім знову приступає до дієти. Під час відпочинку від дієтичного харчування слід уникати дратівливих шлунок продуктів.

Дослідження виразкової хвороби

Виразка шлунка – підступне стан. Найменший крок в сторону від прописаного меню послужить початком серії нападів. Щоб уникнути подібного важливо дотримуватися принципів підтримує харчування. Один з необхідних – індивідуальний підхід при позначенні можливих відхилень від суворої дієти. У розрахунок береться перебіг захворювання, прогрес в лікуванні, особливо травлення пацієнта.

Список дозволених та заборонених продуктів

До списку продуктів, дозволених в їжу, відносять молоко і його похідні. Кисломолочні продукти при виразці вкрай корисні, вітаються хлібні вироби дводенної давності, курячий або яловичий вторинний бульйон з несолодкими сухарями. Для головної страви підійде нежирна риба, птиця, приготована на пару з гарніром з відварених на воді круп. Для гарніру використовуються макаронні вироби, доведённиедо розвареного стану.

Правильним рішенням буде використання пароварки при приготуванні страв. Котлети з рибного фаршу, приготовані на пару, дозволено заправити білим соусом. Можна приготувати тефтелі, м’ясні котлети, фрикадельки – запечені в рукаві або зварені на пару. Для м’ясних страв використовують дієтичне м’ясо – виключно м’якоть без шкурки і жив.

Обов’язково в раціон включають яйця. Припустимо з’їдати в день одне відварене всмятку яйце. Дозволяється приготувати омлет на олії. Використовують нерафіновану соняшникову або несолоне вершкове масло.

Фрукти бажано перетерти в пюре, попередньо очистивши від шкірки. Рекомендують до вживання м’якоть запечених груш і яблук. Для десертів вибирають мармелад, джем або варення, пастилу, зефір. Напої рекомендують негарячій, кімнатної температури. Дозволено заварити неміцний чорний чай, відвар з шипшини, компот і кисіль.

Заборонені продукти збільшують секрецію шлункового соку або вважаються подразниками слизової. Сюди відносять:

• жирну їжу;
• копченості;
• консервовані продукти;
• дуже кислі ягоди і фрукти;
• молочнокислий продукт, приготований з використанням кислоти, потрібно читати склад кефіру і йогурту при покупці;
• морозиво, шоколад, кава, згущене молоко.

Молочні продукти – джерело мікроелементів, вітамінів і мінералів

Молочні продукти при виразці шлунка стають на перше місце по корисності і оздоровчої функції. Молоком лікували в стародавні часи хвороби, пов’язані з дисбалансом в організмі. Будучи коморою корисних речовин, дивовижний напій, вироблений тваринами, використовують для відновлення життєвих сил і підняття тонусу. В азіатських країнах до молока домішують сіль або мед для посилення оздоровчих сил.

Смакові якості молочних продуктів в поєднанні з корисними дозволяють вважати молоко напоєм, вживання якого корисно від народження до старості. Звичайно, індивідуальні особливості травлення людини – вирішальний фактор. У молоці міститься унікальний природний комплекс, що включає сотню корисних речовин. Крім білків, жирів і вуглеводів присутні мінерали, вітаміни, органічні кислоти і ферменти.

Улюблені молочні продукти

Коров’яче молоко

Гастроентерологи обов’язково включають коров’яче молоко в дієтичне меню при виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки, при гастритах. В якості рекомендацій акцентують увагу на низькому відсотку жирності напою. Покриваючи захисною плівкою стінки шлунка, напій прискорює загоєння ушкоджень.

Пити молоко при виразці шлунка рівносильно вживання знеболюючих медикаментів. У лікарській практиці відзначається зниження больового синдрому після прийому нежирного молока. Доведено, що 400 мілілітрів природного напою в день задовольняють добову потребу людини в жирах на чверть від норми, в білках – на третину, в калії – наполовину, кальцію і фосфору – на три чверті.

Козяче молоко

Змагається за корисності з коров’ячим козяче молоко. Особливо продукт підходить для вживання в їжу слабким дітям, при харчових алергіях. Козяче молоко при виразці шлунка рекомендують для послаблення дій агресивних чинників шлункового середовища.

Козій напій вважається жирним. Необхідно козяче молоко розбавляти водою для зменшення відсотка жирності. Відмінною рисою є відмінна засвоюваність напою без участі жовчі.

Шубат – верблюже молоко

Верблюже молоко повсюдно використовується в країнах Азії для відновлення людей, які перенесли захворювання. Свіже молоко верблюдиць використовують як допоміжний засіб при лікуванні цукрового діабет, в складі міститься легкозасвоюваний інсулін.

Шубат – дозволений молочний продукт при виразковій хворобі шлунка і гастритах. Вживати дозволено щодня невеликими порціями, розбавляючи наполовину водою.

верблюже молоко

Кумис та саумал

Саумал – парне кобиляче молоко. Найвища цінність напою зберігається протягом перших п’яти годин. Влітку і навесні саумал настійно рекомендують пити людям з виразковими хворобами, захворюваннями печінки, для підвищення імунних сил організму.

Кумис – продукт з кінського молока. Як і шубат, містить кисломолочні ферменти. Корисні властивості кумису не підлягають сумніву. З незвички кумис часом викликає неприємні смакові відчуття.

Кисломолочні продукти

У дієту при виразкових хворобах обов’язково включають кисломолочні продукти. Рекомендація пояснюється наявністю великої кількості необхідних кислот, які викликають роздратування стінок шлунка.

Порушуючи роботу травних залоз, кисломолочні продукти не посилюють слабку секрецію. Це допомагає легше засвоювати їжу, і внутрішні органи не працюють на знос.

Кефір, йогурт

Корисним популярним напоєм вважається кефір. Пити кефір на ніч по склянці – значить, забезпечити поповнення денного запасу фосфору і кальцію. Кефір легше і швидше засвоюється, ніж свіже молоко. При виразці шлунка кефір показаний до вживання нехолодним, одноденного терміну з дати виготовлення, у невеликих кількостях.

Йогурт – кисломолочний продукт, готується з використанням закваски. Йогурт їдять або п’ють. Краще вибирати свіжий і несолодкий. Йогурт впливає на бактерію, що викликає виразку шлунка.

натуральний йогурт

ряжанка

Ряжанка – напій, що вживається при хворобах шлунково-кишкового тракту без обмежень. Якщо кефір при виразці шлунка п’ють виключно в періоди ремісії, то ряжанка не є погіршує стан молочним продуктом. Завдяки слабо вираженого кислого смаку, напій благотворно впливає на збереження балансу кишкової флори.

сир

Нежирні сорти сиру присутні в списку дозволених продуктів при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Сир при виразці шлунка вважається унікальною за вмістом білків їжею. Зберігаючи якість швидкого засвоєння, сир заповнює норму організму в білках. Однак продукт підключають до дієти після зняття ознак загострень.

Сир

Маложирний сир – основний пункт в дієтичному меню. Насичений вітамінами і мікроелементами, кисломолочний продукт використовується в свіжому і в приготованому вигляді. З’їсти сир дозволено, змішуючи з нежирною сметаною, цукром або медом. Препарат застосовують для випічки запіканок, сирників, суфле.

Варто відзначити, що категорично не можна вживати сирні сирки або сиркові сирні маси – занадто великий вміст жирів і цукру роблять солодощі непридатними при хворобах шлунка.

Кисломолочні продукти домашнього приготування

Кращим рішенням при переході на кисломолочні продукти стає самостійне приготування. З’являється можливість контролювати якість і склад продукту. Процес не займає багато часу, не потребує особливих навичок.

Зазвичай достатньо мати під рукою емальований посуд без дефектів покриття, сито і чисту марлеву тканину. Трохи зусиль і терпіння приведуть до результату, який порадує хворого виразкою людини і здорових членів сім’ї.

Як приготувати домашній кефір

Для приготування домашнього кефіру потрібно літр молока і дві столові ложки закваски. Молоко слід закип’ятити і остудити. В якості закваски в перший раз допускається використовувати магазинний кефір або кисле молоко.

Інгредієнти змішуються в чистому емальованому посуді. Суміш повинна простояти в теплому місці не менше чотирьох годин. Свіжоприготовлений кефір вживається протягом доби. Залишок використовується для закваски.

Сир, зроблений своїми руками – смачний і корисний продукт

Сир при виразці шлунка повинен залишатися нежирним і свіжим. Приготування займає добу. В якості основного інгредієнта беруть нежирне молоко, додають закваску. На літр потрібно три – чотири столові ложки закваски. Потім суміш накривають, залишають в теплому місці на 12-18 годин.

Теплова обробка починається, коли рідина перетворюється на своєрідний молочний холодець. Субстрат розрізають ножем на квадрати. Варять на водяній бані до закипання. Негайно знімають з вогню. Викладають суміш у марлю, зціджують кисле молоко. Готовий сир можна з’їсти негайно або заморозити. Кисле молоко використовують для замішування тіста.