Яблука – дуже цінні фрукти. Вони відрізняються відносно недорогий вартістю і позасезонним наявністю в магазинах і на ринках. Яблука корисні тому, що в їх склад у великій кількості входять аскорбінова кислота, калій, залізо і мідь. Крім того, вони володіють прекрасними дієтичними властивостями, так як 100 г. продукту містить всього 47 ккал. Але чи можна їсти яблука при панкреатиті, коли і в якій кількості, ми розглянемо далі.

характеристика захворювання

Панкреатит – це важка хвороба підшлункової залози, що має запальну природу. При цьому захворюванні панкреатичні ферменти, які повинні брати участь у процесі травлення, не встигають вийти з проток і починають перетравлювати сам орган. Токсини, що сприяють цьому, отруюють весь організм.

Панкреатит має дві форми:

• гостру, яка характеризується підвищеним виробленням панкреатичних ферментів і переварюванням самої залози, який веде до панкреонекрозу (омертвіння тканин органу). Це важкий стан, що приводить до смерті при відсутності адекватного лікування;
• хронічну, що має 3 ступеня тяжкості в залежності від кількості загострень запалення за рік і вираженості симптомів. При цій формі спостерігається недостатність ферментів підшлункової залози, і, як наслідок, порушення травлення і диспепсія.

Кожна з форм хвороби має свої фази. Залежно від цих фаз пацієнт повинен дотримуватися ту або іншу дієту.

нульова дієта

Гостра фаза гострого панкреатиту або виражене загострення хронічного характеризується інтенсивними болями, посиленим виробленням панкреатичних ферментів і появою амілази підшлункової залози в сечі. Для лікування цього стану необхідна припинення синтезу травного соку, якої можна досягти тільки при повній відязику від вживання їжі. Це називається нульова дієта. При абсолютному голод потрібно виключати вплив навіть виду і запаху їжі. Природно, що в це період ніякі яблука їсти не можна.

Деякі фахівці вважають, що в цьому періоді потрібна відмова і від рідини теж. Інші ж стверджують, що допустимо випивати до 2 літрів води, несолодкого чаю, гідрокарбонатних мінеральних вод, відвару плодів шипшини.

У важких випадках запалення тривалість нульовий дієти може досягати 20 днів. Якщо вона супроводжується вираженими поживними розладами, для заповнення потреби організму в нутриентах, хворому призначають парентеральне (внутрішньовенне) харчування. Але перехід до природного способу вживання їжі необхідно здійснювати відразу, як тільки це стане можливо. При голодуванні обмін речовин сильно прискорюється, викликаючи виснаження організму, погіршення відновних процесів підшлункової залози і обтяжуючи перебіг запалення.

Гостра фаза хвороби

Харчування після нульової дієти базується на принципі «від меншого до більшого». Раціон хворого в цьому періоді розширюється поступово і дуже обережно, обсяг введеної їжі також починається з мінімуму і повільно збільшується з плином часу. Продукти в цій фазі панкреатиту повинні бути або вареними, або приготованими на пару, консистенція їжі – рідка або напіврідка. Температура страв – середня, тобто в діапазоні від 20 до 50 ° C.

Продукти, дозволені в гострій фазі, повинні бути щадними для підшлункової залози та інших травних органів. Їжу приймають часто, але маленькими порціями до 300 м Завдяки такому підбору раціону в панкреатичних протоках усувається застій, поліпшується робота дванадцятипалої кишки, нормалізується процес травлення.

Печені яблука при панкреатиті в цьому періоді дозволені, але тільки солодкі. Наприклад, антонівські і інші кислі сорти необхідно виключити. Можна пити компоти і настої з сухих і подрібнених свіжих яблук, а також інших фруктів і ягід, які багаті сполуками калію. У свіжому вигляді ні овочі, ні фрукти є поки не можна, тому як вони збагачені харчовими волокнами, які важко перетравлюються і сприяють розвитку кишкового бродіння, здуття живота, проносів.

затихання запалення

У фазі згасаючого загострення найбільш важлива нормалізація травлення, активізація регенерації тканин підшлункової залози та інших внутрішніх органів. В цьому періоді необхідна корекція секреторною функції, відновлення імунної системи. Тому в фазі затихання хвороби призначають дієту з підвищеним вмістом білка (стіл 5п). Вона є найбільш збалансованою і повноцінної, задовольняє вимогам організму у всіх поживних речовинах, вітамінах, мінералах і енергії.

Білок володіє цінною властивістю стимулювати вироблення ферментів підшлункової залози і їх інгібіторів. Він необхідний в цьому періоді, тому як при зменшенні запальних процесів пошкоджені панкреатичні тканини заміщуються сполучними волокнами, які не можуть виробляти ферменти. В результаті зниження ферментативної функції підшлункової залози спостерігається порушення процесу травлення.

Свіжі яблука при панкреатиті в фазі затихання дозволені, але теж тільки некислі сорти і без шкірки. У протертому вигляді можна вживати також стиглі м’які солодкі ягоди.

З солодощів дозволяють розбавлені водою фруктові соки без додавання цукру, яблучний, грушевий, абрикосовий компот, желе і муси із соків на основі цукрозамінників, мармелад.

період ремісії

Харчування при ремісії повністю направлено на профілактику і попередження розвитку рецидивів панкреатиту. В цьому періоді рекомендовано частий прийом їжі з загальним калоражем близько 2.5-3 тис. Ккал за уязика дотримання адекватної замісної терапії Поліферментний лікарськими засобами.

Лікувальна дієта в періоді ремісії відповідає столу 5. Це щадне для травних органів харчування, яке при цьому відповідає всім нормам фізіологічних потреб організму. Їжа в цьому періоді повинна бути різноманітною, але як і раніше в відварному або паровому варіанті приготування. Виключаються повністю:

• Жирні, смажені, гострі страви.
• Кислі продукти.
• Алкоголь і містять його рідини.
• Солодкі фрукти і ягоди в цьому періоді можна їсти в свіжому вигляді, і використовувати в якості основи для салатів, мусів і желе. Рекомендується вживання яблучного, грушевого, абрикосового і інших фруктових соків і киселів.

Як видно з вищевказаного документа, всі продукти при панкреатиті повинні бути своєчасними подібно ліків, що застосовуються для лікування цієї хвороби. Яблука є одними з перших фруктів, дозволених до вживання при запаленні підшлункової залози і багатьох інших захворюваннях нашого організму.