Жовчний міхур: дієта і основи харчування

Захворювання жовчного міхура (ЖП) безпосередньо пов’язані з нашим раціоном. Великі перерви в харчуванні, вживання занадто солоних, гострих, копчених страв можуть спровокувати розвиток дискінезії жовчних шляхів і порушення відтоку жовчі. Часто це захворювання сприяє виникненню холециститу або жовчнокам’яної хвороби. Нерідко трапляється поєднання обох недуг – калькульозногохолециститу.

Перебудова режиму харчування, обмеження у вживанні деяких страв, зміна способу життя може суттєво знизити ризик захворювань не тільки жовчного міхура, а й печінки.

Що потрібно жовчному міхурі?

Як запобігти захворюванням жовчного міхура? Про це варто задуматися, якщо з’явилися такі симптоми: турбують запори, вранці іноді з’являється гіркота в роті. Якщо ви любите гостре, солоне, смажену їжу, а часу на регулярне харчування не вистачає, то в майбутньому, швидше за все, виникнуть проблеми з жовчним міхуром. Шкодить цьому органу вживання надміру холестерину. Він порушує правильний склад жовчі і провокує розвиток каменів.

Ризик захворювань зростає, якщо є такі чинники:

  • в сім’ї є родичі з захворюваннями печінки і жовчовивідних шляхів;
  • ожиріння (зайву вагу провокує більше освіту холестерину в печінці, яка, взагалі, виробляє його 80%);
  • захворювання печінки і шлунково-кишкового тракту (жировий гепатоз, гастрити);
  • ендокринні, аутоімунні патології (цукровий діабет, хвороба Крона, алергія);
  • малорухливий спосіб життя;
  • прийом оральних контрацептивів;
  • режим харчування з частотою один-два рази на день;
  • різка втрата ваги (може спровокувати зростання каменів в жовчному міхурі);
  • вагітність (тиск матки на жовчний міхур заважає відтоку жовчі, може викликати холецистит, дискінезію).

Профілактика захворювань жовчного міхура

Гастроентерологи радять, щоб жовчний міхур нормально функціонував:

  • Щоранку потрібно приймати склянку теплої води з ложкою соку лимона (тільки якщо в порядку травний тракт!).
  • Вживати їжу невеликими порціями 4-6 разів на день.
  • Є побільше фруктів і овочів. Включати їх в кожен прийом їжі, а також їсти окремо. Полудень або вечерю перед сном може складатися з яблука, банана, салату.
  • Утриматися від переїдання в свята.
  • Мінімізувати споживання тваринних жирів, а також маргаринів, спредів.
  • Лікарі не радять вживати рослинну олію окремо, досить включити його в страви, наприклад, в салати.
  • Вживати щодня харчові волокна (вони містяться в крупі, овочах, фруктах). Дефіцит харчових волокон – в пшеничній муці I сорту, макаронах, печиво, манки.

Профілактикою захворювань жовчного міхура є активний спосіб життя, фізичні навантаження, підтримка нормальної ваги.

Якщо все ж хвороба настала, то варто дотримуватися дієти.

При захворюваннях жовчовивідних шляхів дієтологи призначають стіл № 5 за Певзнером. Дієта при захворюваннях жовчного міхура є прекрасною профілактикою утворення каменів, забезпечує повноцінний раціон білками, вуглеводами і вітамінами. Якщо дотримуватися дієти протягом 6-12 місяців, вона допоможе позбутися від ожиріння.

загальні рекомендації

  • не дозволяються смажені, копчені, жирні продукти, консервація;
  • харчуватися треба регулярно в один і той же час;
  • температура страв повинна бути 40-45 градусів;
  • обмежити вживання солі до 10 г в день;
  • цукру – не більше 70 г в день;
  • обмежити вживання яєць: не більше одного в день;
  • не можна їсти продукти з високим

    Рекомендації по раціону:

    1. Можна вживати: нежирні яловичину, свинину, кролятину, філе курки, індичку, конину. Вершкове масло – до 30 г в день; рослинне – з обмеженнями.
    2. Не можна: жирне м’ясо, нирки, мозок, печінка, сало, тваринні жири.
    3. Можна вживати: супи на овочевих відварах, на молоці.
    4. Не можна: супи, борщі на відварах з грибів, м’яса.

    Одні можна – інші не можна:

    1. Можна вживати: тріску, хек, минтай, судак, дораду, устриць. Лосось – з обмеженнями.
    2. Не можна: червону ікру, жирну рибу – сьомгу, білугу, осетра, форель.
    1. Можна вживати: хліб вчорашньої випічки, галети, сухарики, сухі бісквіти, зефір, безе, пастилу, мармелад.
    2. Не можна: здобу, торти, тістечка, морозиво. Халву.
    1. Можна вживати: каші з гречки, вівса і рису, вівсяні пластівці, кус-кус, булгур. Запіканки з круп навпіл з сиром. Пшоно – з обмеженнями.
    2. Не можна: каші з кукурудзи, сочевиці, перловки.
    1. Можна вживати: відварені овочі – морква, гарбуз, буряк, стручкову квасолю. Болгарський перець, морську капусту, цибулю і часник після термообробки.
    2. Не можна: гриби, шпинат, редьку, сиру капусту, бобові, шпинат. Помідори – з обмеженнями.
    1. Можна вживати: молочні і фруктові підливи.
    2. Не можна: майонез, хрін, оцет, гірчицю, аджику.
    1. Можна вживати: солодкі яблука, ягоди, чорнослив. Диню, ананаси – обмежити.
    2. Не можна: кислі ягоди – журавлину, брусницю, виноград, фініки, ківі, насіння, горіхи.

    Зауваження до дієти

    Один з основоположників дієтології Мануїл Певзнер розробляв систему дієт понад сімдесят років тому. Тоді всерйоз лікували «Докторської» ковбасою і в меню столу № 5 були присутні сосиски без консервантів і барвників. Лікар мав на думці, що дієта повинна бути без спецій і приправ. Сучасні дієтологи дозволяють для столу № 5 вживання петрушки, анісу, кориці і ваніліну, соєвого соусу в незначних кількостях. Крім варіння і гасіння, сьогодні при дієті можна запікати страви.

    Вибираючи стіл № 5 (жовчний міхур, дієта), слід враховувати сучасні реалії. Наприклад, що в зефіри, мармелад і нугу виробники додають барвники та стабілізатори. Ковбаса і сосиски, хоч і високої якості, не завжди корисні навіть здоровим людям.

    Зате розширився асортимент овочів і фруктів: можна їсти банани (не більше одного в день), відвареної зелений горошок, пекінську, цвітну капусту, селеру, брокколі. Дозволяються салати – ромен, корн, айсберг. Розширився асортимент кисломолочних продуктів: крім кефіру і кислого молока, можна вживати йогурти (без консервантів), сир «Фета» (не зловживати).

    Дискінезія жовчних шляхів: дієта

    Розрізняють гіпокінетичним і гіпотонічну форми.

    Гіпотонічній страждають люди старшого віку. Симптоми – тупий біль у правому підребер’ї, вони можуть змінюватися розпирають. Може турбувати відрижка, гіркота в роті. Біль може виникати після стресу, вживання консервації, гострих страв. Зазвичай напади тривають не більше години. При цій формі спостерігаються запори.

    Гіпотонічна форма частіше спостерігається у меланхоліків, флегматиків.

    Дієта для цієї хвороби включає:

    • Жовчогінні продукти: сметану, рослинне (оливкова) олія, яйця всмятку.
    • Каші з круп (допомагають боротися з запорами).
    • Продукти, які містять магній: хліб з висівками, зернами, морква, гарбуз, кабачки, огірки, помідори.
    • Мінеральну воду без газу. Рекомендується приймати невеликими порціями півсклянки на день. Підходить «Баталінская», «Єсентуки №17». Вживати за півгодини-годину до їжі (протягом 3-4 тижнів).

    При гіпотонічній формі також дозволяється включати в раціон:

    • свинину без жиру (можна запікати, відварювати, готувати на пару);
    • оселедець слабкого соління;
    • нежирні варені ковбаси, сосиски, шинку (краще приготувати самим);
    • мед, цукор;
    • карамель.

    При гіпотонічній дискінезії, крім обмежень по столу № 5, додатково не дозволяються сир, твердий сир.

    Гиперкинетическая форма характеризується підвищеним тонусом жовчного міхура. Симптоми: болі в області печінки виникають після стресу, перенапруження. У жінок залежать від періоду менструацій. Гіперкінетичної формою хворіє молодь, також частіше вона зустрічається у холериків.

    При цій формі також рекомендується стіл № 5; обмежують прийом жирів. М’ясо вживати тільки в переробленому вигляді: котлети, тефтелі на пару. Слід все овочі піддавати тепловій обробці, а потім подрібнювати або пюрировать.

    Додатково (крім обмежень по столу № 5) не дозволяються:

    • свинина, телятина, яловичина;
    • продукти, які містять цукор, карамель;
    • жовтки яєць і круто.

    При цій формі захворювання рекомендується пити такі води, як «Нарзан», «Нафтуся», «Славяновская», «Єсентуки №4» та №20. Вода низької або середньої мінералізації повинна бути теплою (20-40 градусів). Вживати 3-4 рази по півсклянки-склянці на день за півгодини до їди.

    Жовчнокам’яна хвороба. холецистит

    80 відсотків людей не підозрюють, що у них є камені в жовчному міхурі. Зазвичай симптоми (болі в печінці, гіркота в роті, втома, стомлюваність, дратівливість) списуються на інші захворювання. Симптомами також можуть бути:

    • колючі болі в області печінки;
    • нудота, відрижка;
    • розлад шлунку.

    Холецистит – запалення жовчного міхура – зазвичай виникає як загострення жовчнокам’яної хвороби.

    Симптоми захворювання найчастіше виникають через дві-три години після вживання жирних, гострих, смажених продуктів. Також напад може спровокувати перевтома, стрес, фізичні навантаження, їзда на велосипеді, в трамваї.

    При хронічних захворюваннях жовчного міхура призначають стіл № 5. Рекомендується вживати більше овочів і фруктів (крім бобових, і містять багато пурину). Можна ввести в раціон:

    • сир, сир, молоко з жирністю не більше 5%;
    • дозволено вживати яблука, кавун, чорнослив;
    • слід зменшити кількість вуглеводів.

    Продукти не повинні створювати навантаження на травну систему. Слід відварювати і перетирати овочі і м’ясо.

    Лікарі рекомендують прислухатися до свого організму і не вживати продукти, які викликають непереносимість.