Вітамін С (аскорбінова кислота) є водорозчинним компонентом. Він регулює процеси окислення і відновлення в нашому організмі. Бере участь в обміні мікроелементів, гормонів і також в обміні фолієвої кислоти. Це важливий елемент, який забезпечує міцність судинної стінки, а також бере участь в процесах кровотворення і захищає організм від алергії і інфекцій. Завдяки аскорбінової кислоти сполучна тканина має здатність відновлюватися внаслідок її пошкодження.

Це потужний фактор, що забезпечує захист організму від простудних захворювань, нормалізує обмін холестерину. Недостатнє вживання з їжею і такі стани як підвищена функція щитовидної залози, вагітність і лактація, опіки, запалення, травми можуть привести до розвитку дефіциту вітаміну. Тут з’являється й інша ситуація, коли при достатньому надходженні його в організм порушені процеси всмоктування.

Ознаками дефіциту вітаміну С є порушення загального самопочуття. З’являється стомлюваність, слабкість. Знижується стійкість організму до інфекцій. Крім того, цей елемент дуже важливий в підтримці міцності судинної стінки. Тому при його нестачі судини стають слабкими і ламкими. На шкірі з’являються дрібні крововиливи, починають кровоточити ясна.

Турбує стомлюваність і неприємні відчуття м’язів гомілки. У дитячому віці при дефіциті вітаміну С розвивається рахіт, так як причиною цього є порушення в розвитку кісткової і хрящової тканини. Знижується всмоктуваність фолієвої кислоти і заліза, що пояснює розвиток анемічного синдрому. З’являється блідість шкіри, ламкість волосся і нігтів, м’язова слабкість. Тому необхідно заповнювати добову потребу такого цінного для організму елемента.

Джерелами вітаміну С в першу чергу є овочі і фрукти. У великій кількості його містять солодкий перець і шипшина, чорна смородина. Також і зелень – петрушка, кріп, цибулю – багаті цим вітаміном. Не забувайте про цитрусових, перш за все апельсинах і мандаринах, – лимон в цьому плані поступається двом першим фруктам. Не варто нехтувати і квашеною капустою.

Вона багата на вітамін і містить його у величезній кількості. Ряд лікарських рослин містять аскорбінку. Серед них брусниця, береза, барбарис, горобина чорноплідна і обліпиха. Волоський горіх також багатий на вітамін С.