Харчування після інсульту – невід’ємна частина лікування. Від того, що їстиме людина в перші і наступні дні хвороби, залежить не тільки

швидкість, але і сама можливість одужання.

Правильне харчування після інсульту має стати звичкою

На що, в першу чергу, спрямована дієта після інсульту? це:

• відновлення судин головного мозку;
• поліпшення кровопостачання головного мозку;
• поліпшення властивостей крові;
• зниження рівня холестерину;
• нормалізація процесів травлення;
• підтримка видільної системи.

Це забезпечується шляхом складання меню з певного набору продуктів і підтриманням режиму харчування.

Основні елементи раціону

Дієта при інсульті обов’язково повинна містити повноцінні білки. Особливо важлива незамінна амінокислота метіонін, яка міститься в м’ясі, філе курки, лососеві, горіхах та інших продуктах. Вона впливає на склад крові, стан судин головного мозку, знижуючи рівень «поганого» холестерину.

При побудові дієти іноді намагаються повністю виключити жирні продукти, що містять холестерин і вітамін D. Однак такий підхід є недоцільним, так як жир сприяє засвоєнню білків, є енергетичним матеріалом для клітин. Якщо його буде недостатньо, це, в першу чергу, відіб’ється на головному мозку:

• підвищується крихкість капілярів;
• збільшується проникність стінки судин;
• знижується еластичність внутрішньої оболонки судин;
• порушується процес регенерації тканин;
• порушується засвоєння вітамінів А, Е, Д.

Погані жири сприяють накопиченню шкідливого холестерину

Але не всі жири можна використовувати при складанні меню. Такі жирні кислоти, як пальмітинова, стеаринова, масляна і капронова, з’єднуючись з холестерином, утворюють сполуки, які дуже погано виводяться з організму і сприяють гіперліпідемії. Ці ж кислоти є антагоністами вітамінів групи В.

Підвищенню «шкідливих» ліпопротеїдів крові сприяють тугоплавкі тваринні жири, в тому числі вершкове масло. Тому їх краще прибрати з раціону.

Потрібно обмежити продукти, що містять тваринний жир і насичені жирні кислоти, а жири, в яких містяться ненасичені жирні кислоти, навпаки, включити в раціон.

Вуглеводи в раціоні повинні бути представлені фруктами і овочами, крупами. Не рекомендується борошняні вироби і здобу, особливо при строгому постільному режимі, і особливо огрядним людям. Важливо стежити, щоб дієта після інсульту містила багато клітковини, для поліпшення роботи кишечника.

Продукти в обов’язковому порядку повинні містити вітаміни групи В, вітамін С, а також макро- і мікроелементи. Особливо важливі: калій, магній, мідь, кобальт, марганець. Таким чином, харчування при інсульті має бути повноцінним і збалансованим.

калорійність їжі

Дієта після інсульту, особливо в домашніх умовах повинна враховувати не тільки відновлення нервових процесів головного мозку, а й запобігати можливому ожиріння (особливо, якщо людина не встає). Складати меню краще таким чином, щоб його калорійність відповідала енергетичним витратам. В середньому, це 1900-2200 ккал на добу.

Співвідношення між основними нутрієнтами (білками, жирами і вуглеводами) в раціоні людини після інсульту має бути приблизно 1: 0,5: 4. Іншими словами, на 100 г білка, має припадати 50 г жиру (переважно рослинного) і 400 г вуглеводів. Зараз існує багато он-лайн калькуляторів калорійності продуктів і страв, які також показують зміст нутрієнтів в їжі. Тому підрахувати, скільки можна їсти, не складе труднощів.

Після інсульту потрібно знизити калорійність усього раціону і збільшити частку рослинної їжі

питний режим

Обсяг рідини краще знизити до 1-1,5 л на добу. Це стосується чистої води. З напоїв перевагу віддають фруктовим компотів, киселів, морсам, відвару шипшини, слабкого чаю. Протипоказані напої, які призводять до порушення нервової системи: кава, міцний чай, спиртне.

Режим харчування

Як треба їсти при цьому захворюванні? Харчування після інсульту має бути частим, 5-6 разів за день. Це допомагає більш якісному розщепленню їжі, засвоєнню поживних речовин, нормалізації роботи травного тракту у хворих. Порції при цьому не повинні бути великими, щоб не викликати бродіння і застійних явищ, особливо, якщо людина лежить.

Приклад дрібного харчування

Які продукти не можна, а які можна?

Які продукти корисні для хворих після інсульту, а які ні? У таблиці представлені списки продуктів, які дозволяється вживати при інсульті та тих, які є не можна.

Можна їсти можна їсти

• капуста;
• шпинат;
• картопля;
• морква;
• ріпа;
• зелень;
• крупи;
• морська капуста;
• білок яєчний;
• рослинна олія;
• нежирне м’ясо;
• нежирна риба;
• молоко;
• сир;
• сметана;
• кисле молоко;
• хліб з висівок;
• фрукти;
• курага;
• чорнослив;
• шипшина;
• сік буряка;
• сік моркви;
• супи овочеві, молочні, фруктові, круп’яні.

• тваринний жир;
• сіль;
• міцний чай;
• натуральна кава;
• жовтки яєчні;
• сало;
• вершкове масло;
• лівер;
• мізки;
• жирна риба;
• жирне м’ясо;
• маргарин;
• здоба;
• вершки;
• креми;
• соління;
• маринади;
• копчені продукти;
• міцні бульйони м’ясні і рибні.

Сир зі сметаною ? відмінний варіант правильного сніданку

Варіанти страв, які можна зробити в домашніх умовах з цих продуктів, представлені в таблиці.

Перший сніданок Каша рисова, гречана, вівсяна, манна; сир зі сметаною; фрукти; неміцний чай або шипшина Другий сніданок Білковий омлет; салат з овочів з м’ясом або без; салат з капусти і моркви, терта морква; настій шипшини Обід Суп овочевий, борщ, перловий, молочний; раз в тиждень – м’ясний або рибний бульйон; відварна риба або м’ясо, пюре картопляне або морквяне, гречка, сирники, сир з молоком; компот із сухофруктів, киселі; терта морква, пюре з моркви і / або кураги; відвар шипшини Полудень Пюре з моркви, кураги; яблуко; сир зі сметаною або молоком; компот, кисіль з ягід Вечеря Відварене м’ясо, м’ясний пудинг, м’ясна котлета; гречана каша, тушкована буряк; салат з капусти з морквою; шипшина

Як видно з таблиці, харчування при інсульті передбачає багато клітковини і вуглеводів і зовсім невелика кількість жиру у вигляді рослинного масла.

Зразкове меню на три дні

Нижче дано кілька варіантів зразкового меню на три дні при інсульті.

Овочеве рагу з нежирним м’ясом – повноцінне друга страва

День 1.

На весь день

Хліб c висівками – 100 г Перший сніданок Каша манна, неміцний чай з молоком Другий сніданок Оселедець тушкована з вареною картоплею, салат з моркви, шипшина Обід Фруктовий суп з яблук і кураги, овочеве рагу з нежирним м’ясом, лимонне желе, кисіль або компот з ягід Полудень Сир зі сметаною або сирний пудинг, шипшина Вечеря Капустяний шніцель На ніч

Чорнослив – 50 г

Чорнослив стимулює роботу травного тракту

День 2.

На весь день Хліб чорний або з висівками 100 г Перший сніданок Гречка, варена на молоці, неміцний чай або слабка кава з молоком, шипшина Другий сніданок Овочевий салат з м’ясом, зі сметаною, шипшина Обід Борщ вегетаріанський, Бет-Строганов, картопляне пюре, кисіль з ягід Полудень Пудинг з фруктів, кисіль або компот Вечеря Биточки з моркви, шипшина На ніч Кисляк

Кисле молоко благотворно впливає на травну систему

День 3.

На весь день Хліб – 100 г Перший сніданок Каша з вівсянки (молочна), шипшина або неміцний чай Другий сніданок Пудинг сирний, шипшина Обід Вегетаріанські щі, відварна риба з вареною картоплею, терта морква, компот або кисіль з яблук і кураги Полудень Фруктовий пудинг Вечеря голубці овочеві, шипшина На ніч Чорнослив

загальні рекомендації

Для того щоб головний мозок відновився швидше, при складанні раціону харчування в перші ж дні після інсульту, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• знизити калорійність харчування;
• виключити з раціону жири тваринного походження;
• виключити з раціону швидкі вуглеводи (здоба);

Хлібні борошняні вироби – це суцільні калорії, тому треба обмежити їх вживання

• знизити кількість тваринного білка;
• збільшити вміст в їжі харчових волокон (клітковини);
• збільшити кількість продуктів, що містять вітаміни групи В, вітаміни С, А, Е;
• знизити або виключити вміст кухонної солі;
• збільшити в раціоні кількість продуктів, багатих мікро- і макроелементами;
• вживати їжу 5-6 разів на день;
• зменшити розмір порції;
• виключити алкоголь.

Якщо дотримуватися цих правил, то можна значно прискорити процес одужання.