Щоб з користю є свіжі або печені яблука при гастриті, потрібно знати, що, крім явно позитивного ефекту, ці фрукти можуть завдати шлунку і відчутної шкоди. Давно існує прислів’я: з’їдай по яблуку в день, і тобі ніколи не знадобляться послуги лікаря. Для тих, хто страждає шлунково-кишковими захворюваннями, ця народна мудрість вірна лише частково. Однак, дотримуючись лише кілька нехитрих правил, можна отримати від кожного яблучка і користь, і задоволення.

У чому користь яблук

Цей фрукт часто називають «плід здоров’я». У яблуках містяться велика кількість клітковини, що сприяє травленню. Основна цінність плодів укладена у високому вмісті вітаміну С і заліза. Крім цього, в даному фрукті є вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, Н і РР, бета-каротин і пектин, який є стабілізатором обміну речовин і благотворно впливає на слизову шлунка і кишечника. У достатній кількості містяться такі мінеральні речовини, як калій, кальцій, магній, нікель, молібден, фосфор і натрій. Тому яблука володіють наступними характеристиками:

• нормалізують рівень холестерину в крові;
• покращують перистальтику кишечника;
• сприяють запобіганню закрепів;
• сприяють регенерації і зміцненню стінок шлунка;
• прискорюють обмін речовин;
• покращують периферичний кровопостачання, в тому числі і органів шлунково-кишкового тракту.

Калорійність фрукта становить 47 ккал на 100 г продукту. Тому його сміливо можна використовувати в дієтах різного призначення, в тому числі їсти при гастриті.

Однак важливий і правильний вибір яблук. Необхідно знати наступне:

1. При гастриті з підвищеною кислотністю краще відязикатися від кислих фруктів, віддавши перевагу більш солодким. Шлунок зі зниженою кислотністю, навпаки, благотворно відреагує на не надто солодкі плоди. Органічні кислоти, що містяться в яблуках, змусять працювати ледачий шлунок і поліпшать травлення.
2. Вважається, що для лікування гастриту яблуками підходять тільки зелені плоди, а червоні і жовті ніякої користі не принесуть.
3. При виборі плода можна брати ті, які вражені гниллю навіть на невеликих ділянках. М’якоть таких фруктів може викликати підвищене газоутворення і посилити запалення. Підгнилі яблука можна використовувати в компоті, після ретельної обрізки і проварювання вони шкоди не принесуть. Для вживання в їжу в свіжому або запеченому вигляді потрібні тільки міцні неушкоджені плоди.
4. Якщо є можливість, краще купувати місцеві фермерські фрукти, не оброблені хімікатами або воском, ніж часто грішать імпортні продукти.

Способи вживання яблук при гастриті

Щоб лікування гастриту яблуками було більш ефективним, потрібно пам’ятати, що хворим ніколи не можна їсти ці фрукти неочищеними. Незважаючи на те що в шкірці клітковини і вітамінів міститься більше, ніж в м’якоті, саме перша дуже погано перетравлюється в шлунку і кишечнику. Ця частина яблука важка навіть для шлунка здорової людини, а в хворому вона взагалі може спровокувати загострення. Тому шкурку треба обов’язково зрізати.

Щоб забезпечити хворих на гастрит корисними речовинами з яблук, плоди краще натирати або запікати, робити свіжовичавлені соки і настої. При приготуванні важливо позбутися від кісточок, оскільки вони містять синильну кислоту, шкідливу не тільки для хворого шлунка, але і для організму в цілому.

Пюре з яблук

Яблучне пюре, приготовлене в домашніх умовах, зберігає всі корисні речовини і благотворно впливає на шлунковий тракт. Його не можна їсти при загостренні, проте в період ремісії це прекрасний живильний і цілющий продукт. Яблуко ретельно миють, очищають від шкірки і насіння і подрібнюють на дрібної тертці. Вживають це блюдо вранці, натщесерце і після такого сніданку не їдять і не п’ють як мінімум 4 години. Готують безпосередньо перед їжею, т. К. М’якоть швидко темніє під впливом повітря. Лікуються яблучним пюре за схемою: 1 місяць – щодня, 2 місяць – через день, всі наступні – 1 раз в тиждень. Вважається, що на 1 прийом досить натерти 2 плода середнього розміру. Якщо блюдо здасться занадто кислим, можна додати 1 ч. Л. меду (при відсутності схильності до діабету). Для різноманітності в пюре можна додавати і подрібнену на дрібної тертці свіжу соковиту моркву або гарбуз.

Якщо хворому необхідний більш щільний сніданок, можна порцію яблучного пюре додати в вівсяну кашу, зварену на воді з мінімальною кількістю солі і не заправлену маслом.

Печені яблука

Запечена м’якоть яблук добре перетравлюється ураженим гастритом шлунково-кишковим трактом. Печені яблука, особливо при гастриті з підвищеною кислотністю, добре засвоюються і не потребують надмірної роботи шлунка. Незважаючи на те що частина корисних речовин при термічній обробці втрачається, фрукт зберігає досить користі. М’якоть після запікання набуває приємну пюреобразную консистенцію, з якої легко справляється хворий шлунок. Всі агресивні речовини, властиві свіжої м’якоті, у печених плодів трансформуються, тому яблука, оброблені подібним чином, можна їсти навіть в період загострення захворювання.

Перед запіканням потрібно ретельно вимити фрукти і видалити серцевину. У деяких рецептах рекомендується заповнити середину цукром або медом. Однак якщо у хворого сувора дієта або існує схильність до діабету, то робити цього не варто. Тим більше що для запікання рекомендують брати тільки солодкі плоди, вони, в порівнянні з кислими, краще пропікаються.

Можна налити всередину яблука 1 ч. Л. води з корицею на кінчику ножа. Спеція здатна надати фрукту особливий аромат, до того ж вона сприяє травленню. Піч потрібно в глибокому посуді, налив на дно невелику кількість води. Для швидкості ємність можна накрити кришкою. Ставлять яблука в уже розігріту духовку при температурі не вище 180 ° С. Готове печене яблуко має зморщитися, шкірка повинна повністю пропектися. На приготування знадобиться 30 хвилин.

Більш поживними і смачними яблука стануть, якщо фарширувати їх сиром, горіхами, родзинками, чорносливом – рецептів досить. Однак є такі печені яблука можна, якщо дозволяє дієта.

При всій простоті приготування запечені яблука – прекрасне блюдо в раціоні хворих на гастрит.

Напої з яблуками при гастриті

Крім страв з яблук, які можна готувати для хворих на гастрит, в харчуванні пацієнтів рекомендується використовувати і напої. Їх можна пити як при підвищеній, так і при зниженій кислотності. Традиційний компот з покупних сухофруктів не приносить особливої користі. У домашніх умовах можна приготувати відвар свіжих яблук та інших фруктів і ягід. Він поліпшить травлення, допоможе знизити холестерин. Для приготування такого компоту можна використовувати як плоди зі шкіркою і шкурку від очищених раніше яблук, так і пошкоджені фрукти. Потрібно нарізати їх дрібними кубиками, залити холодною водою, довести до кипіння і додати трохи цукру. Довго кип’ятити не потрібно – можуть зруйнуватися вітаміни. Замість цукру можна додати і мед, але тільки після охолодження напою.

Сприятливий вплив на слизову шлунка надає яблучний кисіль, зварений за звичайним рецептом. Обволікаючи стінки травного тракту, цей напій сприяє зменшенню запалення, поліпшенню мікрофлори, зниженню кислотності. Незамінний при загостренні гастриту, особливо при печії і здуття, підвищеному газоутворення.

З яблук для хворих на гастрит можна приготувати освіжаючий настій – кілька часточок свіжого фрукта настояти 0,5 год у холодній воді. Випитий перед їжею, він посприяє травленню і активної перистальтики кишечника.

При лікуванні яблуками можна використовувати і яблучний оцет. Ця квінтесенція всіх корисних для даного фрукта властивостей заслуговує на певну увагу. Він часто використовується в народній медицині для терапії та профілактики багатьох захворювань. Однак, як і для інших ліків, має ряд обмежень і протипоказань. У їх число входить і гіперацидний гастрит. У цьому випадку варто відязикатися від усіх страв, що містять оцтову кислоту в будь-якому вигляді. А ось при гастриті зі зниженою кислотністю яблучний оцет може надати неоціненну послугу. Невелика кількість кислоти, розчиненої у воді з медом, при вживанні перед їжею допоможе підвищити кислотність шлунка і прискорить травлення. Однак концентрація повинна бути дуже слабкою – 1 ч. Л. яблучного оцту на 1 склянку теплої води з додаванням 1 ч. л. меду. І не слід вживати цей склад занадто часто.

Щоб визначити, чи можна їсти яблука при гастриті, потрібно враховувати індивідуальні особливості кожного пацієнта і стан шлунково-кишкового тракту. Якщо у хворого період ремісії, відсутня запалення, можна робити пюре зі свіжих плодів, пити свіжовичавлені соки і в профілактичних цілях використовувати яблучний оцет, особливо при гастриті зі зниженою кислотністю. У разі якщо у хворого гостра стадія гастриту, шлунково-кишковий тракт запалений, то від свіжих фруктів краще відязикатися, вживати в їжу тільки запечені плоди, а кислі зелені плоди з раціону краще виключити.

Однак в будь-якому випадку вживання яблук, поряд з призначеним лікарем медикаментозним лікуванням, може значно полегшити стан хворих на гастрит. При цьому не варто забувати, що лікування одними лише яблуками – не панацея при гастриті. Важливо дотримуватися основних принципів правильного харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а свіжі або печені фрукти та інші страви з використанням яблук вживати в якості додаткових коштів.