Дотримання дієти – запорука успіху при лікуванні як гострого, так і хронічного гастритів. Будь-який продукт, заборонений лікувальної дієтою, може спровокувати диспепсичні розлади. Недаремно лікарі приділяють стільки уваги складання індивідуальної дієти при гастритах з підвищеною та зниженою кислотністю: один і той же продукт, наприклад, кисла капуста, при гіпоацидний гастрит викличе полегшення, а при гіперацидному – ускладнення.

Деякі продукти харчування можна вважати універсальними, адже вони добре вписуються в усі гастрітние лікувальні дієти. Так, яйця при гастриті застосовуються не просто в якості чергового продукту в раціоні, але і в лікувальних цілях. Про них і піде мова далі в статті.

Про користь продукту

Курячі і перепелині яйця широко застосовуються в лікувальних дієтах при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вони мають високий індекс харчової цінності і легко засвоюються. Цінність будь-якого білка визначається за ступенем схожості його амінокислотної структури з амінокислотними структурами в організмі людини.

Ще в середині минулого століття вчені зійшлися на думці, що цільні яйця – білковий продукт найвищої цінності: близько 100 одиниць (молочний білок – 77 одиниць, соя – 74). До тих пір, поки не був відкритий спеціальний енпіт – ізолят сироваткового білка (застосовується в якості добавки до лікувального харчування, а також харчування спортсменів, у нього близько 150 одиниць цінності), саме яйця вважалися найціннішим білковим продуктом.

Як в сирому, так і приготованому вигляді (зварені некруто або круто, приготовані в якості омлету на пару), яйця – найцінніший джерело амінокислот (в тому числі і незамінних), вітамінів В, А, Д, Е і мінералів: калію, кальцію, магнію, фосфору.

Після регулярного вживання яєць:

• зміцнюється імунна захист організму;
• швидко відновлюються ерозійні і запалені ділянки слизової оболонки шлунка (завдяки обволакивающим властивостями);
• завдяки природному антисептику – лізіціну, рясно міститься в яйцях, в шлунку поступово гине патогенна флора, в тому числі провокує гастрит, бактерія хелікобактер;
• нормалізується робота нервової системи, що пригнічує стреси (непрямий фактор розвитку гастриту).

Способи приготування і варіанти страв

Перші пару днів при загостренні гастриту вживати яйця пацієнтові навряд чи захочеться. В цей час йому запропонована рідка нейтральна їжа (а то і зовсім лікувальне голодування) і постільний режим.

На 3-й день в раціон вводиться їжа в рідкому вигляді. В цей час пацієнтові можна їсти яєчний білок, розмішати в молоці.

На 5-6 день хворий може вживати яйця всмятку разом з рідкими кашами і пшеничними сухариками.

Коли загострення йде на задній план, дієта урізноманітнюється. Найчастіше гастрітние дієти припускають вживання яєць в вареному вигляді: некруто або круто (круто яйця можна вживати лише в період ремісії), а також приготованими на пару (яєчня на пару або омлет на молоці або воді).

При гастриті також можна вживати сирі яйця: завдяки своїм обволакивающим властивостями, вони м’яко впливають на слизову порожнину шлунка, сприяючи її загоєнню.

Так як жирна і смажена їжа є неприйнятною при гастриті, смажити яйця або омлет на олії можна. Яєчний жовток служить відмінною заправкою – альтернативою майонезу і жирним соусам. Його можна додавати в супи або каші (попередньо краще зварити яйце некруто).

Ласуни в період ремісії можуть побалувати себе меренгами (в народі «безе») – десертом з яєчних білків, збитих і запечених з цукром, а також білковими сніжками.

Хворі гастритом люди, так само як і здорові, повинні дозувати вживання яєць. Так, в день достатньо 2 курячих яєць або 6-7 перепелиних.

Лікування захворювання за допомогою яєць

При гастриті, спровоковане хімічними речовинами, насамперед робиться повне промивання шлунка товстим зондом. Робити це можна звичайною водою або спеціальним засобом: тепле молоко, змішане з білком і рослинним маслом. Білок в тандемі з молоком обволікають шлунок, що сприяє м’якою очищення слизової оболонки від хімічних подразників.

Також гастрит можна лікувати за допомогою вживання сирих яєць перед їжею. Робити це можна двома способами:

• Одна ложка лляного або оливкової рафінованої олії змішується з яєчним білком, ставиться в холодильник. Суміш потрібно випивати по столовій ложці приблизно за годину-півтора до прийому їжі. Суміш зберігається не більше 2-х діб. Регулярно повторюючи прийом, можна полегшити перебіг гастриту, запобігти можливим ускладненням і знизити больові відчуття;
• Одне сире яйце (можна використовувати і курячі та перепелині) випивається за годину до їжі, не більше 2 разів на день протягом 1-2 місяців. Таку процедуру потрібно в обов’язковому порядку погоджувати з лікарем.

Під час такого «яєчного» лікування гастриту не можна харчуватися гострої, смаженої, грубою їжею. Потрібно повністю виключити всі можливі харчові механічні та хімічні подразники слизової оболонки шлунка, а також шкідливу їжу – фаст-фуд, напівфабрикати, солодощі на трансжирові основі, алкоголь, газовані напої.

Правильне, збалансоване харчування, розбите на рівні невеликі порції (харчуватися при гастриті необхідно не менше 5-6 разів на день) сприяє швидкому одужанню пацієнта в тій же мірі, що і медикаментозне лікування.

Не варто забувати про банальні правила обережності. Перед вживанням, яйця (особливо курячі) обов’язково потрібно мити.

Чи варто говорити про те, що сирі яйця можна пити, тільки якщо вони перевірені на наявність сальмонели? Якщо такої можливості немає, доведеться задовольнятися наступними заходами:

• При покупці потрібно вибирати цілі яйця, без сколів і тріщин (чи варто говорити, що вони також повинні бути свіжими?);
• Перед вживанням їх (особливо курячі) обов’язково потрібно мити;
• Додаткова запобіжний засіб у боротьбі з сальмонелою – варіння яєць.

Існує кілька способів перевірити яйця на свіжість:

• Опустити в воду: несвіже відразу спливе, свіже залишиться на дні;
• Злегка потрясти у вуха і послухати, бовтається в ньому жовток: у свіжому яйці немає ніякого руху, якщо ж воно добре збовтувати – швидше за все, воно вже протухло;
• На магазинних яйцях зазвичай виставляється дата (згідно з маркуванням: Д – дієтичний продукт, який необхідно з’їсти протягом тижня з тієї дати, яка вказана на ньому, С – столовий, його потрібно вжити протягом місяця).

Якщо систематично ігнорувати дієту і правила харчування, з великою часткою йязикурності гастрит переродиться в виразку шлунка – хвороба, на тлі якого часто тихо і непомітно розвивається рак.